Un œuf cocotte qui change un peu pour l’été ! Ici, pas de ramequin : l’œuf cuit directement dans un demi-poivron, garni d’un peu de riz, d’oignon nouveau et d’épices. Une recette complète, colorée et toute simple, parfaite pour un déjeuner ou un dîner léger. Une version similaire est possible dans une tomate façon tomate farcie…

Ingrédients :

2 poivrons tenant bien “debout”
2 oignons nouveaux et 1 gousse d’ail
4 oeufs
30 g de riz rond
Curcuma, paprika, sel, poivre
Huile d’olive

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les poivrons en deux pour forcer 4 “barquettes”. Vider l’intérieur et épépiner. Les placer dans un plat à gratin et les badigeonner d’huile. Les enfourner pour environ 15 minutes.

Emincer finement les oignons et les faire revenir à la poêle dans un filet d’huile. Ajouter le riz cru afin qu’il dore légèrement. Couvrir d’eau à hauteur. Saler, poivrer et parfumer avec les épices et la gousse d’ail écrasée selon les envies.

Lorsque le riz a gonflé et qu’il est tendre, garnir les poivrons. Pour éviter que le jaune d’ouf soit trop cuit comme sur ma photo, je conseille de casser les oeufs un à un dans deux bols pour séparer le blanc et le jaune. Verser le blanc dans chaque barquette de poivron. Enfourner pour 8 minutes environ. Puis, disposer délicatement avec une grande cuillère le jaune sur le dessus et ré-enfourner 3 minutes. 

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