Notre alimentation actuelle est riche en aliments acidifiants.

Ces derniers malmènent l’équilibre acido-basique de notre corps, un facteur clé de la santé, plutôt méconnu. Pour rétablir l’équilibre, l’organisme doit remettre en circulation du calcium, du phosphore voire certains acides aminés puisant ainsi dans nos réserves et menaçant notre santé.

 

Fonctionnement de l’équilibre acido-basique du corps

Le pH de nos cellules est situé dans une zone équilibrée, c’est-à-dire ni trop bas (acide) ni trop élevé (basique) : normalement autour de 7,4. Le pH de notre salive et de nos urines se situe quant à lui entre 7 et 7,4.

Les aliments que nous choisissons de manger jouent énormément sur notre équilibre acide-base. En effet :

• certains aliments sont acidifiants car leur métabolisme conduit à des acides forts comme l’acide chlorhydrique, l’acide sulfurique, l’acide phosphorique ou encore l’acide urique … Ex : protéines animales, céréales raffinées. Attention! les aliments au pH acide tels que le citron ne sont pas forcément acidifiants.
• d’autres sont basifiants ou alcalisants car ils génèrent plus de bases que d’acides. Ex : fruits et légumes.
• les aliments neutres n’ont aucune influence sur l’équilibre acide-base. Ex : huiles végétales.

On mesure cela grâce à l’indice Pral (potential renal acid load c’est-à-dire charge rénale acide potentielle) mesuré en milliéquivalents (mEq). Si l’indice Pral est supérieur à zéro, l’aliment est considéré comme acidifiant ; s’il est négatif l’aliment est alcalinisant.

 

Les dangers d’une alimentation acidifiante

Lorsque les aliments acidifiants prédominent, une rupture de l’équilibre acide-base de l’organisme s’installe. L’excès durable d’ions acides (H+) provoque une acidose chronique dont la première conséquence est l’acidification de nos liquides (salive et urines).

Pour neutraliser les ions H+ et ainsi maintenir le pH des cellules à 7,4, notre organisme utilise des substances tampons :

• du calcium et du phosphore provenant des os -> affaiblissement osseux d’où risque d’ostéoporose
• de la glutamine, un acide aminé puisé dans les muscles -> perte de masse musculaire notamment chez les femmes ayant de faibles apports en protéines (moins de 1 g par kg de poids et par jour).

Ces effets négatifs peuvent s’accélérer avec l’âge et le déclin du fonctionnement des reins. Ils peuvent en outre s’accompagner de calculs rénaux et vieillissement prématuré.

 

 

Comment savoir si notre alimentation est trop acidifiante ?

Découvrez grâce à l’article : Evaluer son équilibre acide-base grâce au pH des urines.

 

Comment basifier notre assiette ?

Deux axes de surveillance de notre alimentation :

• éviter l’excès au cours d’une journée d’aliments acidifiants, c’est-à-dire accumulation de viande, fromage, produits céréaliers raffinés et sel
• renforcer la quantité d’aliments basifiants (car riches en minéraux alcalinisants comme le potassium, le calcium, le magnésium) tels que les fruits et légumes, les eaux minérales bicarbonatées. Rien de tel notamment d’un jus de citron frais allongé d’eau.

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