Trop souvent bannis de notre assiette, les légumes secs sont pourtant des aliments très sains qu’il serait bon de mettre au menu, notamment dans le cadre d’une alimentation végétarienne ou d’un régime sans gluten.
Category Archives: Manger sans gluten
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Gomme de guar et de xanthane : un coup de pouce à votre cuisine sans gluten!
Les gommes de guar et de xanthane constituent des aides culinaires intéressants pour cuisiner sans gluten. Le gluten du blé apporte en effet le moelleux, l’aéré et l’élasticité des pains et gâteaux. S’en passer rend la cuisine plus ardue : difficile d’obtenir des textures similaires !
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Acheter son alimentation sans gluten en ligne ?
L’électroménager, les vêtements, les livres : nous achetons de plus en plus sur internet. Le secteur alimentaire n’est pas épargné, en particulier quand il s’agit de produits de «niche». C’est bien le cas de l’alimentation sans gluten.
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Mon menu sans gluten, avril 2014
Vous avez été nombreux à juger utile le partage de “Mon menu sans gluten” du mois de mars. Il est vrai que le risque d’alimentation sans gluten est de rapidement “tourner en rond” et se lasser.
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Les fruits secs, des concentrés de vitalité : chapitre II, les fruits séchés
Après avoir abordé la question des fruits à coques dans le Chapitre I, découvrons aujourd’hui les atouts des fruits séchés. Issus des fruits frais par déshydratation, ces aliments concentrés sont des plus intéressants !
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Les fruits secs, des concentrés de vitalité : chapitre I, les fruits à coque
Les fruits secs, à teneur en eau réduite, sont de véritables concentrés de nutriments sous un faible volume ! Qu’on soit intolérant au gluten ou non, c’est la garantie de faire le plein de vitalité.
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Agar-agar et autres algues dans nos assiettes
cc A l’instar de l’agar-agar, de plus en plus répandu dans notre cuisine, les algues alimentaires se font progressivement connaître. Véritables compléments alimentaires de par leur richesse en protéines végétales de qualité, en minéraux et vitamines, les algues méritent notre curiosité…
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Un pain sans gluten bien gonflé ? Astuces et techniques
kk La réalisation de pain sans gluten “maison”, à base de levure de boulanger, est loin d’être aisée. La phase de levée (ou pousse) de la pâte à pain sans gluten constitue notamment une étape critique. Vous obtiendrez un produit moelleux et aéré si votre pâte a doublé de volume durant la phase de »more
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Levure chimique ou bicarbonate de sodium dans nos gâteaux ?
On utilise machinalement la poudre à lever, aussi appelée levure chimique, pour fabriquer nos gâteaux, cakes salés et autres préparations culinaires. Parce que nos Mamans faisaient pareil.
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La surconsommation de phosphore, ennemie de nos apports en calcium
Veiller à ses apports en calcium, oui mais à quoi cela sert-il si on ingère trop de phosphore ? Le point sur notre surconsommation de phosphore et les moyens d’y remédier.
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Le dernier livre du Dr Willem, pour tout savoir sur les allergies et intolérances alimentaires
Vous aussi vous attendiez un point sur les connaissance scientifiques en matière d’allergies alimentaires ? Dans son dernier livre, le Dr Willem réalise un état des lieux complet et sans tabous de la situation actuelle : les causes de l’émergence des allergies et intolérances alimentaires, leurs modes de manifestation, les diverses maladies sous lesquelles elles se »more
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