J’attends toujours avec impatience le printemps pour déguster des asperges : cette année, j’en ai fait une belle tarte sans gluten. Avec des oeufs fermiers et des noisettes torréfiées, c’est un délice absolu ! Un petit plat à manger froid et à savourer en fermant les yeux…
Vraiment une tuerie cette tarte sans gluten aux asperges !
Ingrédients (petite tarte sans gluten pour 2) :
-> pour la pâte
120 g de farines (50 g de farine de riz, 45 g de farine de sarrasin, 25 g de fécule de tapioca)
1 cuillère à café rase de psyllium
1 trait d’huile d’olive
-> pour la garniture
1 grosse cuillère à soupe d’huile d’olive
Asperges cuites
2 oeufs
1 cuillère à soupe de farine de riz
Crème végétale ou lait végétal
Ciboulette, sel, poivre
Quelques noisettes torréfiées
Facultatif (pour les tolérants) : du fromage de chèvre au fond de la tarte
Voilà une tarte sans gluten bien printanière grâce aux asperges…
Préparation :
Confectionner la pâte à tarte en mélangeant les farines, la fécule et le psyllium. Ajouter un filet d’huile d’olive, du sel et de l’eau froide. Mélanger à la maison ou au robot.
Etaler la pâte sur un papier cuisson fariné, au travers d’un film étirable. Transvaser dans le moule à tarte et couper les bords.
Faire préchauffer le four à 180°C.
Disposer les asperges bien égouttées sur le fond de tarte. Fouetter les oeufs en omelette. Délayer un peu de lait ou de crème végétal avec une cuillère à soupe de farine. Rajouter ceci sur les oeufs et mélanger le tout. Assaisonner. Verser sur les asperges. Disposer quelques demies-noisettes sur le dessus (torréfiées, c’est meilleure !) et ciseler la ciboulette.
Enfourner pour 30 minutes de cuisson environ. Servir plutôt froid avec une salade verte. Mmmmm !
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Bonjour,
C’est toujours un plaisir de lire vos recettes !Dans celle-ci , le psyllium est-il indispensable ?Merci de votre retour.
Non Anne, le psyllium n’est pas indispensable : il s’agit seulement un “aide culinaire” qui apporte du moelleux aux préparations.
peut-pn remplacer la fécule de tapioca par de la fécule de maïs?
Oui Sophie tout à fait !
Peut-on obtenir de la fécule de tapioca en réduisant du tapioca en farine dans le Thermomix ? Je ne connais pas la différence entre fécule et farine. Merci beaucoup pour votre éclairage 😉
J’ignore Charlotte si le thermomix réduit en poudre assez fine. En tout cas, la farine est issue de la mouture de la plante entière (ici le tubercule) alors que la fécule provient de l’amidon uniquement (donc une partie seule du tubercule : celle qui contient que le l’amidon).
C’était délicieux merci pour vos merveilleuses recettes
De rien !
Il y a un mois j’ai découvert à Manarola (italie) la farinata dont la recette est sur le même principe. C’était fabuleux avec du pesto. Merci pour votre blog que j’aime beaucoup parcourir