Gâteau sans gluten pomme et figue façon rustique

Rien de mieux qu’un bon gâteau sans gluten pomme-figue pour refaire le plein d’énergie après une journée bien chargée !

La farine de sarrasin apporte dans cette recette un goût inimitable, très rustique, tandis que l’association des pommes et des figues sèches fait merveille.

Muffin_rustique_sans_gluten

Un gâteau sans gluten aux délicieuses saveurs d’automne

Ingrédients (un gâteau sans gluten pour 8 personnes) :

3 œufs entiers

140 g de sucre

½ sachet de poudre à lever sans gluten

75 g de farine de sarrasin

75 g de farine de riz

70 g d’huile d’olive ou de tournesol (attention l’huile de tournesol bio est forte en goût) ou 120 g de beurre fondu pour ceux et qui le tolèrent

2 grosses pommes

10 figues sèches coupées en dés

 

Préparation :

Mélanger les œufs entiers avec le sucre. Ajouter l’huile puis la levure et les farines.

Peler les pommes, les découper en dés.

Couper les figues sèches en 6 au couteau ou au ciseau.

Mélanger le tout.

Verser dans un moule à cake ou à manquer. Cuire 40-45minutes à 175°C. La pointe du couteau doit ressortir sèche.

 

Nb : si vous désirez faire des portions individuelles, répartir la préparation dans des moules à muffins et cuire 15-20 minutes au four.

 

fruits-secs

Les fruits secs, ingrédient idéal d’un gâteau sans gluten bon et sain

 

Le truc santé en plus en période  de grand froid : 

Outre son côté gourmand, la figue sèche a plus d’un avantage santé ! Source de magnésiumfer et calcium, elle contient des fibres alimentaires en quantité : 4 figues sèches fournissent 3g de fibres soit environ 12% des apports conseillés.

 

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28 Comments

  1. Valy avril 4, 2014 2:49 Répondre

    Bonjour
    Super recette, je l’ai fait hier soir, j’ai remplacé les figues par des cranberries et tout le monde a adoré !! Merci pour votre blog et votre livre, ça fait maintenant deux mois que je mange sans gluten et sans lait et j’ai eu beaucoup de mal à trouver des recettes faciles et qui soient bonnes. J’ai réalisé votre gâteau au citron et amande et le cake aux pépites de chocolat et bananes. Ils ont été une complète réussite. Je tiens un blog avec ma sœur sur travaux manuels et littérature, mais demain j’ai fait un article sur le sans gluten, et du coup je cite votre livre et votre blog. Belle continuation à vous. Merci aussi pour les idées de menus. A bientôt. Valy

    http://valyetjulie.wordpress.com

    • Victoria avril 4, 2014 3:35 Répondre

      Merci Valy pour ces retours encourageants! Je suis heureuse que mes recettes vous inspirent…
      Je suis allée vers un petit tour sur votre blog et j’y retournerai à coup sûr! Un condensé de bons plans.

      Merci,

      Victoria

  2. Julie août 10, 2014 11:42 Répondre

    Je suis très tentée par votre recette mais je ne trouve pas de figues séchées. Auriez vous un conseil pour les remplacer (figues fraîche, raisins secs…)? Merci d’avance

    • Victoria août 10, 2014 1:34 Répondre

      Bien sûr vous pouvez remplacer les figues sèches par des raisins secs, des dattes ou autre chose selon votre goût!

      Pommes et figues fraiches feront également une belle association.

      Bonne cuisine

  3. desfleurs novembre 4, 2014 12:33 Répondre

    Bonjour, j’ai découvert votre blog très récemment et j’ai déjà réalisé trois fois cette recette. Elle est très appréciée chez nous et le gâteau disparaît à une vitesse déconcertante. Sans compter que c’est en train de devenir mon goûter favori lorsque je pars en rando !! Merci beaucoup pour ce partage d’expériences.

    http://questcequetufais.canalblog.com

    • Victoria novembre 4, 2014 6:05 Répondre

      Voilà qui me fait plaisir!

      Vous pouvez aussi varier d’ingrédients (poires, bananes, dattes, pruneau) afin de modifier quelque peu la recette et éviter de vous lasser…

      Bonne continuation!

  4. Bonnet mars 11, 2015 2:05 Répondre

    Merci pour ces bonnes recettes,
    Je le tente pour mon petit-déj demain… Pas touche les enfants! vous avez votre gâteau au yaourt (de soja, mais chut ils n’y ont vu que du feu ;-))

  5. agnès mai 1, 2015 2:13 Répondre

    cela fait 2 mois que je mange sans gluten et comme d’habitude vos recettes sont excellentes, j’ai fait ce gâteau aujourd’hui, une vraie “tueri”et ce soir, ce sera la paëlla je vous en donnerais des nouvelles.
    j’aimerai savoir si vous avec une recette de cannelé facile à faire?

  6. flora août 25, 2015 2:38 Répondre

    bonsoir Victoria, j’aimerais faire cette recette avec des pruneaux. Avec quel autre fruit je peux les associer? je ne pense pas que les pruneaux s’associent aux pommes.
    merci

  7. flora août 25, 2015 2:39 Répondre

    avec les pruneaux faut-il la même quantité de sucre?
    Merci

  8. Isa août 29, 2015 11:44 Répondre

    Enfin des recettes simple et bonne non très bonne.. 😉 .(je mange sans gluten depuis plus de 10 ans) par contre j ai mis des figues fraîches Trop trop bon….MERCI à vous pour vos recettes

    • Victoria août 30, 2015 7:12 Répondre

      Merci Isa! Ce gâteau est l’un des premiers sans gluten que j’ai fait. Et moi, il reste l’un de mes préférés…

  9. Victoria août 30, 2015 7:35 Répondre

    Oui Flora, je pense que remplacer les figes par des pruneaux ne nécessite pas forcément un changement dans la quantité de sucre. A vous de voir, en fonction de vos goûts…

  10. Victoria août 30, 2015 7:35 Répondre

    A mon goût, les pommes s’associent avec beaucoup de fruits secs : raisins, figues, dattes, abricots secs, pruneaux… A vous de voir!

  11. flora septembre 6, 2015 2:11 Répondre

    bonsoir,
    j’ai testé la recette avec des raisins sec mais sur le plan visuel je suis déçue car les raisins sont tombés dans le fond du moule pendant la cuisson.Commet éviter cela?
    merci

  12. Victoria septembre 7, 2015 1:54 Répondre

    Bonjour Flora, vous pouvez essayer de les rouler dans de la farine avant incorporation à la pâte.
    Veillez également à enfourner immédiatement après confection, à four chaud.
    Bonne cuisine.

  13. Karine septembre 9, 2015 4:43 Répondre

    Gâteau essayé , et adopté je l ai fait dans des moules à muffins je préfère chacun pioche quand il a envie , fait avec des figues fraîches du jardin un régal . Je l ai fait la première fois pour qq un qui est intolérant au gluten et lactose mais je le refais avec plaisir tant qu il y a des figues au jardin , je vais essayer avec des prunes aussi ça peut être sympa .
    Merci pour votre site et toutes vos idées et explications

    • Victoria septembre 10, 2015 6:35 Répondre

      Quelle chance Karine d’avoir un figuier! Ce devait être délicieux… Bonne cuisine alors si vous en refaites!

  14. Lise septembre 17, 2015 10:41 Répondre

    Sans les figues est-ce que ça fonctionne aussi ?! Merci !

    • Victoria septembre 17, 2015 8:21 Répondre

      Bien sûr que cela fonctionne!

  15. Christiane Estienne octobre 18, 2015 3:23 Répondre

    Recette tres bonne surtout avec des figues sèchèes au soleil.Car cet ètè il a fait tres chaud.Je me suis servie d’ un moustiquaire pour faire sècher les figues.Merci

  16. Céline novembre 13, 2015 9:42 Répondre

    Merci pour cette recette, je débute dans le sans gluten et c’était très réussi! N’ayant pas de figues j’ai remplacé par une banane. J’ai fait revenir les pommes et banane dans une noisette de beurre et un peu de sucre roux avant de les incorporer à la pâte. L’association pomme-banane-sarrasin est un régal!

  17. priscille mars 5, 2016 5:57 Répondre

    Comment adapter ce gateau sans œufs?

    • Victoria mars 6, 2016 10:12 Répondre

      Bonsoir Priscille,
      Vous trouverez des idées dans cet article pour adapter la recette sans oeufs…
      Bonne cuisine!

  18. claudie godoy septembre 29, 2016 6:28 Répondre

    Bonjour, avec le gâteau figues pommes ,quelle farine de riz peut on mettre…. riz complet? Demi complet? Ou autre?
    Merci de me répondre. Claudie

    • Victoria septembre 29, 2016 7:14 Répondre

      Bonjour Claudie, j’utilise principalement de la farine de riz demi complète mais toutes conviennent!

  19. rosalie décembre 4, 2016 3:32 Répondre

    merci pour toutes vos recettes c’est un régal a chaque fois et si simple a réaliser .

    encore merci

  20. mamian mai 18, 2017 7:17 Répondre

    Bonjour pour rendre le gâteau plus léger j’ai battu les blancs en neige et en effet plus de moelleux…

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