Gâteau au quinoa et aux fruits

 

gâteau au quinoa

 

Je vous propose ici un gâteau au quinoa très sain. Sans oeufs et avec un Index Glycémique raisonnable, il est pourtant rassasiant. C’est une idée sympa de gâteau pour le petit déjeuner sans gluten. Le quinoa est cuit à l’eau comme pour un plat salé et incorporé dans la préparation. Très simple !

 

gâteau au quinoa

Les noix ont rôti au four sur le gâteau au quinoa…

 

Ingrédients (mini gâteau test, proportions à doubler) :

100 g de chair de fruit -> ici banane crue mais poire crue ou pomme cuite, c’est bien aussi !

60 g de quinoa cru

50 g de noix ou d’amandes réduites en poudre + 50 g légèrement concassées pour le dessus

1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de pomme de terre

75 g de lait végétal (75 ml)

25 g de miel ou sucre

1 cuillère à café rase de poudre à lever

 

gâteau au quinoa

Dans ce gâteau au quinoa, les grains de la céréale remplacent la farine

 

Préparation :

Cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante puis l’égoutter.

Mélanger le lait avec la fécule. Incorporer ensuite la poudre de noix ou d’amande, le miel, la poudre à lever et enfin le fruit écrasé (il peut être précuit ou non). Ajouter le quinoa et mélanger l’ensemble.

Verser la pâte dans un moule à manqué huilé et fariné. Parsemer sur le dessus le reste de noix ou d’amandes légèrement concassées.

Enfourner pour 35 minutes de cuisson environ à 180°C (tester avec la pointe d’un couteau).

Laisser refroidir avant de démoule et déguster.

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9 Comments

  1. pernot mai 27, 2019 6:21 Répondre

    recette qui m’intéresse car sans oeuf. Je vais tester la cuisson au vitaliseur pour conserver un maximum de nutriments. Merci pour vos recettes

    • Charlotte mai 27, 2019 7:53 Répondre

      Votre essai de cuisson au Vitaliseur m’intéresse… Si je pouvais en avoir le retour ce serait super ! Merci 😉

  2. Chirot mai 28, 2019 10:17 Répondre

    Merci depuis quelques jours j’avais envie de me faire un petit gâteau pour 4 heures ça tombe bien j’essaye tout de suite

  3. Coralie mai 31, 2019 8:19 Répondre

    Encore une fois de plus Merci Victoria pour ce gateau bluffant et excellent . Je l’ai réalisé avec de la pomme cuite et des amandes et il était exquis… je pense que la prochaine fois je mettrais un.peu plus de miel pour ajouter encore au côté sucré et comme j.ai doublé les doses le temps de cuisson aussi est à doubler .

    • Victoria juin 3, 2019 2:56 Répondre

      Oui Coralie, vous avez raison pour le temps de cuisson. Quant au sucre, c’est vrai que mon gâteau était assez peu sucré…

  4. PAIS Chantal mai 31, 2019 9:50 Répondre

    Bonjour Victoria et merci pour cette nouvelle recette qui a l’air très appétissante.
    Je souhaiterais la réaliser avec de bonnes cerises bien juteuse puisque c’est la période.
    Est ce que vous pouvez me dire si c’est possible ?
    Merci de votre aide.

    • Victoria juin 3, 2019 2:56 Répondre

      Bonjour Chantal, le gâteau sera très bon avec des cerises ! Je vous conseille par contre un fruit à “chair” (purée de pomme par ex) pour la pâte du gâteau et les cerises entières à l’intérieur… Il n’en sera que plus gourmand.

  5. Justine juin 17, 2019 8:55 Répondre

    Tiens, ce gâteau me tente bien. J’apprécie beaucoup le quinoa et je voulais justement tester une recette sucrée avec cette petite graine 🙂 Je m’empresse d’ajouter la recette à ma liste de recettes à tester. Est-il nécessaire de saler l’eau de cuisson du quinoa comme on le ferait en temps normal ? Merci.

    • Victoria juin 18, 2019 7:25 Répondre

      Non Justine, je n’avais pas salé l’eau de cuisson du quinoa.

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