Connaissez-vous l’oeuf poché ? Cette cuisson change un peu de la traditionnelle omelette, de l’oeuf à la coque ou sur le plat… Cuit dans un tourbillon d’eau vinaigrée, l’oeuf poché est mi-cuit et le jaune est “emprisonné” dans le blanc. La préparation s’associe très bien avec une salade : le jaune coule comme son cousin »more
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Gâteau nantais sans gluten
Le gâteau nantais ne fait pas dans la demi-mesure : il y a ceux qui le portent aux nues et ce qui n’aiment pas. Pourquoi ? Parce que le gâteau nantais est riche en rhum (oui, il est théoriquement très imbibé) et en poudre d’amande, deux ingrédients au goût clivant. Après être tombé quelques temps »more
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Les produits sans gluten sont-ils sûrs ?
Pour respecter au mieux l’éviction du gluten, les cœliaques et hypersensibles s’orientent dans des magasins ou rayons spécifiques vers des produits sans gluten. La règlementation européenne exige un affichage particulier sur les aliments transformés afin de protéger le consommateur allergique ou intolérant. Néanmoins, la mention « sans gluten » est-elle toujours synonyme de sécurité pour le coeliaque ? »more
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Tarte rustique sans gluten à la courge
Mmmm, voici une belle tarte rustique sans gluten garnie de courge ! Pourquoi rustique ? Parce qu’on ne s’embête pas à étaler une pâte nickel chrome, bien ronde et régulière : on garnit sans chichi et on rabat les bords vers l’intérieur… Dans cette recette végétarienne, l’association de légumes courge-oignon-champignon fait merveille. Elle peut être »more
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Gâteau invisible aux pommes sans gluten (et au pavot)
Dans un gâteau invisible aux pommes sans gluten, les fruits sont coupés si finement qu’ils se fondent dans la pâte et deviennent extrêmement fondants. Le plus dur dans cette recette, c’est donc la découpe ! Mais on peut s’en sortir avec une mandoline, une trancheuse ou tout simplement un couteau d’office & un geste précis… »more
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Gâteau de pommes de terre invisibles
Ce gâteau de pommes de terre invisibles nous a surpris par sa simplicité, son esthétique et sa texture parfaite ! Un 10 / 10 pour cette excellente recette qui impressionnera même votre belle-mère… Le mélange de pommes de terre et patates douces, coupées en très fines lamelles, cuit doucement au four : les légumes sont »more
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Poireau brûlé au four
Le poireau brûlé, quelle drôle d’idée ? Cette cuisson au four à haute température noircit l’extérieur du poireau mais cuit l’intérieur tout doucement. Résultat : une texture très tendre, idéale pour consommer le poireau à la vinaigrette. Découvrez pas à pas cette recette très simple et surprenante. Ingrédients : 4 poireaux Sel, poivre Accompagnent : »more
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Poires au sirop
Les poires au sirop constituent un dessert indémodable de l’hiver. Pochées dans une eau de cuisson sucrée et épicée (pour moi : vanille, cannelle et tonka), elles gagnent en fondant et en parfum. Les poires au sirop se dégustent froides. Les gourmands les napperont peut-être de chocolat chaud… Ingrédients : 5-6 poires 1 L d’eau »more
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Hachis parmentier vegan
Le hachis Parmentier vegan repose sur le remplacement de la viande par des légumineuses. Mais pour revisiter davantage la recette et la parfumer, je vous propose de varier les purées et d’intégrer davantage de légumes. Résultat ? Les lentilles côtoient une brunoise de carottes et des champignons au thym : elles sont surmontées d’une purée »more
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Crêpe sans gluten épaisse aux pommes
En prévision de la Chandeleur qui arrive à grands pas, je vous propose une recette de crêpe sans gluten épaisse aux pommes. Il s’agit d’une version adaptée de l’apfelkiechle d’Alsace. Cette crêpe épaisse garnie de fines lamelles de pommes et de cannelle est copieuse : une seule suffira au petit déjeuner et au goûter (pour »more
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Nouilles soba sautées aux épinards, poireaux et blanc d’oeuf
Les nouilles soba sont mon péché mignon du moment ! Ces nouilles fines 100% sarrasin se cuisent rapidement et sont inspirantes pour improviser un petit plat asiatique. Le contenu de mon réfrigérateur m’a naturellement conduit à associer des épinards frais sautés, des poireaux et du blanc d’oeuf poêlé. Le tout arrosé d’un peu d’huile de »more
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Colombo de poisson
Le colombo de poisson est un plat équilibré et gourmand, idéal pour se réchauffer en hiver ! Moins connu que ses homologues carnés (colombo de porc ou de poulet) , ce plat créole est basé sur l’usage des épices du même nom. Le colombo ressemble énormément au curry indien dont il est originaire. On trouve »more
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