Soyons rusés et gourmands et réalisons aujourd’hui des lasagnes de crêpes sans gluten ! Une bonne façon de se passer des plaques de lasagnes…

Confectionnées pour l’occasion ou issues d’un petit reste de crêpes party, les crêpes blanches ou les galettes bretonnes se prêtent bien à ce type d’assemblage. On les alterne avec une garniture au choix, ici épinards-feta et coulis de tomate. On peut tout aussi envisager d’autres saveurs comme la classique viande hachée ou des courgettes avec du poisson.

Une recette découverte sur le blog Un déjeuner au soleil.

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

Pâte à crêpes sans gluten (environ 10 crêpes)

• 2 œufs bio
• 120 g de farine sans gluten -> ici 40 g de farine de sarrasin, 40 g de farine de riz, 40 g de farine de pois chiches
• 250 ml de lait, animal ou végétal
• 1 filet d’huile d’olive

Sauce tomate -> ici une sauce tomate maison qui contient aussi des oignons, de l’ail et des aromates, environ 100-120 g

270 g d’épinards surgelés

1 œuf

60 g de feta si vous tolérez le fromage de brebis, sinon de la viande hachée par exemple

 

 

Préparation (45 minutes) : 

 

Préparer la pâte à crêpes sans gluten en mélangeant les œufs, la moitié de la farine et un peu de lait. Ajouter le reste de la farine, l’huile puis le lait. Saler. Cuire les crêpes sans gluten dans une poêle bien chaude.

Les retailler à la forme du plat de cuisson : pour moi, un moule rond type moule à charnière.

Faire décongeler doucement les épinards dans une casserole à couvert. Incorporer la feta émiettée et l’œuf battu en omelette.

Déposer une couche de sauce tomate au fond du plat huilé puis une crêpe puis une couche de mélange épinards-oeuf-feta puis une crêpe puis re épinards-oeuf-feta et ainsi de suite. Pour la couche du milieu, étaler de la sauce tomate plutôt que des épinards pour le contraste de couleurs. Au dessus de la dernière crêpe, répartir de la sauce tomate.

Enfourner pour 20 minutes de cuisson à 175°C.

A la sortie du four, décorer le dessus des lasagnes de crêpes sans gluten d’un peu de feta émiettée et/ou de persil ciselé.

Bon appétit !

 

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