Ces mini cakes aux poires avec un soupçon de farine de châtaigne et quelques noix de Pécan me réconcilient avec la fraîcheur automnale. Même s’il n’est pas indispensable, mon pralin maison apporte une touche gourmande supplémentaire.

Dégustés au coin du feu, avec une petite tisane, on est pas loin du bonheur…

Ingrédients (pour 6-8 mini cakes selon la taille des moules) :

120 g de farines sans gluten, ici 70 g de farine de riz 30 g de farine de châtaigne et 20 g de fécule de pomme de terre

2 oeufs

80 g de sucre complet

80 g de matière grasse liquide (beurre ou margarine fondue / huile neutre)

2 poires

Quelques noix de Pécan ou autres noix pour la déco

Facultatif : 2 cuillères de pralin maison pour la belle couleur en surface et le goût !

Préparation : 

Deux solutions pour faire lever la pâte des mini cakes : soit monter les blancs en neige soit ajouter 5 g de poudre à lever sans gluten aux farines.

Selon l’option choisie, fouetter les oeufs entiers ou seulement les jaunes avec le sucre. Incorporer la graisse fondue, les farines (voire la levure). Si vous avez monté les blancs en neige, les incorporer à ce moment-là. Ajouter à la pâte les poires pelées et coupées en morceaux.

Verser la pâte dans des petits moules individuels ou un moule à cake plus grand (graissé et fariné dans ce cas).

Juste avant d’enfourner à 180°C, disposer sur le dessus quelques noix et saupoudrer de pralin maison. Compter 20 minutes de cuisson pour des mini cakes, 40 environ pour un grand gâteau. Dans tous les cas, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau plantée à coeur : elle doit être juste sèche, sans trop.

Laisser refroidir avant de servir. Bonne dégustation !