Mon meilleur pain sans gluten à la poudre magique

 

 

Pain sans gluten à la poudre magique 2

 

Vous l’attendiez cette recette de pain sans gluten à la “poudre magique”! Je vous conseille fortement de la tester : la texture de la mie est très moelleuse et le pain se conserve plusieurs jours  sans peine… Un régal et une vraie réussite, ceci grâce au  mélange de graines de lin, chia et psyllium nommée “poudre magique”.

 

Ingrédients (pour un gros pain sans gluten ou deux petits) :

 

160 g de farine de riz demi-complet

115 g de farine d’amarante (ou millet ou autre)

115 g de fécule de tapioca (= manioc) ou fécule de pomme de terre

40 g de farine de sarrasin

10 g de sel

10 g de levure de boulanger déshydratée (billes) Briochin ou autre

30 g de “poudre magique” (améliorant de la texture)

2 œufs

80 g d’huile de tournesol ou de pépins de raisin

330 g d’eau tiède

 

 

Remarque : Si vous désirez réaliser cette recette sans œufs, je vous conseille l’expérience de Carrmadd -> remplacer les œufs par deux cuillères à café de purée d’amande un peu détendue avec un chouilla d’eau.

 

Pain sans gluten à la poudre magique 1

Ma plus belle réussite de pain sans gluten, grâce à la “poudre magique”!

 

 

Préparation (environ 2h30) :

 

Peser 330 g d’eau tiède (inférieure à 40°C).

En prélever 50 à 100 g pour réhydrater la levure (j’ai ajouté une pincée de sucre). La laisser reposer 10 minutes à température ambiante, le temps de préparer le reste des ingrédients.

Peser les farines, la fécule, le sel, la poudre magique. Ajouter les ingrédients humides : œufs, huile, levure délayée, reste de l’eau tiède.

Mélanger au robot ou à la main pour former une pâte collante.

Graisser un ou deux moules (un moule à cake n’avait pas suffit pour ma part : ça a débordé lors de la pousse!). Verser la pâte et lisser la surface avec une spatule mouillée. Ajouter éventuellement quelques graines pour la déco.

Laisser levure à température ambiante ou dans le four légèrement préchauffé et éteint (40-60°C). La pâte à pain sans gluten doit doubler de volume en 1 à 2h.

Lorsque c’est le cas, relancer le four à 200°C, en chaleur tournante. Veiller à placer de l’au bouillante dans le lèche-frites ou un petit plat. Inciser légèrement le dessus du pain.

Enfourner sans attendre pour environ 45 minutes de cuisson (30 minutes pour mes deux petits pains).

Démoule et laisser refroidir avant de trancher.

 

 

Enregistrer

Rendez-vous sur Hellocoton !

82 Comments

  1. Joëlle décembre 10, 2016 7:48 Répondre

    Message à tous ceux qui hésiteraient à essayer cette recette: le mélange riz-manioc-amarante donne un pain très goûteux, succès garanti!

  2. Kdou décembre 11, 2016 2:11 Répondre

    Suis tentée , le pain me manque parfois le matin et c’est risque de dérapage incontrôlé ! Mais suis étonnée de la levure de boulanger, c’est une marque sans gluten ?

    • Victoria décembre 12, 2016 7:06 Répondre

      C’est un produit estampillé “sans gluten” mais non garanti mais le logo épi barré.

  3. cottenot décembre 12, 2016 8:12 Répondre

    Bonjour, hâte de faire votre recette mais q’ appelez vous poudre magique s il vous plait?

  4. gonay charlotte décembre 13, 2016 3:40 Répondre

    Bonjours
    Je suis un peu désespérée , quatre pains et TOUS plat , je suis tout à la lettre , j ai les petits sachets de levure sans gluten j en met deux pour 400 gr de farine ? Pouvez vous m aider je dois absolument y arriver je ne peux plus manger de gluten 🙁

    • Victoria décembre 15, 2016 9:42 Répondre

      Bonjour Charlotte,
      Le pain est sans conteste la réalisation la plus complexe en sans gluten. Mais sans plus de détails, je peux difficilement vous aider à trouver des solutions. Comme vous le voyez dans cette recette, le ration levure / farine semble correspondre (10 g de levure pour 400 g environ de farine).

      • charlotte gonay avril 13, 2017 12:29 Répondre

        Et quelques mois plus tard avec l exacte poudre magique , j’y suis arrivée , délicieux , merci

  5. LÉDA décembre 15, 2016 1:59 Répondre

    avez vous une recette de pain avec cette fameuse poudre magique mais sans œufs ? merci pour toutes vos recettes

    • Victoria décembre 18, 2016 3:08 Répondre

      Oui je viens de publier la recette cette semaine.

      • Kate décembre 28, 2016 10:32 Répondre

        Bonjour Victoria,
        Dans la liste des ingredients du pain a la poudre magique ci dessus (lien) il y a 2 oeufs… Comme il y a une levée a faire , pourquoi mettre les oeufs? Merci d’avance pour votre reponse.
        Tres belles fêtes a vous en passant:-)

        • Victoria décembre 29, 2016 10:18 Répondre

          Bonjour Kate,
          Les oeufs apportent du moelleux au pain. Mais essayez sans si vous le désirez, c’était pour ma part un premier test…

      • Lisa avril 12, 2017 3:33 Répondre

        Bonjour Victoria,
        vous proposez apparemment une nouvelle version sans oeuf, malheureusement, le lien ramène à la même recette du pain avec les oeufs. Est-ce une erreur ou bien moi qui n’ai pas compris votre réponse? Je serais en effet très intéressée par la variante de votre “meilleur pain SG” et sans oeuf. Merci encore d’avance pour tout ce que vous partagez.

        • Victoria avril 13, 2017 6:17 Répondre

          Bonjour Lisa,
          C’est une erreur de ma part, je pense que je répondais pas au bon commentaire. Si vous désirez réaliser cette recette sans œufs, je vous conseille l’expérience de Carmadd :
          Remplacer les oeufs par 2 cac de purée d’amande un peu détendue.

  6. Huart décembre 17, 2016 6:22 Répondre

    Bonjour,

    Merci pour votre site et de partager vos recettes et expériences c’est un vrai cadeau pour moi !

    Je vous écris car j’ai essayé plusieurs de vos recettes, mais je n’ai jamais réussi à avoir un pain bien levé. Les premiers essais etaient immangeable je dois l’avouer, mais grâce à votre dernière recette à la poudre magique c’est le deuxième pain que je savour et que je trouve très bon !

    Cependant mon pain retombe pendant la cuisson ! C’est depitant, je le laisse lever presque 2h et j’ai toujours l’impression qu’il en manque un peu mais j’ai tellement la trouille que cela retombe. Lorsque je le griffe en surface et que je le cuit il saffaisse et je n’arrive pas à avoir ce beau pain bien gonflé.
    De plus il ne se tien pas bien, les tranches on tendance à se frier ce qui est embetant dans le grille pain.

    Mise à part cela il est excellent ! Merci beaucoup.

    Excellente journée,
    Caroline

    • Victoria décembre 18, 2016 3:00 Répondre

      Bonjour Caroline, avec ma dernière recette, je n’ai pas du tout eu ce genre de problème. Le pain lève dans le four fermé (autour de 50°C) puis n’en sort jamais : je mets le four à chauffer directement pour la cuisson. La “poudre magique” améliore la texture de la mie et enlève le défaut de friabilité.
      Bonne continuation

  7. Monique décembre 21, 2016 6:29 Répondre

    Bonjour Victoria,
    Pensez-vous que je puisse rajouter des morceaux de figues sèches dans la pâte (pour manger avec le foie gras) ? Est-ce que cela ne va pas altérer la pousse ? Merci de votre réponse.
    Cordialement
    Monique

    • Victoria décembre 22, 2016 1:10 Répondre

      Bonjour Monique, avec des petits morceaux de figues, ce doit être très bon! Je ne pense pas que cela nuira à la levée du pain mais peut-être que les morceaux auront tendance à tomber au fond…

      • Monique décembre 22, 2016 3:54 Répondre

        Merci de votre réponse rapide.
        Bonnes fêtes de fin d’année et que l’on vous retrouve en 2017 avec toujours autant de bonnes idées et de créativité.

  8. Béatrice décembre 29, 2016 12:21 Répondre

    Bonjour. Enfin un pain sans gluten moelleux. Cette poudre est vraiment “magique”. Merci Victoria pour toutes ces merveilleuses recettes.

    • Victoria décembre 30, 2016 9:42 Répondre

      De rien Béatrice, je relaie seulement sur ce coup-là l’idée de quelqu’un d’autre. Qui mériterait en effet d’être plus connue étant donné les résultats probants obtenus!

  9. Carole MARCHELLI janvier 9, 2017 6:11 Répondre

    J’ai été bluffée par ce pain si moelleux. On dirait presque un dessert tellement il est moelleux.
    je vais essayer avec des morceaux de noisettes et des raisins….
    Merci ce pain est vraiment délicieux.
    Pas : réussi des mon1er essai…

  10. Michelle janvier 13, 2017 6:04 Répondre

    Merci pour cette excellente recette .Aeré et goûteux.
    Je n’avais jamais utilisé les trois ingrédients de la poudre magique en même temps.
    A proportion égale cependant.Et les oeufs peuvent être remplacés par le lin,les graines de chia et le psyllium.
    Merci aussi de préciser que ce n’est pas si évident de réussir un pain sans gluten;parce qu’à force de pains non levés ,on commence à avoir des doutes sur ses compétences culinaires

  11. Boureau janvier 16, 2017 6:25 Répondre

    Bonjour Victoria

    une petite question pourquoi la poudre magique se conserve que 10 jours .

    • Victoria janvier 17, 2017 4:56 Répondre

      La conservation de la poudre magique ne peut être très longue car les graines de lin ne restent pas stables (elles s’oxydent vite). Comme le dis Joëlle dans son commentaire, on peut la conserver plus longtemps au frigo, voire au congélateur. Mais mieux vaut mixer au fur et à mesure!

  12. boureau janvier 20, 2017 12:30 Répondre

    merci pour votre réponse

  13. malou janvier 21, 2017 3:06 Répondre

    Bonjour, j’ai bien suivi votre recette à la lettre mais ma préparation était trop liquide. Pourtant j’ai déduit l’eau utilisée pour ré-hydrater la levure. Je ne comprends pas pourquoi ? Help
    Merci

    • Victoria janvier 21, 2017 5:40 Répondre

      Bonjour Malou, la pâte à pain sans gluten est extrêmement liquide, un peu comme une pâte à cake salé. C’est normal! Les farines sans gluten ont besoin de beaucoup d’eau ; elles n’ont pas les propriétés de moelleux du gluten. C’est pourquoi il faut verser la pâte à pain dans un moule à cake ou à manquer. Une fois cuit, le pain a une texture agréable.
      Pour en savoir plus sur la fabrication du pain sans gluten, c’est ici. Bonne cuisine!

  14. Géraldine janvier 27, 2017 7:31 Répondre

    Bonjour pain très bien gonflé pour une fois mais à la coupe ou pour manger très friable.

    • Victoria janvier 30, 2017 11:14 Répondre

      Je suis désolée Géraldine, je n’ai pas du tout eu cette texture de pain. Peut-être faut-il réduire un peu le temps de cuisson avec votre four?

  15. Bénédicte janvier 28, 2017 9:56 Répondre

    Bonjour,
    Alors j’ai utilisé une farine sans gluten déjà faite + les 40g de farine de sarrasin ,j’ ai suivi la recette a la lettre sauf que j’ai mis la levure directement avec les ingrédients secs ( je me suis trompée car mes enfants m’ont parlés a ce moment là et oups, la boulette!!)
    Le résultat a quand même été là, un pain gonflé et moelleux , super bon.
    La 1ere fois j’avais divisé les doses par 2 et n’avait pas mis d’oeufs, le pain etait bon mais plus dur . Du coup, j’en refais un aujourd’hui !

    • Victoria janvier 30, 2017 10:56 Répondre

      Impeccable Bénédicte!

  16. Micheline février 8, 2017 6:40 Répondre

    Bonjour Victoria, Merci pour ttes ces recherches approfondies qui montrent votre profonde implication.
    Mais une question m’obsède vis a vis de cette recette. La quantité de vos farines (430g) par rapport à l’eau (330g). Or vous avez tjrs insisté sur le fait que ces 2 quantités (farine et liquide) doivent être proportionnelles. Ya un déséquilibre alors?
    A moins que vous prenez en compte la matière grasse (l’huile). Au fait pourquoi autant d’huile (80g)?
    Désolée pour ttes ces questions. Ce qui n’enlève en rien mon admiration pour votre dévouement.
    Micheline

    • Victoria février 11, 2017 4:10 Répondre

      Bonjour Micheline,vous avez raison, j’ai ici réduit la quantité d’eau à cause des 2 oeufs ajoutés dans la recette. Ils apportent de l’humidité.

  17. Sophie février 18, 2017 9:14 Répondre

    Peut-on remplacer la poudre magique avec une quantite egale de gomme de xanthane?

    • Victoria février 20, 2017 1:38 Répondre

      Oui Sophie, vous pouvez essayer bien sûr…

  18. Alain février 28, 2017 3:05 Répondre

    Hello,

    Sympa la recette.
    Perso j’ai un souci, la pâte lève super bien et que je le met cuir ça retombe de 2-3 cm… une idée ?
    Autrement Il est très bon.

    • Victoria mars 1, 2017 5:38 Répondre

      Ce problème se voit fréquemment et j’ai du mal à le comprendre à moins d’une sorte de “choc thermique” (sortie de la pâte eu four où elle poussait, etc.). Mais quand je réalise cette recette-ci avec la poudre magique, je n’observe pas ce phénomène…

  19. Alain mars 1, 2017 6:06 Répondre

    Hello,
    Je met lever le
    Pain dans le four puisse je passe en mode cuisson à 200 degrés. Peut être que je devrais monter gentiment la température… je vais essayer…
    Et je vais essayer cette recette magique. Me reste à trouver encore le psyllium, pour voir si j’ai encore ce Probleme.
    Merci de ta réponse

    http://www.visionlarge.ch

  20. Sarah mars 4, 2017 8:32 Répondre

    Je confirme, ta recette est une réussite ! Un pain moelleux, aéré et en plus super bon 😉

    Merci pour toutes ces belles recettes que tu nous offres 😉

    • Victoria mars 5, 2017 8:40 Répondre

      Merci à vous Sarah!

  21. Carrmadd mars 5, 2017 5:13 Répondre

    Bonjour Victoria,
    Déjà détentrice de votre superbe livre de recettes sans gluten, je me suis dirigée tout nature sur le site pour voir les “dernières” recettes de pains.
    Ps: pas une semaine ne passe sans que nous réalisions une fournée de cookies moelleux (recette du livre, les incontournables).
    J’ai fait aujourd’hui cette recette, et je devais vous dire que vraiment c’est le MEILLEUR pain sans gluten que je n’ai jamais réalisé, c’est affreux : je n’arrive plus à m’arrêter d’en manger ^^!!!
    N’ayant plus d’œufs en stock, je l’ai ai remplacé par 2 cac de purée d’amande un peu détendue.
    Ce pain est tout simplement divin, merci bcp pour vos recherches et les partages que vous faites !

    • Victoria mars 5, 2017 8:38 Répondre

      Grand merci pour votre retour hyper positif Carrmadd! L’idée de la purée d’amande est à retenir…
      Bonne continuation.

  22. Lisa mars 7, 2017 7:04 Répondre

    la purée d’amandes pour remplacer les oeufs ? Ça donne quoi en final ? Victoria, bénie sois tu, cela fait des semaines si ce n’est des mois que je fais des essais de pain sans gluten…….qui ressemblaient plus à des pavés dur en bouche qu’à du pain. Ma trop gentille /belle belle fille m’a montré ton blog et j’ai fait l’essai avec ellle : miracle ! La préparation lève ! Et le pain est une tuerie ! Merci merci

  23. virginie mars 11, 2017 11:48 Répondre

    J’ai utiliser de la farine de pois chiche au lieu du millet, et le résultat est bon aussi.
    Merci pour les recettes

    • Victoria mars 12, 2017 4:13 Répondre

      Merci à vous Virginie.

  24. Caroline mars 18, 2017 8:31 Répondre

    Bonsoir, une petite question. Est-ce que vous avez utilisé 2 oeufs entiers ? Souvent j’ai lu des recettes de pain SG avec uniquement les blancs. Est-ce que cela change beaucoup la texture ? Merci

    • Victoria mars 19, 2017 10:59 Répondre

      Bonjour Caroline,
      Je mets pour ma part les oeufs entiers, ils apportent du moelleux à la pâte.

  25. Flash mars 22, 2017 3:54 Répondre

    J’ai finalement une hésitation car j’ai envie de supprimer les fécules pour confectionner un pain avec un IG très bas.
    J’aimerais utiliser farine de sarrasin et farine de lentille en même proportion mais dans une moindre mesure, farine de riz complet, mais je souhaiterais rajouter une autre farine pour remplacer la fécule, que me conseillez vous en therme de goût ? (je ne souhaite pas apporter d’amertume tels que peut le faire le sarrasin/lentille/quinoa). J’hésite entre Millet, Kamut, Amarante, Poids Chiche à moins que vous aviez une meilleure proposition ?

    Merci,

    • Victoria mars 23, 2017 3:20 Répondre

      Pour un pain sans gluten au goût équilibré et à l’IG plutôt bas, je vous conseille en complément la farine d’amarante (IG 40). Ou alors de teff (IG 55-60).
      Attention, le kamut contient du gluten!

  26. Sylvie mars 27, 2017 8:23 Répondre

    j’ai testé différentes recettes de pain sans gluten depuis plus d’un an et depuis que j’ai découvert celui-ci à la poudre magique, il est devenu ma référence en temps que pain sans gluten. Merci pour votre site dans lequel je puise régulièrement idées et recettes en tout genre.

  27. Véronique mars 27, 2017 11:22 Répondre

    Bonjour Victoria!
    J’ai essayé de nombreuses recettes de pain sans gluten mais sans grand succès. Soit ils étaient bons mais trop durs et compacts, soit la texture était correcte mais ils étaient juste immangeables!!!
    Une amie m’a fait goûter votre pain sans gluten à la poudre magique. J’adore.
    Je souhaiterais juste savoir par quoi remplacer le lin dans la poudre magique car j’y suis intolérante.
    Merci d’avance pour votre aide et tous les précieux conseils que je viens de lire.

    • Victoria mars 28, 2017 5:33 Répondre

      Bonjour Véronique,
      si vous êtes intolérante aux graines de lin, vous pouvez n’utiliser seulement psyllium et graines de chia. Gardez toutefois la proportion!

  28. Sylvie P. mars 27, 2017 8:15 Répondre

    bonsoir,

    Je réalise cette recette en changeant à chaque fois de farine et en les cuisant dans 3 moules mais ça reste toujours peu aéré. Je pensais que c’était peut-être dû à mon vieux four à gaz. Mais aujourd’hui j’ai essayé de le cuire entier et en cocotte fermé et c’était super. Le récipient d’eau est indispensable aussi 😉 le mélange de farine du jour était riz, millet et maïs.
    En tout cas merci pour vos recettes.

  29. Flash mars 28, 2017 8:41 Répondre

    Dommage que la farine d’amarante soit à 5,30€ les 500G, pour la recette déjà 1€ rien que pour cette farine.

  30. Sylvie avril 2, 2017 2:00 Répondre

    Bonjour et merci pour cette recette. J aimerais remplacer la farine de sarasin car nous n apprécions pas son goût. Un conseil?

    • Victoria avril 2, 2017 7:25 Répondre

      Bonsoir Sylvie,
      Toutes les farines sont interchangeables donc faites selon vos envies et le contenu de vos placards!

  31. Lisa avril 7, 2017 9:09 Répondre

    Bonjour, encore un pain de réussi, merci ; mais léger hic : il déborde ,comme le votre je crois avoir lu ça ? avez vous recalculer les proportions pour éviter cela ? merci

    • Victoria avril 7, 2017 12:01 Répondre

      Bonjour Lisa, je suis heureuse que votre pain soit réussi! Non, je n’ai pas recalculé les quantités mais vous pouvez éventuellement réduire d’un tiers lors de votre prochain essai ou, sinon faire un pain plus petit à côté!

  32. Héloïse avril 7, 2017 5:55 Répondre

    Bonjour Victoria,

    Je me rends compte de mon intolérance au gluten que depuis peu et j’ai donc tout à apprendre et mettre en place dans mon quotidien.
    J’avais jusqu’ici l’habitude d’acheter des baguettes et de les mettre au congélateur, ainsi le matin selon m’on envie je n’avais juste qu’à en mettre une au four 15 min pour avoir une baguette fraîche et croustillante.
    Penses tu que cela soit faisable avec les pain sans gluten? As tu déjà essayé?
    Merci 🙂

    • Victoria avril 12, 2017 6:42 Répondre

      Bonjour Héloïse,
      Je réalise souvent des pains sans gluten que je tranche et congèle ainsi. Le matin : un tour au grille-pain et c’est réglé.
      On peut aussi congeler le pain entier, cela fonctionne bien.

  33. Amina mai 3, 2017 4:31 Répondre

    Bonjour,
    Merci poyr ce magnifique blog de cuisine
    Faut il svp couvrir le temps de sa lecee a linterieur du four? Si oui avec torchon humide?
    Merci

    • Victoria mai 3, 2017 8:45 Répondre

      Oui Amina, vous pouvez en effet couvrir le plat d’un torchon durant la pousse.Bonne continuation!

  34. pascaline mai 7, 2017 6:53 Répondre

    bonjour
    merci pour cette recette que je viens de tester. Les pains sont supers et très bons. Par contre je souhaiterais les réaliser avec un IG bas , car les farines et fécules utilisées ici ont un IG assez élevé.
    Que me conseillez vous comme farines ?

    http://pascaline95.canalblog.com/

    • Victoria mai 9, 2017 8:16 Répondre

      Bonjour Pascaline, inspirez-vous de cet article pour trouver votre bonheur!

  35. Marie Martine mai 10, 2017 11:44 Répondre

    Bonjour,
    je suis allergique aux levures, en + du gluten….et je me demande si je peux essayer cette recette en remplaçant la levure par 1 mélange
    de 1 càc de bicarbonate de soude + un peu de jus de citron et un peu de fécule de mais (ou pdt) …..et alors utiliser aussi un peu de poudre magique?

    • Victoria mai 10, 2017 4:46 Répondre

      Bonsoir Marie Martine, pour une recette de pain avec du bicarbonate, je vous conseille cette recette (théoriquement avec de la poudre à lever). Vous pouvez rajouter un peu de poudre magique en plus si vous voulez!

  36. Caroline mai 20, 2017 1:57 Répondre

    Bonjour Victoria,
    Merci pour ce magnifique blog, je dois débuter un mode de vie sans gluten et cela me déprimait un peu. Je suis depuis ce matin sur votre blog et j en sors très motivée ! J’ai une machine pour faire du pain. Est ce que je peux utiliser votre recette telle quelle dans la machine? Cela donne les mêmes résultats qu au four? Je débute aussi en cuisine…;-) Merci encore.

    • Victoria mai 23, 2017 8:13 Répondre

      Bonjour Caroline,
      Je n’ai pas de machine à pain mais pense tout de même que la recette peut s’y adapter…

  37. Patricia mai 29, 2017 4:36 Répondre

    Merci pour toutes les recettes et le site vraiment formidable. J en suis au début mais du coup je ne suis pas demunie ni déprimée de ce changement d alimentation. De quel diamètre est votre plat Pyrex ? Je trouve aussi que cela fait beaucoup en huile. Est ce indispensable ? Sinon j ai déjà essayé 2 recttes de pain et tout a bien fonctionné. Le gateau citron aussi même s il n a pas aussi bien levé que le vôtre. Merci vraiment.

    • Victoria juin 1, 2017 6:16 Répondre

      Bonjour Patricia, vous pouvez réduire la quantité d’huile. Son rôle est d’ajouter du moelleux.
      Pour mon moule en Pyrex, il est petit : je dirais qu’il mesure 15 cm de diamètre.

  38. mariette michaud mai 29, 2017 5:22 Répondre

    Bonjour, j ai fait le pain avec poudre magique et bien pesé les ingredients100gr de sel c beauco up trop le reste ça va il a bien levé mais a recale 10 minutes apres quoi faire merci.

    • Victoria juin 1, 2017 6:19 Répondre

      Bonjour Mariette,
      Je me doute que 100 g de sel c’est trop! La recette indique 10 g…
      Quant à la levée, il faut essayer le faire pousser la pâte à pain dans le plat de cuisson, en évitant les changements de températures, avec si possible un torchon sur le dessus du plat. Pour ma part, je le fais dans le four légèrement préchauffé. Quand la pousse est correcte, j’ôte le torchon et enclenche directement la cuisson sans bouger le plat; Certaines personnes font la levée dans leur voiture au soleil (ça chauffe en effet!!).

  39. Mary-Melya mai 30, 2017 1:09 Répondre

    Bonjour Victoria,
    Est-ce possible de faire la plupart de vos recette dans une machine à pain? Je dois sélectionner un pain de 2 lbs ou de 2,5 lbs alors… je suis un peu mélangée pour les poids des farines et de l’eau…. Mes premières réalisations ne semblaient pas assez cuites… 🙁
    En passant, merci pour vos recettes et expériences, c’est génial! 🙂
    Mary-Melya

    • Victoria juin 1, 2017 6:14 Répondre

      Bonjour Mary-Melya,
      Oui, vous pouvez tout à fait utiliser une MAP mais je ne serais d’aucun secours quant à la cuisson car je n’en possède pas!!
      En règle générale (sauf ajout d’oeuf ou autre ingrédient liquide), poids de farines = poids d’eau dans un pain sans gluten.

  40. Mélodie juin 29, 2017 2:47 Répondre

    Bonjour ,

    D’abord merci du partage je vais tenté l’expérience …mais je ne puis mettre des oeufs et ni de l’amande j’y suis allergique que mettre à la place?

    Mélodie

  41. Anne juillet 19, 2017 1:50 Répondre

    Merci Victoria pour cette recette de pain, fait aujourd’hui pour le plaisir de tous.

  42. lise forgues juillet 21, 2017 1:34 Répondre

    votre poudre magic cestde la poudre a pate ?

    • Victoria juillet 24, 2017 9:39 Répondre

      Bonjour Lise,
      J’ignore ce que vous appelez poudre à pâte mais dans les ingrédients de la recette, il y a un lien au niveau de l’ingrédient “poudre magique” qui vous renvoie vers cet article explicatif.

  43. Lu juillet 25, 2017 8:11 Répondre

    Bonjour Victoria,

    Avez-vous déjà remarqué si la forme du moule a une incidence sur la retombée (ou non) du pain?
    Mon pain a bien gonflé mais est retombé à la cuisson et a rétréci. J’ai utilisé un grand moule à pain rectangulaire en fer avec revêtement en silicone (rien ne colle, le démoulage est super facile).

    Bon mis à part le pain raplapla, c’était quand même très moelleux et très bon (ce qui fait plaisir après mes pains-briques des précédents essais…) !

    La prochaine fois j’essayerai dans un moule rond en pyrex et si ça s’améliore, je vous en ferai part.

    • Victoria juillet 26, 2017 8:56 Répondre

      Bonjour Lu,
      Mes pains sans gluten les plus réussis ont été réalisés aussi bien dans des moules à cake que des cocottes en pyrex. J’ai tendance à préférer le pyrex que le métal…

Laisser un commentaire