Ce cake à la polenta tombe à pic avec le beau temps et le retour des pique-niques ! Pas sec du tout, il est coloré et parfumé grâce à une garniture généreuse et aromatique : des champignons et des lardons sans gluten. Toute autre garniture est évidemment possible ! Le cake à la polenta se picore également très bien à l’apéritif, coupé en cubes (testé ce week-end)…
Ingrédients (pour un grand cake à la polenta) :
120 g de farine sans gluten -> ici, 60 g de farine de riz et 40 g d’amarante, 20 g de fécule de maïs (toute autre variante possible)
90 g de polenta (semoule fine de maïs)
4 œufs
80 g d’huile
120 g de lait, végétal ou non
10 g de poudre à lever sans gluten
350 g de champignons frais ou surgelés (pour moi, c’était des cèpes mixés avec l’oignon une fois cuits)
1 oignon
250 g de lardons sans gluten
Persil ciselé
Sel et poivre
facultatif : 90 g de fromage
Le cake a la polenta est coloré sur le dessus grâce à la semoule de maïs parsemée en surface avant la cuisson
Préparation :
Mélanger les oeufs, l’huile et le lait. Ajouter la farine et la polenta. Mélanger bien. Incorporer ensuite la levure, les légumes dorés préalablement dans une poêle huilée, le persil ciselé, éventuellement le fromage. Assaisonner.
Verser la pâte dans un moule à cake huilé et fariné.Parsemer le dessus d’un peu de polenta crue.
Enfourner pour 45 minutes à 180°C. Très important : tester la cuisson avec la pointe d’un couteau au centre du cake, elle doit ressortir tout juste sèche pour conserver un moelleux maximal.
Laisser refroidir avant de démouler et couper. Bon appétit !
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recette testée et approuvée ! merci pour ce site extraordinaire qui regorge d’idées.
Ça donne envie! Je tente dès que possible.
Merci
Philippe
Des que j ai la polenta je le fais !
Merci beaucoup.
Bonsoir,
Depuis que je suis inscrite je fais beaucoup de recettes et je n ais jamais prie le temps de vous remercier ….Je corrige mon erreur merci pour tout ce bien être que vous m apportée….j attends les recettes avec impatience
MERCIIii
Grand merci à vous Viviane pour votre gentil mot !
SUPERBE, merci beaucoup, j’ai fait dans les petits moules des cannelés, très bon, à refaire.
Je découvre vos très appétissantes recettes, qui vont beaucoup m’aider pour mes premiers pas du sans gluten.
Un grand merci de nous les partager.
Comment fait-ont pour doser les ingrédients lorsqu’on cuisine pour une seule personne, par exemple faire un flan aux épinards, et j’aimerai savoir aussi si la pâte à pain peut se conserver un jour au frigidaire ?
Merci pour votre réponse.
Bien cordialement
bonjour Nadja, pour la recette de flan aux épinards, il suffit de la divise par 3, vous la ferez ainsi avec 1 oeuf et ce sera pas mal pour une personne. Oui, la pâte à pain peut se conserver au frais.
Merci beaucoup, je vais essayer. Bien cordialement
Par quoi je peux remplacer les farine indiquer I ai que sarrasin et epeautre
Bonsoir Laurence, vous pouvez utiliser n’importe quelle farine à poids égal. Faites avec ce que vous avez dans les placards !
Ok merci pour la reponse
Bonjour Victoria,
Merci beaucoup pour toutes vos recettes fabuleuses et vos réponses rapides, vous me réconcilier avec la cuisine et les pâtisseries.
J’ai fait le cake aux poires, bon réussite moyenne, je l’ai trouvé trop sec et assez fade, mais pour mon premier je suis contente quand-même.
Que rajouter pour le prochain?
Bien à vous
Bonsoir et merci pour vos supers recette. Lorsque vous dites d’ajouter la polenta, celle ci doit être cuite au préalable ou bien je dois l’ajouter telle quelle? Merci de votre retour. Bonne soirée
http://flochuzeville@hotmail.com
Bonjour,
Par quoi remplacer l’amarante dans cette recette, au demeurant fort appétissante ? Merci et encore merci pour toutes ces précieuses recettes!
Bonjour Chlorophylle,
Comme dans toutes les recettes, les farines ans gluten sont interchangeables au gré de vos envies et du contenu de vos placards : teff, sarrasin, millet, pois chiches, c’est comme vous voulez !
Bonjour, alors mes excuses, ma question va paraitre un peu bête…mais vous mettez la polenta brut ou préparée au préalable?
Merci pour votre réponse et;..votre site au top!
Bonjour Nes, il s’agit de polenta brute (non cuite).