Tagine de légumes aux abricots secs

 

 

 

Rien de tel qu’un bon tagine de légumes légèrement épicé et sucré-salé pour se réchauffer en ces périodes de froid polaire !

Voilà un plat végétarien très équilibré alliant légumes frais et secs. Pour les amateurs de viandes, ce tagine accompagnera très bien une viande blanche ou de l’agneau.

 

tagine aux pois chiches

Mmm… Le tagine aux pois chiches et légumes d’hiver !

 

 

Ingrédients (pour 4-5) :

 

4 belles carottes

1 gros navet blanc et 1 rutabaga

1 gros oignon ou 2 moyens

1/2 fenouil

8-10 abricots secs

200 g de pois chiches cuits et égouttés

Épices au choix -> ras-el-hanout ou garam massala ou mélange de votre composition, ex : coriandre/cannelle

Sel

Huile d’olive

 

 

 

Préparation (45 minutes) :

 

Émincer l’oignon et le fenouil. Les faire revenir 5 minutes à feu moyen dans l’huile d’olive. Ajouter les épices, mélanger et laisser encore dorer quelques instants.

Incorporer les légumes racines coupés en cubes de taille homogène. Saler et mouiller avec un petit verre d’eau. Laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que les légumes soient tendres à cœur (la durée dépendra de la taille des morceaux).

Incorporer les abricots secs et les pois chiches. Poursuivre la cuisson 5 minutes puis servir bien chaud.

 

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4 Comments

  1. Christiane février 28, 2018 8:39 Répondre

    hmmm je me régale d’avance tout simple mais combien appétissant merci de cette bonne recette

  2. jacqueline kurdys mars 1, 2018 7:14 Répondre

    très bonne idée … j adore

  3. Sophie mars 4, 2018 1:55 Répondre

    Fait ce midi avec de cotelettes d’agneau…. miam pas de restes !

  4. antinea mars 25, 2018 5:27 Répondre

    Excellente recette, un seul défaut, même en multipliant les recettes par deux pour 5 personnes tout disparait! C’est un tajine éphémère… très bon avec un poulet rôti.

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