L’idée de ce gratin de poisson m’est venue d’un petit reste de Julienne de la veille. Je voulais l’agrémenter avec des légumes sous forme d’une recette chaude et réconfortante, en ces temps pluvieux… La béchamel sans gluten fournit une onctuosité très appréciée.
Et bien, on peut dire qu’elle a plu à mon entourage ! A réitérer une prochaine fois, donc.
Ingrédients (pour 2 gratins de poisson individuels) :
250g de poisson blanc cuit (cabillaud, lieu, …), j’ai utilisé pour ma part un petit reste de Julienne
2 échalotes
200g de champignons frais ou surgelés
quelques brins de persil
Huile d’olive
farine sans gluten (riz, millet, maïs ou autre)
lait de soja
sel, poivre
Facultatif : 1 poignée de noisettes concassées
Préparation :
Peler et émincer les échalotes. les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Lorsqu’elles sont bien blondies, ajouter les champignons en lamelles et le persil ciselé. Laisser cuire environ 10 minutes à feu modéré.
Préparer la béchamel selon la recette suivante. Bien l’assaisonner avec du sel et du poivre.
Mélanger dans une jatte les légumes, le poisson émietté et la béchamel sans gluten. Garnir des petites cocottes individuelles ou un plat à gratin.
Parsemer éventuellement de noix ou noisettes concassées pour le côté croquant.
Enfourner dans un four chaud (200°C) durant 10 minutes.
Qu’en pensez-vous ? N’hésitez pas à me faire part de vos retours!


exellent ce gratin de poisson, j’y ai mis des moules et du filet de colin, la bechamel faite avec de la farine de pois chiche
a refaire !!!
Bonne idée avec les moules!
Bonsoir Victoria,
Je découvre votre site et suis très intéressée par vos articles.
Auriez-vous une recette de sauce pour accompagner un poisson sans gluten et sans laitage ?
Désolée Nadège, je n’ai pas cela en stock.
En général, je cuisine les poissons avec quelques oignons dorés dans l’huile d’olive, éventuellement mélangés avec du fenouil finement émincé et des épices.
Excellente recette ! Merci beaucoup pour ces idées formidables et ces recettes délicieuses. Je l ai réalisée avec du bar c était goûteux