La socca, crêpe sans gluten à la farine de pois chiches

 

socca

 

La socca est une préparation à base de farine de pois chiches. En cherchant une recette sur le net, j’en ai découvert de toutes les formes et de toutes les épaisseurs : façon polenta, façon pain, façon tarte… Aujourd’hui, j’ai testé la réalisation d’une socca plutôt fine, à mi-chemin entre une épaisse crêpe sans gluten et une pizza ! C’est très rapide à préparer et à cuire.

Finalement, c’est une bonne recette pour un repas express… Et cela permet de varier les farines.

 

socca

Garniture au choix sur la socca !

 

Ingrédients (5-6 soccas) :

250 g de farine de pois chiches

30 g d’huile d’olive + davantage pour la cuisson

500 g (50 cl) d’eau froide

1/2 cuillère à café de sel

Garniture au choix -> dans mon cas : coulis tomate/poivron, butternut rôtie, roquette , champignons crus

 

socca

On reconnaît la socca à sa belle couleur jaune et à ses petites bulles partout…

 

Préparation :

Mélanger au robot ou au batteur électrique la farine, l’huile, le sel et 500 g d’eau froide.

Sur feu vif, faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle crêpière. Verser deux louches de pâte à socca et laisser cuire 3-4 minutes de chaque côté. Répéter l’opération pour les autres soccas.

Garnir selon l’inspiration et le contenu du frigo…

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5 Comments

  1. germaine mai 7, 2019 7:57 Répondre

    Oui c’est délicieux , de mon côté à Toulon cela s’appelle la cade , je la fait directement dans la plaque de cuisson , au four à 240 durant 10mn puis après position grill pour la dorer , je la coupe en morceaux et elle se mange à l’apéro , et aussi par gourmandise avec les doigts , en faisant le tour marché , lequel s’y trouve un petit stand de fabrique !

    • Verdier mai 9, 2019 11:43 Répondre

      Super bonne idée de cuisson !!! Merci beaucoup !

  2. Magalie mai 9, 2019 8:02 Répondre

    J’adore ça <3 c'est de chez moi (Côte d'Azur) et c'est d'ailleurs la seule façon pour moi de manger de la farine de pois chiches, sinon je trouve le goût infect (notamment en cuisson au four …)

    • Victoria mai 9, 2019 4:29 Répondre

      Oui Magali, cette recette du sud mérite de se faire connaître plus au nord de la France !

  3. Isa mai 18, 2019 4:43 Répondre

    Excellente idée! Je la note dans ma liste de recettes à tester!

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