Muffin au thé matcha, glaçage chocolat façon rocher

 

muffin thé matcha

 

Vous connaissez le thé matcha ? C’est un thé vert dont les feuilles sont finement broyées en poudre (on profite ainsi d’un maximum d’antioxydants).

Il peut être consommé comme un thé classique ou bien ajouté dans des gâteaux ou glaces pour les colorer et parfumer.

C’est l’option que j’ai choisi ici avec cette recette de muffin au thé matcha et aux amandes. Pour apporter un gourmand contraste, j’ai ajouté un glaçage chocolat croquant. On se retrouve avec un muffin façon rocher ! 

 

Voilà mes muffins au thé matcha bien gonflés à la sortie du four !

 

 

Ingrédients (pour 4-5 muffins selon leur taille) :

 

2 œufs

80 g d’huile de pépins de raisins ou toute autre huile neutre au goût (+ 1 trait pour le glaçage)

80 g de poudre d’amande

40 g de farine sans gluten au choix

100 g de sucre, glace de préférence pour une texture fine de la mie (très simple à faire maison)

10 g de jus de citron

2 cuillères à café de thé matcha

1/2 cuillère à café de poudre à lever

100 g de chocolat noir à 70% de cacao -> érifier la composition pour le gluten

1 petite poignée d’amandes entières grossièrement concassées, ici : mélangées avec des amandes effilées

 

muffin au thé matcha

Le glaçage chocolat-amande apporte une touche de gourmandise au muffin au thé matcha !

 

 

Préparation (25 minutes) :

 

Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre glace. Incorporer l’huile, le jus de citron, les amandes, la farine, le thé matcha et la poudre à lever.

Incorporer les blancs montés en neige.

Verser dans des moules à muffins huilés et farinés.

Enfourner pour 12-15 minutes de cuisson à 160°C.

Préparer le glaçage au chocolat en faisant fondre ce dernier au bain-marie. Lorsqu’il est fondu, ajouter hors du feu un trait d’huile de pépins de raisins afin  d’apporter de la fluidité et du brillant.

Démouler les muffins tiédis et les placer sur une grille, au-dessus d’une assiette.

Verser le glaçage sur chaque muffin et le répartir avec une spatule. Parsemer aussitôt les amandes concassées.

Laisser “égoutter” le glaçage puis réserver les muffins au thé matcha au frais pour que le glaçage durcisse.

Bonne dégustation !

 

 

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4 Comments

  1. Miss Diane avril 9, 2018 12:43 Répondre

    Vous n’utilisez pas le blanc des œufs? Ces muffins m’intéressent beaucoup à cause du thé matcha.

  2. Aa avril 12, 2018 9:33 Répondre

    Bonjour,
    Y-a-t-il une erreur ? Faut il utiliser les blancs d’oeufs où pas ? J’ai hâte d’essayer la recette. Actuellement je n’ai pas de thé matcha, par quoi pourrais je remplacer ?
    Merci. Bonne journée.

    • Victoria avril 12, 2018 7:29 Répondre

      Bonjour Aa,
      J’ai en effet omis de parler des blancs à monter en neige! Merci d’avoir rectifié Crispy.
      Si vous n’avez pas de thé matcha… et bien faites la recette sans! Car je ne vois pas grand chose qui remplacerait le thé matcha.

  3. crispy avril 12, 2018 11:33 Répondre

    Cc les filles au vue de la texture des muffins les blancs sont battues en neige car même avec la levure seule la texture ne ferait pas aussi moelleuse voir mousseuse après cuisson, enfin c’est mon avis. Bonne pâtisserie à vous Ciao

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