Après le test de l’entremet aux graines de chia (entières) et fruits rouges, voici la crème citronnée aux graines de chia moulues!

Je l’ai parfumée avec du citron et du lait de coco mais vous pouvez envisager bien d’autres variantes :

• fraise / menthe / lait de riz
• orange / cannelle / lait soja-noisette.

Moulues, les graines de chia épaississent la préparation, formant un “mucilage”. Une autre manière de confectionner des petites crèmes après :

• l’agar-agar -> voir ma Pannacotta au lait végétal et pistaches concassées
• la fécule -> voir mes Petits pots de crème choco-noisette
• le tofu soyeux -> voir ma Mousse de framboises au tofu soyeux.

Pour en savoir plus sur les graines de chia, consultez cet article.

 

 

 

 

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

 

2 cuillères à soupe de graines de chia

6 cuillères à soupe de lait de coco

Zestes et jus d’un demi citron

2 cuillères à soupe de miel liquide ou sirop d’agave (à ajuster selon votre envie)

Vanille en poudre

1 cuillère à soupe de noix de coco râpée pour la décoration

 

 

 

 

Remarque : selon la texture souhaitée (crème ferme ou plutôt lisse et liquide), vous pourrez ajuster la quantité de liquide avec davantage de lait de coco ou bien un autre lait végétal en complément (riz, amande, soja). 

 

 

Préparation (5 minutes puis 1 heure à 1/2 journée de repos):

 

Moudre les graines de chia finement. Vous pouvez en préparer une quantité importante et la stocker dans un bocal pour l’utiliser plus tard.

Mélanger les graines de chia au lait de coco. Ajouter le miel, une belle pincée de vanille en poudre, les zestes du demi-citron puis son jus.

Laisser reposer la crème au frais pendant 1/2 journée afin que les graines de chia gonflent et épaississent la préparation.

Mélanger vivement avant de servir et décorer de noix de coco râpée.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Remarque : la phase de repos peut être accélérée si vous ajouter le lait de coco chaud.