Envie d’un gâteau au chocolat sans gluten ? Celui-ci est délicatement parfumé avec de la poire et totalement sans beurre! Léger, léger, léger!
Miam, du coup on se ressert…
Ingrédients :
200 g de chocolat noir sans gluten
5 oeufs
100 g de sucre blond de canne
3-4 poires fraîches ou au sirop ou 200 g de compote de poires
2 cuillères à soupe de farine sans gluten au choix : quinoa, millet, riz, châtaigne
Une pincée de sel
Préparation :
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux dans un bol au Bain-Marie.
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine sans gluten et une grosse pincée de sel.
Faire préchauffer le four à 200°C.
Peler les poires et les couper en morceaux afin d’en obtenir 200 à 250g. Les mixer en purée. l’adjoindre à la préparation.
Incorporer le chocolat fondu puis les blancs d’oeufs montés en neige.
Verser la préparation dans un grand moule huilé et fariné ou des moules individuels.
Enfourner aussitôt pour 8 minutes dans le cas de petits gâteaux individuels ou 20-25 minutes pour un grand gâteau sans gluten. La pointe du couteau doit ressortir encore un peu humide du centre!
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Il est très gourmand!
http://www.ptitecuisinedepauline.com
Hum ! Ce moelleux m’ appelle…
Je ne pense pas attendre longtemps avant de le réaliser… Tiens, c’est bientôt le week-end !!
http://naturedivine.canalblog.com
Bonjour , j aimerai faire le gâteau dans un moulle pour 4 personnes , je suppose que je dois mettre plus d ingrédient ? Pourriez -vous me conseiller car tt première fois , grand merci .
http://recettesgâteauxchocolats
Bonsoir,
Les proportions sont déjà données pour 6 à 8 personnes (base de 5 oeufs). J’ai seulement réparti la préparation dans des petits moules individuels.
Surveillez la cuisson! Il faut que la pointe du couteau ressorte à peine sèche du coeur du gâteau…
Bonsoir , merci d avoir pris la peine de me répondre , mon gâteaux est au four …. bonne soirée a vous .
http://recettesgâteauxchocolats
Bonjour , réussi avec succès un régal ! Juste pas mis par étape les ingrédients , j ai juste tout mélanger , même mon mari n’a pas pu résister . Merci a vous de bonne fête de fin d année .
http://recettesgâteauxchocolats
J’en suis ravie! Bonnes fêtes à vous également.
Une tuerie ! Merci pour cette recette et toutes les autres !
Le résultat s’est situé entre la mousse chocolat noir-poire, et le gâteau. Mais comme je n’ai pas mis le sucre, peut-être que cela a eu une incidence sur la consistance.
En tout cas, le mélange des saveurs est très réussi, et on peut très bien le faire sans sucre, ce qui est toujours un “plus”, à mon avis.
Merci pour toutes ces recettes simples à réaliser, avec des mélanges de saveurs classiques, comme pour ce gâteau, mais aussi très originales, en particulier dans les préparations salées, dont je suis une fan absolue 🙂
Marie
http://www.focusnature.ch
Encore un succès !! Trop bon ce gâteau … J’ai juste changé un peu : au lieu de mettre 2 CS de farine j’ai mis 1 grosse CS de poudre de noix et 1 CS de farine de riz, Hum, quel régal !!!!!!
Merci pour cette recette
Est il possible de mettre les poires sans les mixer? Nb j’ai testé vos cookies a la farine de châtaigne avec des raisins secs et les collègues ont adoré
Oui, bien sûr Julie! Le goût sera moins subtil et diffus mais le coté “morceaux” peut être très sympa…
merci pour cette délicieuse recette… ma fille étant intolérante au gluten c’est une vrai bénédiction!!!! J’aimerais essayer en remplaçant le sucre par du sirop d’agave ou du sucre de coco. Pensez-vous que ca puisse changer le texture (si onctueuse!!!!) du gateau? Avez-vous déjà testé? Avez-vous aussi déjà essayer avec du chocolat noir en poudre?
Encore merci pour vos conseils et votre site
Bonjour Virginie,
Je n’ai hélas pas testé toutes les variantes mes recettes! Changer un ingrédient risque évidemment de modifier le goût et la texture du dessert mais peut être en bien! Je ne peux vous renseigner. Rien ne vaut les tests et les expériences!
Oui, la poudre de cacao (amère et non sucrée) est intéressante pour remplacer le chocolat et s’assurer de l’absence totale de gluten. Dans ce cas, il faudra mettre plus de sucre. Là encore, il peut y avoir des modifications de texture… Pour les quantités, essayez peut être 35 g de sucre en plus + 70 g de cacao maigre en poudre (type Van Houten).
Le gâteau au chocolat le plus léger que j’ai jamais mangé. Un régal ! Merci.
Ce gâteau est magique: c’est la 1ère fois que je fais un gâteau au chocolat aussi moelleux…..du bonheur pour ma petite puce lors de ses 4 ans…
Merci beaucoup.
Merci Victoria !!! Ce gâteau est vraiment délicieux ! Je le fais presque toutes les semaines depuis 1 mois. J’avais pas mal de poire qui commençait à s’abimer. J’ai remplacé les 100g de sucre par 50 g de sucre de coco et le goût reste bien sucré.
Mon fils Kilian et ma fille Victoria 😉 l’adore. Votre site est super !
Très bon, léger, tout le monde a aimé ! par contre, je m’attendais à plus sentir la poire. On la sent bien en texture avec ce côté granuleux mais au niveau goût, le chocolat l’emporte beaucoup. Je mettrais peut-être quelques morceaux de poires la prochaine fois. en tous cas mercii beaucoup, je garde la recette
bonjour Victoria
je souhaiterais remplacer ” oeufs par de la crème végétale;
quelle quantité dois je mettre?
merci beaucoup
je voulaid dire 3 oeufs par de la crème végétale…
Bonsoir Flora,
Je vous conseille de remplacer chaque oeuf par 2 cuillères à soupe de crème végétale (soja, riz) + 2 cuillères à soupe rases de fécule (de maïs ou de pomme de terre ou d’arrow root). Sinon, d’autres techniques sont exposées dans l’article “Comment remplacer les oeufs ?”