Et si vous participiez à l’étude NUTRINET SANTE ? C’est un bon moyen d’aider à faire avancer les connaissances scientifiques en matière de nutrition. Les maladies chroniques liées à notre société d’abondance ne cessent de progresser. Diabète de type II, obésité, maladies cardio-vasculaires, cancers, dyslipidémies (cholestérol ou triglycérides) : nous connaissons forcément quelqu’un touché par l’une de »more
Category Archives: Manger sans gluten
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Sushis, cuisine japonaise et gluten
Les sushis, et la cuisine japonaise en générale, est-elle compatible avec une alimentation sans gluten ? Si vous êtes fan de cuisine japonaise comme bon nombre de Français, cette question a du vous traverser l’esprit. Il est tentant de manger sur le pouce quelques makis lors d’une pause déjeuner ou d’acheter des sushis en vue »more
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L’ajout de gluten interdit dans la farine Label Rouge
L’ajout de gluten va être interdit pour la farine Label Rouge à partir de septembre 2022. Une avancée intéressante qui marque un pas vers la prise de conscience que mêmes nos aliments les plus “bruts” sont aujourd’hui ultra-transformés. En outre, l’ajout de gluten systématique contribue à saturer notre alimentation en cette protéine, un des »more
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Un additif alimentaire qui dégrade votre microbiote
Une équipe de scientifiques français a montré qu’un additif alimentaire de la catégorie des émulsifiants altère la composition du microbiote. Il produit également chez certaines personnes des marqueurs inflammatoires.
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Les nitrites bientôt interdits dans les charcuteries françaises
Notre jambon ne sera bientôt plus rose en raison de l’interdiction prochaine des nitrites dans la charcuterie. Cette vaste polémique, qui date de plus d’un siècle, devrait aboutir à une interdiction définitive d’ici 2025 en France. Ces additifs controversés facilitent la fabrication des charcuteries mais sont soupçonnés de favoriser l’apparition de certains cancers. »more
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Quelle différence entre une farine blanche complète ou demie complète ?
J’ai souvent des questions sur la différence entre une farine blanche, complète et demie complète. Quelle est la meilleure en cuisine ? pour la santé ? Peuvent-elles se substituer les unes aux autres dans une recette ? Tout ceci est évidemment une affaire de fibres alimentaires. Alors un petit article sur la question »more
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Tutoriel vidéo pour une pâte en tarte sans gluten facile
Parce qu’on comprend mieux en images, voici un tutoriel pour réaliser une pâte en tarte sans gluten facilement ! Cette recette basique vous permettra de confectionner des tartes salées, quiches et pourquoi pas ?, pizzas. Proportions, astuces : cette vidéo vous montre tout. Mais, soyez indulgents, il s’agit de ma première publication vidéo…
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Fabriquer du lait de coco maison
J’ai appris en Polynésie à faire du lait de coco maison. Les cocotiers, très nombreux dans les différents archipels, fournissent l’activité principale de certaines îles, notamment les Tuamotu. La cuisine fait la part belle à la coco avec de nombreuses recettes de poissons – crus ou cuits – au lait de coco, du »more
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Graines de lin, si précieuses !
Avez-vous dans votre cuisine des graines de lin ? Ces petites graines oléagineuses ovales, brunes ou blondes, sont vraiment pleines de ressources. Elles se distinguent par leur richesse en oméga 3 et en fibres ainsi que leurs utilisations diverses.
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Remplacer la levure chimique en pénurie pendant le confinement
Comment remplacer la levure chimique dans les gâteaux et biscuits ? Pendant le confinement, on fait beaucoup plus la cuisine avec et pour ses enfants… Toutes les activités pour les occuper sont bonnes et, pour une fois qu’on a le temps de réaliser des petits goûters maison, on ne va pas se priver »more
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Evaluer son équilibre acide-base grâce au pH des urines
L’équilibre acide-base de l’organisme est étroitement lié à la façon de manger et peut être surveillé grâce au pH urinaire. Ainsi, l’alimentation moderne est très acidifiante. Elle diminue le pH de notre sang et, par voie de conséquence, le pH des urines. L’acidification de l’organisme peut, sur le long terme, conduire à l’inflammation »more
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Comment cuire les légumes secs pour neutraliser les anti-nutriments ?
Les légumes secs ou légumineuses constituent des aliments précieux pour tous : ils nous apportent des protéines, de multiples vitamines et des minéraux comme du magnésium, du sélénium, du zinc ou encore du fer. Toutefois, les légumes secs contiennent aussi des “anti-nutriments” comme le malheureusement célèbre acide phytique. Rassurez-vous, avec quelques astuces, on »more
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