Cake à la polenta champignons-lardons

 

cake a la polenta

 

Ce cake à la polenta tombe à pic avec le beau temps et le retour des pique-niques ! Pas sec du tout, il est coloré et parfumé grâce à une garniture généreuse et aromatique : des champignons et des lardons sans gluten. Toute autre garniture est évidemment possible ! Le cake à la polenta se picore également très bien à l’apéritif, coupé en cubes (testé ce week-end)…

 

Ingrédients (pour un grand cake à la polenta) :

120 g de farine sans gluten -> ici, 60 g de farine de riz et 40 g d’amarante, 20 g de fécule de maïs (toute autre variante possible)

90 g de polenta (semoule fine de maïs)

4 œufs

80 g d’huile

120 g de lait, végétal ou non

10 g de poudre à lever sans gluten

350 g de champignons frais ou surgelés (pour moi, c’était des cèpes mixés avec l’oignon une fois cuits)

1 oignon

250 g de lardons sans gluten

Persil ciselé

Sel et poivre

facultatif : 90 g de fromage

 

cake a la polenta

Le cake a la polenta est coloré sur le dessus grâce à la semoule de maïs parsemée en surface avant la cuisson

 

Préparation :

Mélanger les oeufs, l’huile et le lait. Ajouter la farine et la polenta. Mélanger bien. Incorporer ensuite la levure, les légumes dorés préalablement dans une poêle huilée, le persil ciselé, éventuellement le fromage. Assaisonner.

Verser la pâte dans un moule à cake huilé et fariné.Parsemer le dessus d’un peu de polenta crue.

Enfourner pour 45 minutes à 180°C. Très important : tester la cuisson avec  la pointe d’un couteau au centre du cake, elle doit ressortir tout juste sèche pour conserver un moelleux maximal.

Laisser refroidir avant de démouler et couper. Bon appétit !

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6 Comments

  1. Coralie juin 3, 2019 5:25 Répondre

    recette testée et approuvée ! merci pour ce site extraordinaire qui regorge d’idées.

  2. Charpentier-Süter juin 3, 2019 7:01 Répondre

    Ça donne envie! Je tente dès que possible.

    Merci

    Philippe

  3. Sylvie juin 4, 2019 11:55 Répondre

    Des que j ai la polenta je le fais !
    Merci beaucoup.

  4. Viviane juin 9, 2019 7:34 Répondre

    Bonsoir,
    Depuis que je suis inscrite je fais beaucoup de recettes et je n ais jamais prie le temps de vous remercier ….Je corrige mon erreur merci pour tout ce bien être que vous m apportée….j attends les recettes avec impatience
    MERCIIii

    • Victoria juin 11, 2019 9:48 Répondre

      Grand merci à vous Viviane pour votre gentil mot !

  5. Lucie laure Reimbold juin 10, 2019 4:49 Répondre

    SUPERBE, merci beaucoup, j’ai fait dans les petits moules des cannelés, très bon, à refaire.

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