Gâteau vitalité aux fruits et flocons d’avoine sans gluten

 

 

 

Voilà le retour du gâteau vitalité, la fameuse recette, disparue de mon blog par une erreur malencontreuse…

Cette fois-ci, j’ai utilisé des abricots mais la recette fonctionne très bien avec tous fruits : pommes, poires, prunes, bananes…

Un gâteau sain et équilibré, idéal au petit déjeuner.

 

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Gâteau vitalité aux abricots et flocons d’avoine sans gluten

 

 

Ingrédients :

 

3 œufs

90 g de farine sans gluten (pour moi 45 g riz et 45 g lupin)

90 de flocons de céréales sans gluten -> flocons d’avoine sans gluten (en magasin bio) ou de pois chiches, de millet…

130 g de sucre de canne blond ou complet (rapadura)

60 g d’huile neutre ou 80 g de beurre fondu si vous le tolérez

6 gros abricots

Poudre à lever sans gluten (3-4 g = environ 1/3 d’un sachet)

 

 

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Très “doudou” ce gâteau vitalité…

 

 

Préparation (1 heure) :

 

Préchauffer le four à 175°C, en chaleur tournante.

Fouetter les œufs entiers avec le sucre. Ajouter ensuite la matière grasse, la poudre à lever, les farines et enfin les flocons.

Laver les abricots et les couper en petits morceaux. Les incorporer.

Verser la préparation dans un moule huilé et fariné. Parsemer de flocons sur le dessus.

Enfourner pour 40 à 45 minutes de cuisson. Toujours vérifier avec la pointe d’un couteau que le gâteau ne pas soit coulant à cœur ni trop cuit.

 

 

 

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Un gâteau vitalité à déguster au goûter ou au petit déjeuner sans gluten!

 

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17 Comments

  1. Charlotte juillet 10, 2016 5:31 Répondre

    Peut on remplacer les flocons d’avoine par du son d’avoine ?

  2. Stéphanie juillet 10, 2016 7:37 Répondre

    super idée qui donne envie 🙂

    Par contre il n’est pas facile de traduire 6 abricots en d’autre type de fruits. Si on avait un poids de morceaux de fruits à la place ce serait plus simple.

  3. Veronique juillet 10, 2016 8:12 Répondre

    Merci Victoria pour cette recette.Ça tombe bien , j ai des abricots alors demain je le fais……….Et il donne drôlement envie !!

  4. Jeannette juillet 11, 2016 7:46 Répondre

    Bonjour,
    Est-ce que je peux mettre des flocons de riz ou des graines de tournesol, et par quoi remplacer la farine de lupin : sarrasin ou pois chiches?

    Quelle quantité de levure mettre?

    Merci

    • Victoria juillet 11, 2016 8:54 Répondre

      Bonjour Jeannette, vous pouvez bien sûr utiliser les flocons et les farines de votre choix (sarrasin et pois chiche,s les deux sont très bien ; après c’est une question de goût! Peut être pois chiches dans cette recette?).
      Pour la levure, cela équivaut à environ 1/3 d’un sachet.
      Bonne cuisine

  5. LadyMilonguera juillet 11, 2016 1:00 Répondre

    Hummmmmmmm… je sens qu’il va me plaire !

  6. ptitecuisinedepauline juillet 12, 2016 6:46 Répondre

    Il a l’air très bon!

  7. Capucine juillet 13, 2016 1:48 Répondre

    Bonjour Victoria
    Peut-on utiliser comme matière grasse de la purée d’amande?
    Merci

  8. Marie-Noëlle juillet 18, 2016 9:31 Répondre

    Je viens de faire ce gâteau.Il est délicieux!

  9. Capucine juillet 18, 2016 10:02 Répondre

    Bonjour Victoria
    Au lieu de faire un seul cake j’en ai fait plusieurs petits (moule à ç cakes rectangulaires ). La cuisson est plus rapide (30 minutes). Ensuite j’ai placé les petits cakes enveloppés dans du papier cuisson dans une boîte en métal . Et hop au frigo. Ils tiennent plusieurs jours.
    Encore merci Victoria. C’est un régal et rafraîchissant !
    Pour les abricots j’ai pesé 500 g (avec noyaux).
    J’essaierai avec d’autres fruits…

  10. Sabrina juillet 26, 2016 10:56 Répondre

    Recette simple et délicieuse ! Encore merci…

  11. Charlotte août 7, 2016 11:10 Répondre

    Recette testée hier et très bonne. On sentait bien les flocons d’avoine et au moins ce n’était pas du tout trop sucré. J’avais cuit les gâteaux dans des moules individuels et c’était parfait. Ils étaient moelleux avec un bon goût de céréales et d’abricots. On a envie de tester cette recette avec d’autres fruits.

  12. Mélanie août 8, 2016 2:16 Répondre

    Excellente recette !!
    Mon deuxième gâteau est au four et pour cette fois j’ai utilisé de la farine de riz et de coco (moitié / moitié) et j’ai utlisé une boîte d’ananas au sirop !
    Merci pour votre travail !

    • Victoria août 9, 2016 4:15 Répondre

      Super variante Mélanie!

  13. Flora septembre 21, 2016 12:41 Répondre

    bonjour,
    peut-on utiliser des abricots secs pour cette recette si oui quelle quantité?
    Merci

    • Victoria septembre 28, 2016 6:23 Répondre

      Oui Flora, vous pouvez évidemment mettre des abricots secs dans ce gâteau vitalité. 7 ou 8 feront l’affaire je pense, mais cette une histoire de goût personnel.

  14. Eugénie septembre 23, 2016 4:20 Répondre

    Merci pour la recette!

    J’ai utilisé:
    farine de riz / farine de sarrasin
    flocons de riz / flocons de sarrasin
    moitié / moitié pour les deux et en plus j’ai ajouter deux poignées de graines de lin dorée et de graines de tournesol.
    Pour les fruits j’ai mis abricots sec et pomme …

    Résultat, je ne sais pas s’il m’en restera demain pour le petit déjeuné …

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