Je vous propose ici un gâteau au quinoa très sain. Sans oeufs et avec un Index Glycémique raisonnable, il est pourtant rassasiant. C’est une idée sympa de gâteau pour le petit déjeuner sans gluten. Le quinoa est cuit à l’eau comme pour un plat salé et incorporé dans la préparation. Très simple !
Les noix ont rôti au four sur le gâteau au quinoa…
Ingrédients (mini gâteau test, proportions à doubler) :
100 g de chair de fruit -> ici banane crue mais poire crue ou pomme cuite, c’est bien aussi !
60 g de quinoa cru
50 g de noix ou d’amandes réduites en poudre + 50 g légèrement concassées pour le dessus
1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de pomme de terre
75 g de lait végétal (75 ml)
25 g de miel ou sucre
1 cuillère à café rase de poudre à lever
Dans ce gâteau au quinoa, les grains de la céréale remplacent la farine
Préparation :
Cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante puis l’égoutter.
Mélanger le lait avec la fécule. Incorporer ensuite la poudre de noix ou d’amande, le miel, la poudre à lever et enfin le fruit écrasé (il peut être précuit ou non). Ajouter le quinoa et mélanger l’ensemble.
Verser la pâte dans un moule à manqué huilé et fariné. Parsemer sur le dessus le reste de noix ou d’amandes légèrement concassées.
Enfourner pour 35 minutes de cuisson environ à 180°C (tester avec la pointe d’un couteau).
Laisser refroidir avant de démoule et déguster.
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recette qui m’intéresse car sans oeuf. Je vais tester la cuisson au vitaliseur pour conserver un maximum de nutriments. Merci pour vos recettes
Votre essai de cuisson au Vitaliseur m’intéresse… Si je pouvais en avoir le retour ce serait super ! Merci 😉
Merci depuis quelques jours j’avais envie de me faire un petit gâteau pour 4 heures ça tombe bien j’essaye tout de suite
Encore une fois de plus Merci Victoria pour ce gateau bluffant et excellent . Je l’ai réalisé avec de la pomme cuite et des amandes et il était exquis… je pense que la prochaine fois je mettrais un.peu plus de miel pour ajouter encore au côté sucré et comme j.ai doublé les doses le temps de cuisson aussi est à doubler .
Oui Coralie, vous avez raison pour le temps de cuisson. Quant au sucre, c’est vrai que mon gâteau était assez peu sucré…
Bonjour Victoria et merci pour cette nouvelle recette qui a l’air très appétissante.
Je souhaiterais la réaliser avec de bonnes cerises bien juteuse puisque c’est la période.
Est ce que vous pouvez me dire si c’est possible ?
Merci de votre aide.
Bonjour Chantal, le gâteau sera très bon avec des cerises ! Je vous conseille par contre un fruit à “chair” (purée de pomme par ex) pour la pâte du gâteau et les cerises entières à l’intérieur… Il n’en sera que plus gourmand.
Tiens, ce gâteau me tente bien. J’apprécie beaucoup le quinoa et je voulais justement tester une recette sucrée avec cette petite graine 🙂 Je m’empresse d’ajouter la recette à ma liste de recettes à tester. Est-il nécessaire de saler l’eau de cuisson du quinoa comme on le ferait en temps normal ? Merci.
Non Justine, je n’avais pas salé l’eau de cuisson du quinoa.
Bonjour, j aimerai savoir par quoi pourrait-on remplacer la poudre d amande ? Merci pour vos recettes appétissantes.
Oui Sylvie, la poudre d’amande peut être remplacée par une autre poudre de fruit oléagineux (noisette, noix, noix de coco) ou de la farine à la poids égal.
Essayé et approuvé…c est super bon j ai mis la poudre d amande avec les autres ingrédients et noix concassées en garniture …comme lait du lait de noisette ….
A du cuire 5 min de plus
Quand vous dites purée de fruits, cela peut-il être une compote du commerce, ou bien est-ce que cela doit quand même garder une consistance de fruits écrasés, moins homogène donc ?
Bonjour Amandine,
Pas de souci ! Une compote du commerce fera l’affaire dans ce gâteau, elle sera juste probablement un peu plus sucrée.
Bonjour Victoria
Ce gâteau est excellent. Je ne m’attendais pas à une texture si fondante. Je n’avais pas vu que c’était les proportions pour un mini gâteau donc j’ai eu un gâteau très plat mais exquis
Ah oui, désolée Sandrine ! Si je ne reçois pas du monde à la maison, nous sommes 2 et je fais donc des petits gâteaux, surtout quand il s’agit de test et que je ne sais pas ce que cela va donner !! Bonne continuation à vous et merci pour votre retour positive. Il est vrai que cette recette est une agréable surprise…