Cookies sans gluten IG bas à la noisette

 

cookies sans gluten IG bas

 

Et si on se faisait plaisir avec des cookies sans gluten mais à IG bas ? Avec assez peu de sucre, de la poudre de noisette et de la farine à faible index glycémique, c’est possible ! Quelques pépites de chocolat noir à 70% viendront compléter l’ensemble.

J’ai dégusté ça au goûter avec un bol de thé et un bon bouquin : le bonheur…

 

cookies sans gluten IG bas

Grosses pépites et demi-noisettes dans ces appétissants cookies sans gluten IG bas…

 

Ingrédients (pour 12-15 cookies sans gluten IG bas) :

1 oeuf

80 g de farine de pois chiche ou autre (consulter l’IG des farines)

60 g de noisettes en poudre

40 g de flocons de céréales sans gluten au choix (ou autant de farine)

60 g de sucre de coco ou de canne

60-70 g de purée de noisette ou d’amande délayée avec un soupçon d’eau, de l’huile de coco, de la margarine sans huile de palme ou du ghee

½ sachet de levure ou 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium

pour le dessus :

  • 1 poignée de noisettes entières
  • 50 g de pépites de chocolat noir 70%

 

 

cookies sans gluten IG bas

Pas de secret, il faut de bons ingrédients pour faire des cookies sans gluten à IG bas…

 

Préparation (30 minutes maxi) : 

Mélanger dans une jatte les ingrédients secs avec une pincée de sel. Ajouter l’œuf entier. Délayer la purée de noisette dans un peu d’eau jusqu’à obtenir la consistance d’une moutarde (ou utiliser une autre matière grasse). Mélanger à la préparation jusqu’à former une boule de pâte homogène. Ajouter éventuellement 10 g de gras en plus pour avoir une bonne cohésion.

Tailler le chocolat en grosses pépites. Concasser très grossièrement les noisettes entières.

Confectionner des petites boules, en introduisant à chaque fois 4 pépites et quelques morceaux de noisettes. Ecraser légèrement chaque boule avec la paume de la main pour aplatir les cookies : ils seront plus croquants !

Cuire les cookies 12 à 15 minutes à 180°C : légèrement dorés sur le dessus, ils doivent rester moelleux à l’intérieur !

Laisser refroidir sur une grille puis déguster avec une boisson chaude.

Bon appétit !

 

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7 Comments

  1. Sylvie mars 23, 2019 9:03 Répondre

    A faire absolument…
    D autant plus que j ai des noisettes au jardin .
    Merci pour cette recette très sympa

  2. Linette mars 24, 2019 10:22 Répondre

    Par quoi remplacer les noisettes et les amandes en cas d’intolérance ?

  3. Isa avril 4, 2019 3:36 Répondre

    Chouette des délicieux cookies à IG bas!!!! J’ai utilisé du sucre rapadura et j’en ai mis seulement 40 g, j’ai utilisé des pépites de chocolat (un peu moins que 50g) achetées en vrac car j’avais la flemme de tailler le chocolat en pépites. Je me suis régalée!
    Merci pour ce partage.

    • Victoria avril 4, 2019 3:57 Répondre

      De rien Isa!

  4. julie avril 8, 2019 9:05 Répondre

    Je viens de découvrir votre site parce que j’allaite mon bébé au quel je viens de découvrir une intolérance au gluten donc je fais une éviction. Moi qui adore cuisiner, votre site est une merveille j’ai envie de tout tester.
    Les cookies sont testés et validés! Tous le monde s’est régalé petits et grands

  5. Coralie avril 29, 2019 6:12 Répondre

    Recette extra ! Facile et le résultat est bluffant . Merci encore pour ce partage.

  6. Marie Roudière septembre 5, 2019 3:50 Répondre

    Ils ont l’air delicieux !! À tester

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