Poké bowl aux crevettes

Et voilà que je succombe à la mode avec ce test de poké bowl aux crevettes ! D’abord dubitative, je suis finalement séduite par cette salade d’origine hawaïenne, ultra colorée, fraîche, réalisée ici avec des légumes locaux et saison.

Point fort : la liberté de composer son “poké” comme on le souhaite, en jouant avec les textures, les couleurs, les assaisonnements. C’est presque une palette de peintre… mais version comestible.

poké bowl — *Poké bowl aux crevettes spécial printemps*

Ingrédients (pour 4 parts) :

300 g de riz rond à sushi

100 g de crevettes décortiquées

2 carottes

1/2 concombre

150 g de chou rouge

1 poignée de pousses d’épinards ou de mesclun

4-6 radis

1 gousse d’ail

Sauce acidulée pour le riz : 2 CS vinaigre de riz ou de cidre + 1 CS de sucre + 1/4 cuillère à café de sel

Sauce d’assaisonnement du poké à table : sauce tamari + huile sésame + miel

Facultatif : graines de sésame

Préparation :

Faire mariner les crevettes dans un filet d’huile de sésame avec la gousse d’ail écrasée.

Dans un saladier rempli d’eau, laver le riz en le frottant entre les mains. Répéter l’opération 2 à 3 jusqu’à ce que l’eau devienne claire puis égoutter.

Placer le riz dans un rondeau avec 400 g d’eau. Couvrir et porter à légère ébullition. Une fois l’ébullition passée, laisser cuire 15 minutes à feu doux, à couvert (absorption lente). Le laisser reposer hors du feu 10 min sans ouvrir.

Faire chauffer dans une casserole les ingrédients de la sauce du riz. Une fois la cuisson du riz terminée, incorporer délicatement la sauce d’assaisonnement au riz.

Peler les carottes et les râper au robot. Émincer finement le chou rouge au couteau. Couper le concombre et les radis en rondelles.

Monter les poké bowls avec le riz au fond et les autres ingrédients sur le dessus en alternant les couleurs. Décorer de graines de sésame et servir avec la sauce d’assaisonnement.

Bon appétit !

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