Gâteau au chocolat sans gluten très moelleux à la poire et sans beurre

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Envie d’un gâteau au chocolat sans gluten ? Celui-ci est délicatement parfumé avec de la poire et totalement sans beurre! Léger, léger, léger!

Miam, du coup on se ressert…

 

 

Ingrédients :

200 g de chocolat noir sans gluten

5 oeufs

100 g de sucre blond de canne

3-4 poires fraîches ou au sirop ou 200 g de compote de poires 

2 cuillères à soupe de farine sans gluten au choix : quinoa, millet, riz, châtaigne

Une pincée de sel

 

 

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Préparation : 

Faire fondre le chocolat coupé en morceaux dans un bol au Bain-Marie.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine sans gluten et une grosse pincée de sel.

Faire préchauffer le four à 200°C.

Peler les poires et les couper en morceaux afin d’en obtenir 200 à 250g. Les mixer en purée. l’adjoindre à la préparation.

Incorporer le chocolat fondu puis les blancs d’oeufs montés en neige.

Verser la préparation dans un grand moule huilé et fariné ou des moules individuels.

Enfourner aussitôt pour 8 minutes dans le cas de petits gâteaux individuels ou 20-25 minutes pour un grand gâteau sans gluten. La pointe du couteau doit ressortir encore un peu humide du centre!  

 

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17 Comments

  1. ptitecuisinedepauline novembre 9, 2014 9:22 Répondre

    Il est très gourmand!

    http://www.ptitecuisinedepauline.com

  2. Laurence novembre 13, 2014 6:24 Répondre

    Hum ! Ce moelleux m’ appelle…
    Je ne pense pas attendre longtemps avant de le réaliser… Tiens, c’est bientôt le week-end !!

    http://naturedivine.canalblog.com

  3. Dominique Fraipont décembre 16, 2014 11:34 Répondre

    Bonjour , j aimerai faire le gâteau dans un moulle pour 4 personnes , je suppose que je dois mettre plus d ingrédient ? Pourriez -vous me conseiller car tt première fois , grand merci .

    http://recettesgâteauxchocolats

    • Victoria décembre 16, 2014 5:35 Répondre

      Bonsoir,
      Les proportions sont déjà données pour 6 à 8 personnes (base de 5 oeufs). J’ai seulement réparti la préparation dans des petits moules individuels.
      Surveillez la cuisson! Il faut que la pointe du couteau ressorte à peine sèche du coeur du gâteau…

  4. Dominique Fraipont décembre 17, 2014 4:24 Répondre

    Bonsoir , merci d avoir pris la peine de me répondre , mon gâteaux est au four …. bonne soirée a vous .

    http://recettesgâteauxchocolats

  5. Dominique Fraipont décembre 18, 2014 6:36 Répondre

    Bonjour , réussi avec succès un régal ! Juste pas mis par étape les ingrédients , j ai juste tout mélanger , même mon mari n’a pas pu résister . Merci a vous de bonne fête de fin d année .

    http://recettesgâteauxchocolats

  6. Victoria décembre 18, 2014 10:22 Répondre

    J’en suis ravie! Bonnes fêtes à vous également.

  7. Julie février 18, 2015 1:33 Répondre

    Une tuerie ! Merci pour cette recette et toutes les autres !

  8. Marie août 22, 2015 3:29 Répondre

    Le résultat s’est situé entre la mousse chocolat noir-poire, et le gâteau. Mais comme je n’ai pas mis le sucre, peut-être que cela a eu une incidence sur la consistance.

    En tout cas, le mélange des saveurs est très réussi, et on peut très bien le faire sans sucre, ce qui est toujours un “plus”, à mon avis.

    Merci pour toutes ces recettes simples à réaliser, avec des mélanges de saveurs classiques, comme pour ce gâteau, mais aussi très originales, en particulier dans les préparations salées, dont je suis une fan absolue 🙂

    Marie

    http://www.focusnature.ch

  9. Emmanuelle octobre 23, 2015 11:22 Répondre

    Encore un succès !! Trop bon ce gâteau … J’ai juste changé un peu : au lieu de mettre 2 CS de farine j’ai mis 1 grosse CS de poudre de noix et 1 CS de farine de riz, Hum, quel régal !!!!!!
    Merci pour cette recette

  10. Julie janvier 11, 2016 4:11 Répondre

    Est il possible de mettre les poires sans les mixer? Nb j’ai testé vos cookies a la farine de châtaigne avec des raisins secs et les collègues ont adoré

  11. Victoria janvier 11, 2016 8:29 Répondre

    Oui, bien sûr Julie! Le goût sera moins subtil et diffus mais le coté “morceaux” peut être très sympa…

  12. virginie janvier 19, 2016 9:43 Répondre

    merci pour cette délicieuse recette… ma fille étant intolérante au gluten c’est une vrai bénédiction!!!! J’aimerais essayer en remplaçant le sucre par du sirop d’agave ou du sucre de coco. Pensez-vous que ca puisse changer le texture (si onctueuse!!!!) du gateau? Avez-vous déjà testé? Avez-vous aussi déjà essayer avec du chocolat noir en poudre?
    Encore merci pour vos conseils et votre site

    • Victoria janvier 20, 2016 5:20 Répondre

      Bonjour Virginie,
      Je n’ai hélas pas testé toutes les variantes mes recettes! Changer un ingrédient risque évidemment de modifier le goût et la texture du dessert mais peut être en bien! Je ne peux vous renseigner. Rien ne vaut les tests et les expériences!
      Oui, la poudre de cacao (amère et non sucrée) est intéressante pour remplacer le chocolat et s’assurer de l’absence totale de gluten. Dans ce cas, il faudra mettre plus de sucre. Là encore, il peut y avoir des modifications de texture… Pour les quantités, essayez peut être 35 g de sucre en plus + 70 g de cacao maigre en poudre (type Van Houten).

  13. Magali février 28, 2016 12:41 Répondre

    Le gâteau au chocolat le plus léger que j’ai jamais mangé. Un régal ! Merci.

  14. Katia août 9, 2016 5:07 Répondre

    Ce gâteau est magique: c’est la 1ère fois que je fais un gâteau au chocolat aussi moelleux…..du bonheur pour ma petite puce lors de ses 4 ans…
    Merci beaucoup.

  15. karine octobre 17, 2016 11:38 Répondre

    Merci Victoria !!! Ce gâteau est vraiment délicieux ! Je le fais presque toutes les semaines depuis 1 mois. J’avais pas mal de poire qui commençait à s’abimer. J’ai remplacé les 100g de sucre par 50 g de sucre de coco et le goût reste bien sucré.
    Mon fils Kilian et ma fille Victoria 😉 l’adore. Votre site est super !

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