Cake sans oeuf ni gluten chocolat tofu

cake sans oeuf sans gluten tofu chocolat

 

Envie d’un cake sans oeuf ni gluten au chocolat ? Voici une recette aussi surprenante que fondante en bouche à base de tofu soyeux, produit connu pour remplacer le pouvoir liant des oeufs.

Je l’ai découverte il y a peu de temps dans le magazine Saveurs. Ma curiosité l’a emporté et voilà le résultat : un gâteau très fondant et moelleux, très chocolaté, délicieux avec un thé ou un café !

 

Ingrédients (pour un petit cake sans oeuf, taille 21 x 8 cm -> doubler les quantités pour un moule classique) :

200 g de tofu soyeux (rayon frais, magasin bio)

150 g chocolat noir

2 cuillères à soupe d’huile à la saveur neutre

30 g poudre amande

30 g fécule au choix (arrow root ou autre)

1/2 cuillère à café de poudre a lever

Facultatif : fleur de sel

 

cake sans oeuf sans gluten tofu chocolat

Qu’il est fondant ce cake sans oeuf sans gluten au tofu & chocolat !!

 

Préparation (40 minutes) :

Pendant que le chocolat fond au bain-marie avec l’huile, mélanger les ingrédients secs entre eux puis incorporer le tofu soyeux au fouet. Ajouter le chocolat fondu. Bien mélanger l’ensemble.

Verser dans un petit moule à cake (21 x 8 cm pour moi) chemisé de papier cuisson : le démoulage sera facilité. Enfourner pour 30 minutes à 180°C. Tester la cuisson avec le pointe d’un couteau, elle doit ressortir à peine sèche.

Laisser bien refroidir puis réserver au frais jusqu’au tranchage. Bonne dégustation !

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9 Comments

  1. Coralie juin 9, 2019 5:44 Répondre

    Bonjour
    par quoi peut-on remplacer le tofu soyeux?
    merci

    • Victoria juin 11, 2019 9:50 Répondre

      Bonjour Coralie, cette recette est vraiment spéciale car sans oeufs et j’ai du mal à vous proposer une équivalence… Ici, le tofu soyeux remplace les oeufs et la matière grasse en quelque sorte en raison de sa texture et de sa richesse protéique. Je pense qu’il vaut mieux s’orienter vers une recette de gâteau au chocolat plus classique avec des oeufs; Ce n’est pas le choix qui manque sur cette page.

  2. Coralie juin 11, 2019 1:22 Répondre

    D’accord
    merci pour votre reponse

  3. mag juin 14, 2019 7:13 Répondre

    peut-on remplacer la fécule par de l’arrow root et si oui, la même quantité ? merci

    • Victoria juin 16, 2019 7:21 Répondre

      Oui sans problème Magali !

      • mag juin 20, 2019 7:11 Répondre

        et en quelle quantité l’arrow root ?

        • Victoria juin 22, 2019 2:06 Répondre

          30 g Magali, i s’agit de la fécule.

  4. Justine juin 17, 2019 9:02 Répondre

    Tu ne rajoutes pas de sucre dans cette recette ? Généralement, j’aime bien tes recettes mais elles sont toujours trop sucrées à mon goût, c’est pourquoi je suis étonnée de ne pas voir de sucrant dans la liste des ingrédients 🙂 Il me tente bien ce gâteau tout choco !

    • Victoria juin 18, 2019 7:25 Répondre

      Bonjour Justine,
      non dans cette recette je n’ai pas rajouté de sucre.C’était parfait comme ça !

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