La crème à la framboise, c’est un entremet fondant et maxi plaisir.

Je l’ai présentée ici en version miniature pour finir un repas bien copieux sur une note gourmande.

Le douceur de la crème au lait d’amande tranche ici avec la pointe d’acidité des framboises et du citron. Une belle association, tout simplement.

Et pour les blancs d’œufs qui vous restent, essayez une autre recette en piochant dans cette page…

 

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

4 jaunes d’œufs bio

2 cuillères à soupe de fécule de tapioca Ma Vie Sans Gluten ou de fécule de maïs, de pomme de terre ou d’arrow root

½ L de lait d’amande ou tout autre lait de votre choix

60 g de sucre blond de canne

130 g de framboises

1 citron non traité

 

 

 

Préparation (20 minutes) :

 

Placer le lait d’amande dans une casserole et le faire doucement chauffer avec le zeste de citron finement râpé. Stopper au début de l’ébullition.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre pour qu’ils blanchissent. Ajouter la fécule et verser un peu de lait chaud. Mélanger l’ensemble puis incorporer le reste du lait et mélanger à nouveau. Transvaser le tout dans la casserole.

Faire cuire la crème sur feu moyen sans arrêter de remuer. L’épaississement survient au bout de 5 à 10 minutes.

Répartir les framboises dans des petits ramequins ou verrines. Verser la crème citronnée par dessus. Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur 2 heures minimum.

Facultatif : saupoudrer les crèmes de sucre et les caraméliser au chalumeau juste avant de servir, à la façon de crèmes brûlées.

 

Une recette conçue pour le blog Ma Vie Sans Gluten.

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