Je me suis régalée avec ces boulettes de haricots rouges ! Très moelleuses et parfumées, c’est un délice lorsqu’elles sont nappées de sauce tomate. Je ne suis franchement pas certaine que cela aurait été meilleur avec de la viande (je trouve ça souvent trop sec)…

Diminuer la viande peut être un choix financier, de santé, de souci environnemental ou les 3 à la fois ! Ce plat vegan permet vraiment de se régaler sans avoir l’impression de se priver !

Merci au blog La fée Stéphanie qui m’a inspiré.

Ingrédients pour 20-25 boulettes de haricots rouges :

450 g de haricots rouges cuits (une grosse conserve)

60 g de flocons d’avoine certifiés sans gluten ou flocons autres

60 g d’olives dénoyautées (vertes ou noires)

8 tomates confites ou 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

1 oignon moyen

1 gousse d’ail

15 g de farine sans gluten (ex : riz), soit environ 2 cuillères à soupe rases

Sel, poivre, éventuellement 1 cuillère à café de paprika fumé, du piment et quelques brins de persil frais ciselé

Huile d’olive

1 sauce tomate de qualité (la mienne est un mélange maison de tomates, oignon, poivron et ail).

Préparation :

Emincer l’oignon et le faire dorer quelques minutes dans l’huile.

Mixer au robot les haricots rouges bien égouttés avec les flocons, la farine sans gluten, les olives, les tomates confites, l’oignon, la gousse d’ail et l’assaisonnement (sel, poivre, éventuellement paprika et piment).

Préparer une plaque de four recouverte d’un tapis ou papier cuisson.

Façonner les boulettes de haricots rouges entre les paumes de la main. Les miennes faisaient environ 3 cm. Les disposer sur la plaque. La préparation colle un peu, j’ai dû me laver deux fois les mains au cours du façonnage. On peut aussi se les fariner.

Avec un pinceau, huiler la surface des boulettes de haricots rouges. Enfourner à 175°C pour environ 30 minutes.

A la sortie du four, les boulettes peuvent se conserver quelques jours dans une boîte hermétique. POur les servir, réchauffer dans une poêle une sauce de tomate de qualité en prenant soin de la diluer avec un fond de verre d’eau (elle va réduire). Placer les boulettes dedans pour qu’elles réchauffent aussi et s’imprègnent de sauce.

Servir boulettes de haricots rouges nappées de sauce tomate avec un peu de persil ciselé et une salade verte ou des haricots verts vapeur en accompagnement.

Ces étonnants légumes secs…

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