Crème à la framboise

 

crème à la framboise

 

La crème à la framboise, c’est un entremet fondant et maxi plaisir.

Je l’ai présentée ici en version miniature pour finir un repas bien copieux sur une note gourmande.

Le douceur de la crème au lait d’amande tranche ici avec la pointe d’acidité des framboises et du citron. Une belle association, tout simplement.

Et pour les blancs d’œufs qui vous restent, essayez une autre recette en piochant dans cette page

 

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

4 jaunes d’œufs bio

2 cuillères à soupe de fécule de tapioca Ma Vie Sans Gluten ou de fécule de maïs, de pomme de terre ou d’arrow root

½ L de lait d’amande ou tout autre lait de votre choix

60 g de sucre blond de canne

130 g de framboises

1 citron non traité

 

 

crème à la framboise

Voilà une petite crème à la framboise très régressive…

 

Préparation (20 minutes) :

 

Placer le lait d’amande dans une casserole et le faire doucement chauffer avec le zeste de citron finement râpé. Stopper au début de l’ébullition.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre pour qu’ils blanchissent. Ajouter la fécule et verser un peu de lait chaud. Mélanger l’ensemble puis incorporer le reste du lait et mélanger à nouveau. Transvaser le tout dans la casserole.

Faire cuire la crème sur feu moyen sans arrêter de remuer. L’épaississement survient au bout de 5 à 10 minutes.

Répartir les framboises dans des petits ramequins ou verrines. Verser la crème citronnée par dessus. Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur 2 heures minimum.

Facultatif : saupoudrer les crèmes de sucre et les caraméliser au chalumeau juste avant de servir, à la façon de crèmes brûlées.

 

Une recette conçue pour le blog Ma Vie Sans Gluten.

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5 Comments

  1. Joëlle septembre 12, 2017 6:52 pm Répondre

    J’aime bien la quantité de sucre proposée: dans trop de recettes on dépasse les 10g par personne… (C’est 25g de sucre ajouté par personne et par jour je crois?) Surtout ne pas jeter les blancs; les congeler individuellement dans de petits sacs pour un usage ultérieur. D’ailleurs Victoria propose des recettes “special blanc d’œuf”.
    Bonne cuisine à tous!

    http://www.macuisinesanssulfites.com

  2. Sylvie septembre 14, 2017 2:22 pm Répondre

    La mesure du lait est 1/2. Voulez-vous dire 1/2 litre?

    • Victoria septembre 14, 2017 4:35 pm Répondre

      En effet Sylvie, je viens de rectifier…

  3. Hélène septembre 18, 2017 5:49 pm Répondre

    Je viens d’essayer la recette: grande réussite et validée par toute la famille! Bravo et merci pour ces merveilleuses recettes!

  4. viviane bouirat octobre 8, 2017 12:56 pm Répondre

    J’ai fait ces petites crémes pour aujourd’hui dimanche, un pur délice, merci pour toutes ces recettes.

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