Voilà une glace à fraise sans lait ni crème, très gourmande et très saine. Simply and so good!
Si vous cherchez une idée de dessert simple et rapide à préparer, essayez à tout prix : il vous faudra seulement un blanc d’oeuf avec des fraises et du sucre.
En goûtant la préparation en cours de réalisation, j’ai longuement hésité à m’arrêter avant le stade glace car la mousse de fraises est absolument délicieuse. Je la referai bientôt (cela prend 15 minutes!).
Ingrédients (pour 4 à 6 portions) :
200 g de fraises
1 blanc d’oeuf
85 g de sucre
1 cuillère à café de jus de citron
Facultatif (pour le fond biscuité) -> 4-5 biscuits sans gluten émiettés (j’ai fait les cookies à la châtaigne, sans pépites de chocolat)
Préparation de la glace à la fraise.
Préparation (15 minutes + 4 heures d’attente pour la glace) :
Laver les fraises, les équeuter et les couper en morceaux.
Verser dans bol d’un robot 120 g de fraises, le sucre, le blanc d’oeuf et le jus de citron. Mixer à vitesse maximale durant 8 à 10 minutes. La préparation se transforme en mousse toute rose.
Déposer au fond d’un (ou plusieurs) moule(s) à fond amovible une fine couche de biscuits émiettés. J’ai utilisé pour ma part des petits emporte-pièces.
Verser la mousse dans le moule, lisser le dessus à l’aide d’une spatule.
Si vous désirez une glace, réserver au congélateur pendant 4 heures. Si vous préférez une mousse, réserver 1 heure au frais.
Au moment de servir la glace, la démouler le gâteau en passant la lame d’un couteau tout autour. Décorer avec le reste de fraises coupées en fines tranches. Déguster aussitôt.
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Allergique aux fraises, avez vous essayé avec des framboises?
Et aussi allergique au jus de citron, est obligatoire ou juste pour éviter que Ca noircisse?
Merci pour les précisions!
Je n’ai pas essayé Adeline mais ce doit être très bon! Par contre il faut sans doute écraser le framboises et recueillir le jus pour écarter les pépins…
Pour le citron, essayez sans, cela ne devrait pas poser de problème.
Bonjour, si je peux me permettre une suggestion, (même deux):
1) On peut aussi réaliser ce type de mousse avec de la mangue, comme je le fais, avec quelques framboises pour la déco. La quantité de sucre ajouté est minime. Recette ici:
https://macuisinesanssulfites.com/2016/03/20/mousse-de-mangue-glacee-dessert-leger-facile-option-vegan/
2) Le blanc peut être remplacé par de l’aquafaba (= jus de pois chiches que l’on monte en neige). Testé à de multiples reprises sur des invités qui n’y ont vu que du feu ! Ça évite de gaspiller un jaune si on n’en a pas l’utilité immédiate.
Bonne cuisine!
Oui Joëlle, c’est vrai que l’aquafaba est bluffant! Je me souviens d’une belle mousse au chocolat…
Merci beaucoup! J’ai encore refait le cake châtaigne/coco/Choco ce soir ☺️
Hihi! C’est un classique chez moi aussi!
Bonjour, la recette est-elle pour deux mousses ? Très envie de tester ce week-end, nous serons 7, je voudrais ajuster les quantités. Merci !
Bonjour Cécile, j’ai réalisé 4 portions individuelles (très généreuses!) avec ces quantités.
Au niveau de la recette des cookies à LA châtaigne est ce que la recette est dans les recettes sucrées. Car je serai bien tenté de la teste ce week end. Cordialement Cécile
Bonjour Cécile, vous trouverez la recette dans l’onglet “recettes sucrées -> biscuits” ou bien en suivant ce lien.
Bonjour ! Pourriez-vous me dire si le blanc d’oeuf doit être monté en neige ? Merci pour le renseignement ainsi que pour toutes vos recettes. Bien cordialement
Bonjour Léonnie,
le blanc d’oeuf passe dans le mixeur avec le sucre et les fraises : c’est ainsi qu’il monte en neige au bout de quelques minutes (6-8 min).
Une tuerie ! ça m’a pris 10 minutes à faire (et encore, c’est le mixeur qui a bossé) et vraiment c’est très bon.
J’ai mis une petite couche de gâteau émietté mais ça ne fait pas comme sur votre photo : la glace a recouvert les gâteaux. C’est le genre de dessert à faire quand on a du temps et ça peut être gardé au congélateur.
Pensez-vous que ça puisse se faire avec des fruits comme la pêche ou abricots ou nectarine ?
Je crois Emilie que ce sera très bon! Je voulais en faire justement à la pêche quand ce sera la haute saison et que les prix baisseront…
Bonjour Victoria,
Je n ai pas de robot. Juste un mixeur. Est ce que le résultat peut être le même en mixant les fruits et en incorporant le blanc monté en neige?
Merci pour toutes ces belles recettes!
Je ne sais pas Sonia. Je faisais cette recette dans mon vieux robot qui hélas a rendu l’âme. C’était un robot Moulinex tout simple à hélice. Et ça marchait bien.
Bonjour, Peut on utuliser cette recette avec des cerises ou peches?
Merci!
Bonjour Sonia,
Bien sûr ! J’ai oublié de le rajouter dans l’article mais les fraises peuvent être remplacées par d’autres fruits : framboises, abricots, pêches… Cette recette récente de nice cream devrait également vous plaire.