Un lait végétal pour alléger et parfumer un dessert sans gluten ? Vous n’avez que l’embarras du choix ! Amande, noisette, riz, soja : aujourd’hui j’ai opté pour un lait de coco ton sur ton avec cette recette de flan à tomber…
Ingrédients (pour 6-8) :
40 cl de lait de coco ou un autre lait végétal au choix
4 oeufs
4 cuillères à soupe de farine de millet
4 cuillères à soupe de sucre blond de canne
25 g de coco râpée
Une texture ultra légère pour ce flan coco grâce au lait végétal
Préparation (30 minutes) :
Fouetter les œufs entiers avec le sucre. Ajouter la farine et la noix de coco râpée. Délayer avec le lait de coco.
Transvaser dans des ramequins individuels et cuire environ 20 minutes à 200°C. Compter 40 minutes pour un flan coco familial.
Laisser refroidir avant dégustation.
Zoom santé
Moins grasse que la “crème traditionnelle de coco” (souvent appelée à tort lait de coco), la “boisson végétale à base de coco” est une source modérée de glucides et de lipides. Exempte de gluten, elle ne contient que des traces de protéines. Idéale, donc, en remplacement de lait de vache dans les préparations sucrées. Disponible dans certains magasins bio au rayon lait végétal.
Le lait de coco classique se rapproche plus d’une graisse que d’un lait végétal. En effet, son apport calorique se situe entre celui de la crème à 15 % et de la crème à 30 % de matière grasse. Les acides gras du lait de coco sont majoritairement saturés, tout comme le beurre. En revanche, il est exempt de cholestérol et contient davantage de fibres et de minéraux (fer, magnésium, cuivre). Autre avantage: il confère un goût inimitable à nos plats.
Pin It
Follow
Bonjour,
Dans les flans, peut-on remplacer le lait végétal par du lait de vache ? ou le lait de vache contient-il également du gluten ?
Bonjour,
Vous pouvez tout à fait remplacer le lait végétal par du lait de vache. Il ne contient pas de gluten. Je m’efforce de poster sur ce blog que des recettes sans produits laitiers animaux (ni lait, ni fromage, ni crème, ni beurre) car les intolérants au gluten sont très souvent sensibles aux protéines du lait de vache. Si ce n’est pas votre cas, n’hésitez pas!!!
A bientôt
Bonjour,
Je suis maman de jumelles de 14 mois dont une est allergique au lait de vache, je vais désormais essayer de l’éliminer un maximum dans notre alimentation et je l’ai évidemment totalement éliminé de l’alimentation de ma fille.
J’ai acheté de la margarine pensant que c’était 100% végétal et bien non….
Je suis preneuse de recettes sans lait, comme la béchamel, gratin dauphinois…. vous avez des substituts? En attendant je m’attelle à ce dessert immédiatement merci
http://www.unevie2bebes.wordpress.com
Bonjour Julie,
Les laits végétaux permettent de reproduire toutes les recettes classiques à base de lait de vache, comme ce flan coco.
Pour la Béchamel et les gratins, vous trouverez sans doute votre bonheur dans l’onglet “Recettes sans gluten” -> “Le salé” de mon blog. Les recettes y sont classées par thèmes, la Béchamel se trouve avec les sauces.
Prenez de temps de vous balader sur mon blog, vous trouverez de l’inspiration! S’il n’y a pas de souci avec le gluten dans votre foyer, utilisez de la farine de blé en poids et quantités identiques de celles de mes recettes.
Bon courage!
bonjour, peut on remplacer la farine par l’agar agar, ? et peut on remplacer la farine de millet par une autre farine, maîs par ex,
Bonjour Corinne, les farines peuvent être interchangées (maïs contre millet par exemple) mais l’agar agar est un gélifiant et ne peut remplacer les farines ou fécules : il s’utilise en très petite quantité, plutôt en alternative végétale de la gélatine.
Bonjour ,
Je découvre ton site avec un grand intérêt, je dois manger sans gluten et sans lactose , je n’arrive plus à cuisiner avec plaisir tellement de raté !!!
Je vais essayer ta recette mais je n’ai pas encore de farine de millet (interdite ? gluten?) est-ce que je peux la remplacer par une autre farine ?
Merci encore
Bonjour,
Pas de problème pour remplacer la farine de millet par une autre farine (riz, maïs, sarrasin, fécule de pomme de terre : au choix). Mais pas d’inquiétude avec le millet, il est exempt de gluten.
Merci beaucoup pour vos bonnes recettes en plus simple!
je les ai fait avec lait de riz j’ai mis farine coco tapioca fécule p.de terre !
Les flans sont bons facile à faire et rapide !
Excusez moi ! Très bons !
Par contre je les ai cuit au bains marie comme des flans normaux !
bonsoir,
j’adore la noix de coco et suis pressée d’essayer votre recette mais j’aimerais connaître le temps de conservation au réfrigérateur.
Les flans coco se conservent 5 à 7 jours au réfrigérateur (les oeufs sont cuits).
merci pour vos conseils! j’ai essayé et c’était un vrai délice!
Bonjour,
J’ai essayé cette recette pour le jour du premier de l’an car j’avais des invité(e)s de choix.
J’ai mis de la farine de coco, car je n’avais pas de farine de millet.
Le flan a été apprécié et sa saveur subtile.
Je l’ai fait cuire au bain marie.
Mille merci pour vos recettes géniales !!!!
Je me félicité de votre réussite! Bonne continuation Rose-Marie!
Rapide et délicieux !!!
Bonjour
J’ai fait le flan coco qui est très bon mais un petit problème est survenu à la cuissonla farineest tombé au fond du ramequin
Dessus j’avails le flanet au fond la farine,pouvez vous me dire pourquoi ? merci
Bizarre ces deux phases… Le four était-il bien chaud?
oui j’avais bien fait chauffer le four je réessaierai
Bonjour
Pourquoi faut-il mettre de la farine ? Les œufs ne suffisent pas pour faire prendre le flan ? Merci pour votre réponse
Bonjour Sylvie,
ma recette (du temps où je cuisinais avec gluten) était ainsi. Alors je ne l’ai pas modifiée. mais vous pouvez essayer sans!
Merci pour cette recette bien expliquée… et surtout qui ne contient pas de lait de vache (allergie)
J’ai oublié la farine, et sûrement mis plus de noix de coco râpée (j’ai même eu la main lourde, l’équivalent d’un pot de confiture qui m’a échappé des mains)
ça sent bon dans le four, c’était bon quand j’ai goûté cru…
Faut il revenir pour dire ce que ça donne sans la farine ?
bises
C’est comme vous voulez Marie!
Bonjour Marie,
Ça m’intéresse de savoir ce que ça donne sans la farine.
Bonjour Sylvie, bonjour à tous,
Eh bien sans farine, j’ai obtenu un flan au gout excellent… mais séparé en deux :
– en dessus une partie avec les “paillettes” de coco rappée…
– et en dessous flanc très proche d’une crème renversée, très doux…
je pense que la farine permet de maintenir une unité et d’éviter ces deux parties séparées se forment…
mais n’ayant pas de farine sans gluten sous la main, je ne regrette pas mon expérience
par contre je mettrais moins de caramel la prochaine fois et me méfierais de ma plaque induction, je suis arrivée à la limite d’un caramel brûlé car il a continué à cuire après le retrait de la casserole de la plaque
Mais je confirme les proportions, lait de coco, œuf qui sont parfaites dans cette recettes
et je suis prête à essayer une version sans noix de coco rappée, afin d’obtenir un flanc style crème caramel… et à essaye aussi dans des ramequins individuels, là j’avais sous la main un grand plat qui a nécessité 35 mn de cuisson
merci encore Sylvie pour avoir partager cette délicieuse recette
Bonjour Marie,
J’ai deux recettes de crème à vous conseiller :
– crème catalane
– crème renversée
Bonne cuisine!
Bonjour à tous,
Merci Maris pour votre retour d’expérience. J’ai réalisé la recette avec de la farine et j’ai trouvé que ça n’était pas aussi léger qu’un flan. J’essayerai sans une prochaine fois.
Je voulais écrire “Merci Marie” !
bonjour tout le monde
merci Sylvie, j’aime bien l’aspect du flanc coco sans la farine… mais pour une quiche je préfère quand il y a un peu de fécule pour que ça fasse moins “oeuf”… donc finalement il n’y a pas une façon de faire…
merci Victoria, j’ai vu les recettes proposées et bien d ‘autres, j’ai très envie d’essayer… on s’y met dès mercredi dès que tout la famille revient à une alimentation variée, là on a un régime sans résidus pour quelqu’un qui doit subir un examen, c’est épuisant de varier les goûts en interdisant fruit, légume, …
Bonsoir, je me permets de vous demander pour combien de personnes est la recette? Je reçois après demain et une des personnes est allergique au gluten. Du coup, tout le monde testera 🙂 j’ai hâte de goûter…
De plus, j’ai parcouru les recettes et tout à l’air délicieux… Et beaucoup plus sain… Je pense que mes enfants dégusteront pas mal de ces préparations 🙂
Belle soirée!
Bonjour Anett,
Ma réponse arrive doute trop tard mais ce dessert est pour 6 personnes de souvenir.
bonjour
un grand merci pour ce partage de recette ma fille étant poly allergique ( lait maïs blé ) je me fait un plaisir de vous lire.
Recette testée à l’instant, et approuvée 🙂 j’ai juste ajouté un filet de jus de citron
Merci pour cette recette, j’ai aussi une recette personnalisée (une inspiration de plusieurs recettes sur le web)
Bonjour Victoria.
Merci pour toutes vos recettes ! j’ai confectionné ces flans qui ont été un succès … j’ai bien suivi la recette (mis a part le sucre que j’ai remplacé par le sirop d’agave, je n’avais plus de sucre blond) et ma farine est tombé au fond de mes ramequins.
Je vais réessayé quand je rachèterai de sucre mais quand je ne pense pas qu’il s’agisse de cela.
Merci encore pour votre super site 🙂
Bonjour Victoria,
J’ai découvert votre site il y a une semaine maintenant. j’ai testé votre flan coco : nous avons apprécié mais il était sec, ça faisait plus pâte que flan : j’ai peut être laissé trop longtemps au four? j’ai utilisé du lait de coco à base de jus de coco,ça vient peut être de là? Je ne sais pas. Je réessaierai.
Dans tous les cas, je voulais vous dire que votre site est chouette et je suis contente de vous avoir trouvé aussi vite dans ma démarche d’arrêt du gluten. Cela fait des années, voire depuis toujours, que je me plains de mon ventre et ces dernières années j’ai l’impression que ça s’amplifie sans compter d’autres problèmes annexes (fatigue permanente, maux de tête, difficultés à être attentive, à réfléchir…). J’ai donc décider de faire un test sur un mois ou deux voir si ça ne viendrait pas de là…Merci pour vos recettes appétissantes pour la grande gourmande que je suis! 😉
ah oui! j’ai mis du sucre muscovado plutôt…L’utilisation de ces produits est tout nouveau (farine, sucre, lait) du coup j’ai un peu de mal a apprécier le rendu, les interactions mais à force ça devrait venir?!
Bonjour, j’ai fait votre recette avec du lait de riz – coco, c’était délicieux.
La prochaine fois j’ajouterais un peu de citron car j’ai trouvé que ça manquait un peu d’acidité (comme souvent avec la noix de coco).
Je pense aussi que 3 càs de sucre seront suffisantes pour nous (surement parce que le lait de riz – coco est déjà naturellement sucré).
Merci encore pour cette recette !
bonjour
merci pour cette recette facile rapide et surtout délicieuse avec le lait de coco et le lait d’amande.
Je me suis régalée
Bonjour, intolérante aux oeufs par quoi puis-je les remplacer dans votre recette? De la fécule?
Merci pour toutes vos recettes!!
Bonjour Christelle, un flan sans oeufs c’est un véritable challenge mais il s’agit de l’ingrédient principal de la recette ! Je ne sais vraiment pas si le résultat va être concluant. Si vous voulez essayer, je vous laisse vous inspirer des conseils de cet article pour remplacer les oeufs (possibilité de “mixer” les solutions)