Selon l’AFDIAG (Association Française Des Intolérants Au Gluten), 10% de la population européenne souffrirait du gluten. Cela comprend les coeliaques (1% de la population), les personnes allergiques au gluten les hypersensibles. Comment cette maladies se manifestent-elles ? Comment les différencier ? Voici quelques éléments de réponse.
Category Archives: Manger sans gluten
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Manger sans gluten : s’informer des aliments consommables ou non
Manger sans gluten, c’est revoir tout le contenu de son assiette ! Cela nécessite de bien s’informer sur : les aliments contenant du gluten, à proscrire les aliments susceptibles de présenter des traces de gluten, à éviter au maximum les produits sans gluten. Selon que l’on soit “simplement” hypersensible au gluten (on parle alors souvent »more
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Quelle levure sans gluten utiliser dans vos préparations ?
Poudre à lever, levure sans gluten « de boulanger », bicarbonate de sodium… Je reçois beaucoup de questions à ce sujet, notamment pour la réalisation de pain sans gluten : Quelle levure sans gluten choisir et comment rendre son action efficace ? Voici quelques pistes pour s’y retrouver.
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Régime sans gluten : risque de développer une nouvelle intolérance ?
Plusieurs lecteurs de ce blog m’ont fait part dernièrement de leur inquiétude quant au développement de nouvelles intolérances au cours d’un régime sans gluten. Cible principale : l’intolérance au riz. Démêlons ensemble les risques encourus et les solutions envisageables.
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Homme / femme et masse grasse : nous ne sommes pas faits pareils !
On trouve bien souvent cette différence injuste mais pourtant c’est un fait : l’homme est plus musclé et moins gras que la femme. Inutile de se révolter contre ce constat : c’est physiologique.
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Mon menu sans gluten juillet 2014
Faites le plein de saveurs et de vitamines avec mon menu sans gluten spécial mois de juillet! Des petits plats très simples pour manger équilibré, se faire plaisir et ne pas passer des heures derrière les fourneaux (il y a tellement de choses à faire en été!).
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Si l’intestin était la clé de notre santé ?
Les médecines asiatiques le placent depuis toujours au cœur de notre santé. Nous autres Européens commençons tout juste à nous y intéresser. L’intestin, organe-clé de la digestion des aliments, livre peu à peu ses mystères. Il apparaît aujourd’hui comme un élément déterminant dans la compréhension d’un grand nombre de maladies telles que les »more
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Alimentation sans lait ni risque de carence en calcium
Assurer de bons apports en calcium avec une alimentation sans lait animal n’est pas gagné d’avance ! C’est pourtant possible à condition de mettre souvent au menu certains aliments végétaux, champions en la matière : fruits secs, herbes aromatiques, légumes verts et des graines.
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Des légumes secs pour tous ! et surtout dans le cadre d’un régime sans gluten…
Trop souvent bannis de notre assiette, les légumes secs sont pourtant des aliments très sains qu’il serait bon de mettre au menu, notamment dans le cadre d’une alimentation végétarienne ou d’un régime sans gluten.