La mousse à l’abricot est un dessert qui allie la légèreté avec la gourmandise.
Cette recette est idéale pour celles et ceux qui :
- ne peuvent se passer d’une petite note sucrée en fin de repas…
- n’ont pas beaucoup de temps à consacrer à la cuisine…
Elle est dérivée de la recette de glace à la fraise publiée il y a peu.
Ingrédients (pour 4 à 6 portions) :
150 g d’abricots dénoyautés
1 blanc d’oeuf bien frais (fraîchement pondu)
60 g de sucre (ajuster selon la maturité des fruits et votre goût)
1 cuillère à café de jus de citron
nb : pour celles et ceux qui sont intolérants à l’oeuf, vous pouvez tenter une variante avec du jus de pois chiche, en vous inspirant de cette recette!
Ultra légère et pourtant gourmande, la mousse à l’abricot est un dessert de saison à tester absolument.
Préparation (à peine 15 minutes) :
Laver les abricots et les couper en morceaux.
Les placer dans le bol d’un robot mixeur avec le sucre, le blanc d’oeuf et le jus de citron. Mixer à vitesse maximale durant 8 à 10 minutes. La préparation se transforme en mousse!
Répartir la mousse dans des ramequins individuels et réserver 2 heures au frais avant dégustation.
A consommer dans les 24 à 48 heures maxi.
Avis aux pressés : un quart d’heure à peine suffit pour confectionner cette mousse à l’abricot…
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Ce petit dessert me semble bien rafraîchissant
Un dessert rafraîchissant mais je mettrai bien du sucre de fleur de coco en quantité moindre (50g me paraissent suffisant)
À décliner avec tous les fruits qu’on aime: mangue, framboises… Surtout ne pas jeter le jaune: en profiter pour se faire des ravioli maison sans gluten ou bien le glisser, mine de rien, dans une omelette ^^
Merci Victoria pour un dessert parfait par ces chaleurs.
Je vais vite aller acheter des abricots! Merci Victoria pour tout ce que vous faites!
Cela a l’air délicieux et rafraîchissant ,un blender fait il l’affaire ?
Bonne journée
J’imagine Claudie si cela vous permet de faire monter des blancs d’oeufs.
ça à l’air délicieux mais si on est allergique au blanc d oeuf on remplace par quoi ?
Compliqué de faire une mousse sans blanc d’oeuf, à moins d’utiliser du tofu soyeux comme dans cette recette à la framboise ou celle-ci au chocolat.
Tu peux remplacer par le jus des pois chiche en boite (sans blague ! C est surprenant mais ca marche bien et Ca n’a pas le goût )
Bonjour Victoria et merci pour cette jolie recette!
Je l’ai réalisée hier soir et j’aurais 2 remarques à te formuler:
– j’ai mis 60g de sucre pour 2 fois ta quantité d’abricots et c’était encore trop sucré (alors que les abricots n’étaient pas vraiment sucrés et donc plutôt acides!) > en tant que naturopathe, je ne peux que te conseiller d’une manière globale d’essayer de réduire progressivement la quantité de sucre (notamment pour les enfants et éviter de ne trop pervertir leur goût!): généralement 30-50% de moins que les recettes traditionnelles et d’opter pour des sucres plus sains (rapadura, muscovado, miel ou mieux sucre de coco à IG bas!) > 80-90g pour un gâteau, c’est largement assez par ex. 😉
– au bout de 8 minutes de mixage, la préparation était…chaude! Est-ce la même chose pour toi ou bien ai-je mixé trop fort (avec un Thermomix…)…? J’ai mis au frais comme ça mais du coup, la mousse n’était pas très aérienne…
Il n’empêche qu’on s’est régalé et que je le retenterai avec d’autres fruits et moins de sucre!!
Encore merci pour cette recette et toutes les autres!
Bonjour Estelle,
Les robots ne présentent pas tous de la même puissance et donc l’échauffement qui va avec! Le mieux est de surveiller cette étape en stoppant régulièrement le robot pour vérifier la montée de la préparation voire son échauffement.
Quant au sucre, merci du conseil, l’appréciation diverge pas mal selon les personnes!
Bonne continuation.
j’ai fait cette recette avec un thermomix, sur les 10 minutes préconisées, programmer 7′ à vitesse 9 et 3′ avec le fouet vitesse 4.
La mousse était super aérienne!
Merci pour le conseil car je vais en faire demain mais a la peche
Bonjour, j’ai testé la recette avec deux fois plus d’abricots , et utilisé le sucre de coco en remplacement du sucre blanc , le goût est complètement changé, on ne sent plus l’abricot, sans parler de la couleur de la mousse qui n’est pas très appétissante….avec 60 g de sucre en poudre et 245g d’abricot, c’est très bien. Cette recette est parfaite, très rapide à réaliser et avé c d’autres fruits ça marche aussi. Je recommande.
Merci Martine pour votre retour d’expérience. Il est vrai que le changement des proportions ou des ingrédients peut fortement modifier une recette…
DESSERT DELICIEUX ET TRES VITE REALISE – EFFECTIVEMENT AVEC UN PEU MOINS DE SUCRE C EST ENCORE TRES BON – J’ai mis une coupelle restante au congélo, c’est super bon – juste laisser quelques minutes décongeler……
MERCI POUR TOUTES CES BONNES RECETTES…….
euh… mixer dans un bol ???? dans un mixer ou dans un bol avec fouet ?????? svp…
Bonjour Val, j’ai réalisé cette mousse dans un mixer, en plaçant très simplement tous les ingrédients dans le bol du mixer.
Svp puis je le faire dans le blender ? Quelqu un a t il essaye
Faut il garder la peau des abricots ou que la pulpe ?
Tout est mixé ensemble Sylvie, la peau et la pulpe.
ok alors je lancerai tout au blender merci beaucoup 🙂
J’ai fait tout comme toi mais la texture est plus proche de la purée que de la mousse ? Aurais je du laisser plus longtemps au blended?
Comme répondu à Cristal, je n’ai pas confectionné la mousse au blender mais dans un robot-mixeur muni d’une lame. Peut-être que le blender n’est pas adapté pour faire monter des blancs en neige…
La préparation à chauffer et n’a pas fait de mousse plutôt un coulis .
J’ai suivi toute les instructions et je précise que je l’ai fait au blender .
Pourquoi es ce que je n’obtiens pas la mousse ?
Merci pour la réponse
Sinon excellent (MAis 1 peu sucrée quand même)
Bonjour Cristal, je n’ai pas essayé de confectionner la mousse au blender mais dans un robot-mixeur muni d’une lame. Peut être que le blender n’est pas adapté pour faire monter des blancs en neige.
Dans le mien en tout cas cela a très bien marché, bien mieux que ce que j’escomptais…
Bonjour, quand vous dites “blanc d’oeuf bien frais”, vous voulez dire “bien froid” ou “tout fraîchement pondu” ??
Merci
Je veux dire fraîchement pondu (l’œuf n’est pas cuit dans cette recette donc autant utiliser un produit récent)!
Meme problème chaud et pas en mousse. Meme avec la moitié de sucre bcp trop sucré et qté ridicule…
Recette testée a l’instant et super bon ! je n’ai mis que 60g de sucre et c’est encore un peu trop. Je l’ai réalisée au thermomix, j’ai mis 8 minutes puissance 3.5 avec le fouet, texture mousse-meringue parfaite ! Merci !
Gros bisous ma Cécile❤
Justement Florence ma belle fille s’en est inspirée samedi soir, c’était très bon
elle a rajouté un peu de mascarpone
bizzz Josiane
Bonjour, comme je ne dispose que d’un blender , je propose de monter le blanc séparément et de l’incorporer par la suite . Qu’en pensez-vous ?
Tout à fait possible il me semble.
Bonsoir, recette faite hier pour repas avec des amis ce midi. Délicieux ! Merci de ce partage. Quantité un peu juste pou 4 personnes.
miam, je vais tester! Peut-on remplacer le sucre par de l’édulcorant (sucralose)?
Je vous encourage à essayez Aude! Mais je n’ai pas de conseil à vous donner à ce propos car je n’utilise pas d’édulcorants.
Difficile de faire plus rapide! Et ça a l’air délicieux!
Rapide et délicieux !! Mon petit dessert pour ce soir .
Merci pour cette recette de saison
Excellente recette, j’ai juste mis moitié moins de sucre et c’était largement suffisant. En tout cas, a faire et a refaire ! Je testerai avec d’autres fruits la prochaine fois. Merci pour cette recette !
Bonjour, j’ai fait cette mousse au thermomix, comme conseillé plus haut 7 min vit 9 puis 3 minutes avec le fouet vit 4. la préparation n’était pas mousseuse et était chaude. J’ai utilisé des abricots que j’avais congelé, ils étaient donc tout “mou” c’est peut être pour ça. J’ai donc rajouté un blanc en neige et ça a l’air d’une mousse. j’ai utilisé les jaunes pour faire un abricot curd. le tout sera servi ce soir pour nos invités avec des langues de chat maison, on verra si ça plait ou pas 😉
Faite et validée aujourd’hui ! Une très bonne surprise car je craignais quelque chose de fade. J’ai mis moins de sucre : 50gr au lieu de 70gr et mes abricots étaient bien mûrs. A refaire en adaptant les proportions car là ça a fait pour 3 petites portions. Mais je pense que c’est parce ma texture tenait plus de la crème que de la mousse : mixeur pas assez puissant. Un grand merci en tout cas ! J’ai déjà donné votre recette et votre site à mes amies !!!
Bonjour.
J’ai un appareil mixer de chez lidl et je doute donc de la qualité de la mousse. Est ce qu’avec un bras mixer cela fonctionne ?
Je ne suis pas sûre Clo, il vaut mieux le mixer, même de chez Liddle!
Bonjour,
Pensez-vous que cette recette appétissante puisse se faire avec des abricots au jus en boîte ?
Bonjour Anne,
Oui s’ils sont bien égouttés. Toutefois la saveur ne sera pas la même qu’avec des frais. Attention aussi à réduire le sucre!
une tuerie réalisé avec 160g d’abricots de france bien sucrés 50 g de sucre un blanc d’oeuf et quelques gouttes de citron vert 8mn fouet vitesse 3.5 au thermomix
Bon dessert mais trop sucré. Pour 350 g j ai mis 50 g de sucre et c était très suffisant. Mais mes abricots étaient bien mûrs.
Merci pour ce partage.
Oui en effet, on peu trouver dans le commerce aussi bien des abricots très mûrs et sucrés que d’autres assez acides !
Bon moi j ai mixé ma confiture d abricots maison( allégée en sucre) j en ai un stock impressionnant que l on n arrive pas à finir…et monté les blancs à part…puis mélangé le tout ensemble…..400g confiture pour 4 blancs et un peu de citron..le sucre est déjà dans la confiote….miam miam