Ces muffins sans gluten aux pommes, poires et raisins secs tombent à pic !  Ils constitue un délicieux goûter au retour de l’école ou un dessert de format raisonnable (gourmande, moi ? pas du tout…).

Favorisez les ingrédients sains : sucre complet, oeufs de poules élevées en plein air, fruits bio. J’ai de la chance, la récolte est très bonne cette année dans mon jardin !

N’hésitez pas à parfumer la recette avec un peu de farine de châtaigne ou un soupçon de cannelle…

 

 

Ingrédients (environ 12 muffins sans gluten) :

50 g de farine de sarrasin ou châtaigne selon le parfum souhaité

40 g de fécule de maïs

60 g de farine de teff ou riz

3 oeufs

100 g de sucre complet

100 g de matière grasse fondue au choix (beurre, ghee, margarine, huile neutre)

2 pommes, 2 poires

1 grosse poignée de raisins secs

10 g de poudre à lever sans gluten

Facultatif : 1 pointe de cannelle

 

 

Préparation :

Fouetter les oeufs entiers avec le sucre complet. Ajouter la matière grasse fondue puis les diverses farines et la levure.

Peler les fruits et les couper en petits cubes. Les incorporer à la pâte, de même que les raisins secs et éventuellement la cannelle.

Verser la pâte dans des moules à muffins.

Cuire dans un four préchauffé à 180°C. Compter 15-20 minutes selon la puissance du four et la taille des muffins sans gluten. Valeur sûre : la pointe d’un couteau plongée à coeur doit ressortir tout juste sèche.

Laisser tiédir puis démouler et laisser refroidir de préférence sur une grille.

Déguster en fermant les yeux ou dévorer à pleines dents…

 

 

Autres desserts typiquement de saison :

• Gâteau poire – pépites de chocolat – noix, une tuerie !
• Pommes et poires au four
• Tarte aux pommes
• Gâteau tout simple aux figues et aux noisettes