Röstis de pomme de terre

J’ai testé aujourd’hui les röstis de pommes de terre, galettes très appréciées en Suisse (prononcez “reuchti”).

Les röstis se préparent avec des pommes de terre préalablement cuites en robe des champs, le jour même ou la veille. Râpées et revenues dans l’huile, elles trouvent ainsi une seconde vie. Voilà une bonne façon de valoriser des restes! Certes, la recette est un peu grasse. Après tout, nous sommes en hiver…

 

 

Ingrédients (5-6 röstis) :

 

5 belles pommes de terre à chair ferme

Huile de tournesol Ÿ

Sel, poivre

 

 

Préparation (25 minutes) :

 

Faire bouillir les pommes de terre non épluchées 8 à 10 minutes (selon leur taille!), pour les précuire. Les égoutter quand elles sont encore fermes et les laisser refroidir. Les éplucher, les râper et les assaisonner.

Dans une poêle, faire chauffer une dose généreuse d’huile. Déposer les pommes de terre râpées en petits tas pour confectionner les röstis. Les cuire 4 minutes sur chaque face : la surface doit être dorée et croustillante.

Réserver les röstis dans une assiette recouverte de papier absorbant.

 

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8 Comments

  1. anne janvier 9, 2017 8:12 Répondre

    bjr, à la maison, je les prépare avec des pommes de terre crues râpées , je les passe à l’eau chaude pour retirer l’amidon. Merci pour cette recette que je ne faisais plus, bonne journée à bientôt.

    • Victoria janvier 9, 2017 5:26 Répondre

      Oui Anne, il y a différentes façons de procéder avec les röstis : démarrage cru ou cuit…

  2. chirot janvier 9, 2017 12:24 Répondre

    Merci pour cette recette que je ne fais que l’été avec des courgettes. Mes petits enfants aiment bien que je rajoute du gruyère râpé

  3. sotis janvier 9, 2017 1:08 Répondre

    j’adooooore les rostis!!!! bisous

  4. Marie-Claire janvier 12, 2017 3:47 Répondre

    Très bonne année 2017 …. Merci pour cette nouvelle recette, j’ai toujours fait avec des pommes de terre crues râpées pour accompagner une soupe mais là je vais essayer votre recette peut être plus simple a faire….

    • Victoria janvier 12, 2017 5:38 Répondre

      Oui Marie-Claire avec une soupe de poisson, c’est délicieux!

  5. le comptoir d ana janvier 16, 2017 3:49 Répondre

    ça tiens sans oeuf ? 😮

    • Victoria janvier 16, 2017 5:01 Répondre

      Oui, les röstis se tiennent bien sans oeufs, certainement parce que les pommes de terre sont précuites et l’amidon “colle” l’ensemble, apporte de la cohésion.

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