Avec la mousse de crème de marron, succombez à un dessert tout simple et de saison. Si vous aimez la saveur généreuse de cette crème si particulière, cela vous plaira à coup sûr ! Je vous propose ici deux recettes : une version “classique” et une autre végane.

La mousse de crème de marron se mange telle quelle sous forme de dessert léger pour une fin de repas. Elle accompagne également des gaufres sans gluten ou un gâteau au chocolat, leur conférant une touche chic et automnale.

 

 

 

Ingrédients (3-4 petits pots) : 

-> Recette classique

2 blancs d’oeuf

70 g de crème de marron

1/3 de feuille de gélatine (je n’ai pas essayé avec l’agar-agar)

-> Recette végane

80 g d’aquafaba = jus de pois chiches

70 g de crème de coco (ex : brique verte de marque Kara, en supermarché)

120 g de crème de marron

 

 

 

 

Préparation (15 minutes) : 

-> Recette classique

Mettre la gélatine à tremper dans l’eau froide pendant 10 minutes. Pendant ce temps, faire fondre la crème de marron doucement au bain-marie. Hors du feu, incorporer ma gélatine essorée.

Fouetter les blancs d’oeufs en neige et y incorporer la crème de marron refroidie.

Réserver la mousse au frais au moins une heure.

-> Recette végane

Au batteur électrique ou au robot, fouetter l’aquafaba pour qu’elle mousse comme des blancs d’œufs montés en neige.

Dans un autre récipient, fouetter de même la crème de coco en chantilly.

Fluidifier la crème de marron avec une cuillère de chantilly de coco puis mélanger délicatement tous les ingrédients ensemble.

Transvaser la crème dans des verrines individuelles et placer au moins 3 heures au frais avant dégustation.