Galettes de quinoa aux carottes et radis noir

 

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Je suis particulièrement fan de ces galettes de quinoa. Vite préparées, vite réchauffées pour manger sur le pouce.

Avec de la carotte et du radis noir, autant pour le goût que pour la couleur, c’est un régal! Il suffit d’une petite laitue iceberg pour agrémenter ce joli plat sans gluten et végétarien.

 

 

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Ingrédients (pour 6 galettes donc 3 personnes) :

 

140 g de quinoa cru (ici, un mélange de quinoa blanc et noir)

2 œufs entiers

80 g de farine sans gluten (mélange sarrasin et riz)

2 carottes

1 petit radis noir

1 gros oignon

1 gousse d’ail

Persil

 

 

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Préparation (15 minutes) :

 

Cuire le quinoa dans une petite casserole d’eau bouillante (environ 10 minutes). L’égoutter.

Emincer l’oignon. Le faire dorer 5 minutes dans une poêle huilée. Ajouter un peu de persil ciselé

Pendant ce temps, râper au robot la carotte et le radis noir.

Dans un saladier, mélanger le quinoa avec les légumes râpés, l’oignon et l’ail écrasé. Incorporer les œufs puis la farine pour lier le tout.

Cuire les galettes deux par deux dans une grande poêle huilée. Compter 2 minutes de chaque côté.

A consommer immédiatement avec une petite salade ou bien à réchauffer plus tard.

Bon appétit!

 

 

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De délicieuses galettes de quinoa, simples à réaliser

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23 Comments

  1. LnaB janvier 14, 2016 4:51 Répondre

    Bonjour,
    C’est appétissant !
    Bonne journée.

  2. claudy janvier 14, 2016 7:49 Répondre

    Bien appétissantes ces galettes,je note cette recette
    Bonne journée

  3. Chlorophylle janvier 14, 2016 12:58 Répondre

    Si on n’a pas de radis noir, par quel autre ingrédient, éventuellement, pourrait-on le remplacer ? Puis-je avoir une idée, d’autre part, du pourcentage de chaque farine (sarrasin et riz) ? Je débute et je ne sais absolument pas cuisiner avec ces farines. Je sais faire des galettes à partir de flocons de céréales… Alors tout conseil et toute suggestion sont bienvenues. Merci et bonne journée!

  4. Pierre janvier 14, 2016 7:42 Répondre

    Bonsoir Victoria,

    Recette alléchante ! as tu déjà surgelé une patie de ta préparation ? comment cela se passe t il ?
    Puis je échanger pour une autre farine sans gluten ( millet ou pois chiche ) ?
    Fais tu tremper le quinoa avant cuisson !

    d’avance merci !

    @+

    Pierre

  5. Victoria janvier 14, 2016 9:09 Répondre

    Bonjour à tous!

    Je n’ai pas fait tremper le quinoa. J’ai obtenu 6 galettes et en ai congelé 2. Il suffira de les ressortir un peu en avance du congélateur et de les poêler.
    Toutes les farines ont bien sûr interchangeables!
    Bonne cuisine.

  6. Victoria janvier 14, 2016 9:16 Répondre

    Bonsoir Chlorophylle,
    Vous pouvez remplacer le radis noir par n’importe quel autre légume qui se râpe : betterave ou céleri rave ou panais par exemple. Ou juste plus de carotte.
    Pour les faines, j’ai fait moitié-moitié.
    Bonne continuation!

  7. agnès janvier 15, 2016 10:07 Répondre

    tu mettrais quoi pour remplacer les oeufs dans cette recette?

  8. mathy janvier 16, 2016 7:48 Répondre

    Testé et approuvé 🙂

  9. Sadia janvier 19, 2016 11:35 Répondre

    Un pure merveille!
    Avec une mâche fraîche bio, c’est un régal.
    J’ai préparé plusieurs galettes que j’ai cuit à moitié et je les ai congelées.
    Je les mets congelées dans la poêle, c’est toujours aussi délicieux.

  10. Victoria janvier 20, 2016 5:30 Répondre

    Ravie que cette recette vous plaise Sadia!

  11. senga janvier 21, 2016 9:42 Répondre

    merci je vais tester ce midi ….. bon boulot!!!!!

  12. astou janvier 22, 2016 9:02 Répondre

    Fait ce soir mais avec du boulgour et carottes. N’étant pas veg g mis du fromage de chèvre dessus. Très bon. Merci pour la recette.

    • Victoria janvier 22, 2016 9:50 Répondre

      Attention tout de même à nos lecteurs, le boulgour est issu du blé…

  13. BAPTISTE janvier 28, 2016 12:40 Répondre

    Bonjour,
    Je vais tester cette galette qui m’a l’air fameuse.
    Le carottes sont elles cuitent avec seulement 4 mn de cuisson ?
    Belle journée

    • Victoria janvier 28, 2016 9:06 Répondre

      Râpées, les carottes cuisent très vite. Et le côté encore légèrement croquant n’est pas déplaisant…

  14. Sol janvier 29, 2016 9:06 Répondre

    Je fais depuis longtemps ces galettes, sous une forme ou une autre. J’en prépare une douzaine que je sors du congélateur quand je suis en panne d’idées ou de temps. J’ai investi dans un petit moule à steaks hachés qui me permet d’avoir des galettes bien tassées et régulières.
    Mon mélange à moi se compose d’une moitié de légumineuse (lentilles, pois chiches, pois cassés), d’un quart de céréales (quinola, riz, flocons de sarrasin), d’un quart de légumes hachés ou râpés (oignons, carottes, radis noir…) que je fais revenir dans un peu d’huile pour qu’ils perdent leur eau et prennent un petit goût caramélisé. J’écrase un peu les légumineuses à la fourchette pour avoir de la matière et pas de la colle, je mélange le tout et je lie avec un œuf battu avec un peu de farine de riz si trop liquide.
    Tout le monde adore, même les carnivores et les glutens !

  15. Catherine janvier 29, 2016 9:30 Répondre

    Merci beaucoup pour ces idées que je vais bien évidemment utiliser.
    Bonne journée

  16. patriciaR janvier 31, 2016 5:46 Répondre

    fait ce soir pour le repas, mais déja gouter en cuisant lol super bon Merciiiii !!!

  17. Brigitte février 10, 2016 12:24 Répondre

    Merci pour cette recette par contre ne pas oublier sel et poivre. Juste un petit problème je ne savais pas comment faire les galettes avant de les mettre dans la poêle !

  18. Hildegarde février 13, 2016 1:02 Répondre

    Je viens de faire ces galettes sans radis noir car je n’en avais pas et sans œuf car je n’en mange pas. Je les ai remplacés par des graines de lin réduites en poudre et de l’eau, c’est moins efficace que les œufs mais ça le fait un peu quand même.
    Je me suis régalée….

  19. caroline mars 10, 2016 9:22 Répondre

    Très bonne recette !! j’ai remplacé le radis mois par des brocolis crus coupés très finement

  20. fabienne novembre 28, 2016 8:26 Répondre

    Je viens de tester la recette avec les proportions notées, trop de farine à mon goût, je pense que 40g suffisent.

  21. Claire février 27, 2017 7:35 Répondre

    Recette testée sans grande conviction, à la base je cherchais juste un moyen d utiliser les radis noirs de mon panier de légumes…
    Au final, excellente surprise, on a beaucoup aimé mon mari et moi ! A refaire !

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