Comment faire d’un ratage culinaire une succulente recette sans gluten ?

 

Je me réjouissais d’avance de déguster mes muffins à la noisette. Mais voilà, je les ai laissés trop longtemps au four! Ils étaient trop secs à mon goût (j’aime les gâteaux à peine cuits à coeur)…

Ni une, ni deux : une petite mousse au chocolat – sans beurre – et voici des muffins “sandwiches” à la mousse au chocolat. Un délice, surtout placés au frais!

Du coup, j’étais en fait très contente d’avoir loupé mon initiale recette sans gluten! 

 

 

 

 

Ingrédients (recette sans gluten pour 6) : 

 

Muffins

3 œufs

90 g de sucre

100 g de noisettes torréfiées “maison”

2 cuillères à soupe rases de farine sans gluten au choix (sarrasin, riz, fécule de pomme de terre)

Mousse au chocolat

1 œuf entier

50 g de chocolat

8 cl de crème de soja

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation :

 

Pour la mousse (voir la recette initiale de la mousse)

Faire fondre le chocolat au Bain-Marie. Quand il est presque fondu, ajouter la crème.

Hors du feu, incorporer le jaune d’oeuf.

Monter le blanc d’oeuf en neige ferme puis l’incorporer délicatement à préparation précédente. Placer la mousse une nuit au frais.

 

Pour les muffins (voir la recette initiale des muffins)

Fouetter le jaune d’oeuf avec le sucre. Ajouter la farine puis broyées selon votre préférence (grossièrement pour un rendu rustique et croquant ou finement pour une texture fondante et douce).

Battre les blancs d’œufs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Répartir dans des moules à muffins huilés et farinés.

Cuire les muffins 12 minutes à 170°C. La pointe du couteau doit ressortir à peine sèche du cœur du dessert pour un moelleux optimal.

 

Pour le montage

Trancher les muffins en 2. Les garnir de mousse au chocolat.

Déguster! Et placer le reste au frais.

 

 

 

 

 

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