Gâteau sans oeuf et sans gluten banane & cranberries

 

 

Gâteau sans oeuf et sans gluten

 

On peut réaliser un délicieux gâteau sans oeuf et sans gluten…

Hé oui, certains cumulent les intolérances et ce n’est pas toujours facile à gérer au quotidien.

Mais avec un peu d’astuce, on arrive à se passer des oeufs tout autant que du gluten ! Dans cette recette, la banane écrasée sert de substitut. D’autres ingrédients ressources sont expliqués dans cet article : tofu soyeux, avocat, compote de pomme ou graines de lin.

 

Ingrédients (pour 6-7 muffins ou 1 petit gâteau sans oeufs) :

 

25 g de flocons d’avoine garantis sans gluten ou autres flocons

75 g de farine sans gluten au choix

100 g de banane écrasée + 70 g en morceaux (environ 2 bananes)

45 g de sirop d’érable ou d’agave ou de miel

40 g d’huile de coco ou de margarine ou 30 g d’huile au choix

35 g de cranberries ou, à défaut, de raisins secs

40 g de lait végétal au choix

3 g de poudre à lever (“levure chimique”)

 

Voilà une belle recette de gâteau sans oeuf et sans gluten en version muffins !

Gâteau sans oeuf et sans gluten

 

 

Préparation (40 minutes) :

 

Mélanger les ingrédients secs : flocons d’avoine, farine, poudre à lever.

Dans un petit bol, travailler l’huile de coco avec le sirop d’érable. Incorporer la banane écrasée et délayer avec un trait de lait végétal.

Ajouter ces ingrédients au mélange précédent ainsi que le reste de lait. Incorporer les cranberries et les morceaux de banane.

Préchauffer le four à 160°C.

Verser la préparation dans des petits moules à muffins huilés et farinés (ou bien un moule à gâteau plus grand).

Enfourner les muffins pour 20 minutes de cuisson (35 minutes dans le cas d’un gâteau). Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau afin d’ajuster la durée au four.

Laisser tiédir avant de démouler.

 

 

 

On croque avec délice dans ce petit gâteau sans oeuf et sans gluten...

Gâteau sans oeuf et sans gluten

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11 Comments

  1. simone PERNOT janvier 19, 2018 11:52 Répondre

    recette intéressante. Comme je cuisine sans sucre je vais tester l’introduction de dattes écrasées pour le goût sucré.

    http://78700

  2. boureau janvier 22, 2018 12:14 Répondre

    bonjour Victoria, j ai fais la recette , excellent , par contre je voudrai en refaire , mais la personne est allergique aux huiles d’arachide , et fruits à coque par quoi je peux remplacer l’huile de coco et en huile sans arachide je peux mettre quoi à la place. cécile

    • Victoria janvier 23, 2018 9:24 Répondre

      Bonjour Cécile, toutes les huiles sont remplaçables! Huile d’olive, de pépins de raisin, de tournesol, choisissez celle que vous voulez!

      • boureau janvier 24, 2018 10:06 Répondre

        merci de ta réponse.cécile

  3. aliment sain janvier 23, 2018 2:31 Répondre

    Sympa, et en plus ils ont l’air moelleux, ça donne envie !

  4. claudy janvier 25, 2018 7:56 Répondre

    Bonjour
    Bien tentée par cette recette,par quoi puis je remplacer les flocons?
    Merci pour tout ce partage .
    Bonne journée

    • Victoria janvier 26, 2018 6:16 Répondre

      Bonsoir Claudy,
      Vous pouvez remplacer les flocons par davantage de farine ou, mieux pour la texture, de poudre d’amande ou de noisette.

  5. ANNICK juillet 1, 2018 8:22 Répondre

    bonjour, j aimerais imprimer cette recette, vous serait il possible d’ajouter cette fonction.
    je tente ce cake, j’ai justement deux banane, merci

    • Victoria juillet 2, 2018 12:39 Répondre

      Bonjour Annick, Je vais voir ce que je peux faire pour la fonction imprimer.

  6. Pascale J juillet 3, 2018 3:13 Répondre

    Bonjour
    Quelle consistance doit avoir la pâte? Je suis en train de le faire et j’obtiens un truc très épais qui ne se “verse pas”.

    • Victoria juillet 4, 2018 7:46 Répondre

      Bonjour Pascale, je ne me souviens plus vraiment de la texture (cette recette a 5 mois) mais au vu des ingrédients (banane, sirop d’érable, huile, lait végétal), la pâte ne devrait pas être trop consistante ! Avez-vous bien pesé les ingrédients ?

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