Mmmm, le mariage du fondant au chocolat et de l’acidité des framboises !
Un gâteau léger à déguster sans aucune arrière-pensée car il est peu sucré et sans ajout de matière grasse…
Un fondant au chocolat sans gluten encore meilleur avec la touche acidulée des framboises!
Ingrédients (pour 6 à 8):
200 g de tofu soyeux (en magasin bio)
40 g de sucre + 1 cuillère à soupe
2 œufs bio
40 g de farine de riz demi-complète
200 g de chocolat 70% de cacao
150 g de framboises fraîches ou surgelées (inutile de les décongeler au préalable)
Sel
Préparation (40 minutes) :
Casser le chocolat en morceaux dans un bol et le faire fondre au Bain-Marie.
Pendant ce temps, fouetter le tofu soyeux avec le sucre et les jaunes d’œufs.
Ajouter la farine puis le chocolat fondu et saler légèrement pour rehausser la saveur de la préparation.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer la préparation.
Verser la moitié de la pâte dans un grand moule en céramique ou plusieurs moules individuels. Y déposer la moitié des framboises. Recouvrir du reste de pâte. Répartir les dernières framboises puis saupoudrer de sucre pour la décoration.
Enfourner pour 20 minutes à 150°C.
Laisser tiédir puis réserver au frais jusqu’à la dégustation.
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Retrouver cette recette et bien d’autres sur Ma Vie Sans Gluten.
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Il m’a l’air d’être une tuerie ce fondant !
ça donne envie !
Bonjour Victoria , je voulais faire ce gâteau mais je n’ai pas trouvé de tofu soyeux : où peut on en trouver et sinon , est ce que je peux le remplacer par du tofu nature . je pense que c’est une question de consistance du produit , merci pour votre réponse ainsi que pour toutes vos recettes et vos conseils .
Béatrice .
Bonsoir Béatrice,
le tofu soyeux ne se trouve pour le moment qu’en magasin bio. Le tofu classique est beaucoup plus ferme et le remplacement me semble hasardeux! Essayez plutôt du yaourt (végétal ou animal) ou de la crème végétale. Bonne continuation!
Bonsoir, le fondant m’a l’air trop bon.
Par quoi pourrais je remplacer le tofu ?
Bon week end.
Bonsoir Aa,
De la crème végétale ou du yaourt (végétal ou animal)? Bonne continuation!
J’ai réalisé ce gâteau hier, j’ai remplacé les framboises par des poires bio de saison, il est excellent!
Merci, Victoria
Bonjour Victoria (sourire)
J’aimerais beaucoup faire votre gateau, mais sans les œufs, le tofu soyeux suffit-il à lui tout seul pour le faire ?
Merci à vous pour toute ces belles et bonnes recettes qui ravit mes papilles …
Tendrement Isabelle.
A essayer Isabelle! Sinon, consultez cet article pour vous donner des idées.
J’ai trouvé le tofu soyeux et je viens de faire le gâteau , mon moule était un peu plus haut que sur l’illustration , j’ai mis 30 minutes de cuisson et utilisé de la farine de riz avec levure incorporé : résultat délicieux , merci pour votre recette . je continue à tester tout ce qui me tente .
Ravie que cette recette soir réussie!
Bonjour Victoria,
Je me pose la question qui est de savoir comment il gonfle sans levure ou bicarbonate?.
Merci pour toutes ces délicieuses recettes qui me facilitent la vie et épatent toujours mes amis.
Bonjour Clochette,
ce fondant ne gonfle pas mais reste très moelleux grâce au tofu soyeux…
Un délice! Merci Victoria!
Bonsoir Victoria
J’ai testé cette recette et malheureusement c’était raté. J ai remplacé le tofu par 2 yaourts végétal.
J’ai oublié de monter les blancs en neige. Le problème est que la texture était très compacte et sèche! Je ne comprends pas???
Merci pour votre réponse
Bonjour Flora,
Les ingrédients qui jouent sur la texture du fondant au chocolat sont justement le tofu soyeux et les blancs d’oeufs montés en neige. Le tofu a une texture plus ferme que des yaourt et apporte plus de liant grâce à sa teneur élevée en protéine. Quand aux blancs d’oeufs en neige, ce sont eux qui assurent la légèreté de la recette, son côté aérien. Vient ensuite la cuisson, qui doit être adaptée au type de four et sa puissance (la tester avec la pointe d’un couteau pour stopper la cuisson dès que l’appareil est “pris”).