Une cuisine sans gluten qui fait voyager ? Ultra simple avec les boulettes de viande aux épices.

Accompagnées d’une délicieuse sauce à base de tomate et de quinoa, elles s’adaptent à tous les goûts en dosant les épices de son choix. 

Idéales pou agrémenter un couscous, les boulettes peuvent même se congeler avant cuisson, pour les sortir un soir lorsque l’on est pris au dépourvu…

 

Ingrédients (pour 12 boulettes soit 3 personnes) :

Boulettes :

250g de boeuf haché (ou agneau ou moitié moitié)

2 gousses d’ail écrasées

1 jaune d’oeuf

1# cuillère à soupe de fécule de maïs ou de pomme de terre

sel, poivre

1 cuillère à café d’épices moulues mélangées : cumin, piment, coriandre

facultatif : 1 échalote ciselée

Sauce :

200g de tomates concassées

1 gousse d’ail

selon votre goût : cannelle, cumin, 1 clou de girofle, piment, sel, poivre

ou un peu de coriandre (feuilles)

2 cuillères à soupe de crème végétale

 

 

Préparation :

Dans un grand saladier, placer la viande, les épices, la fécule, le jaune d’oeuf, l’ail haché et l’échalote ciselée. Mélanger le tout.

Confectionner des boulettes entre les paumes de main puis les rouler dans une farine (ex: riz). 

Confectionner la sauce en chauffant les tomates concassées avec les épices et l’ail. Incorporer la crème végétale au dernier moment.

Cuire 5-10 minutes, selon la taille des boulettes, dans une poêle dans un fond d’huile d’olive bien chaude.

Servir les boulettes bien chaudes, accompagnées de sauce et de quinoa.