Ces cookies salés sans gluten sont les bienvenues à l’heure de l’apéritif, lors d’un pique-nique ou simplement pour avoir quelque chose de bon à grignoter sous la main...

Garnis de tomates séchées, herbes aromatiques et petites graines, ils sont à la fois parfumés, croustillants et pleins de saveurs. 

Cette recette contient du fromage. Voici d’autres idées sans lait : 

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• Tomates cerises d’amour pour un apéritif sain et sans gluten

Ingrédients :

140 g de farine de riz

110 g de flocons sans gluten (avoine certifiée ou autre)

160 g de Parmesan

90 g de beurre ou margarine spéciale cuisson ou avocat très mûr ou 80 g d’huile

280 g de tomates séchées confites dans l’huile (1 petit pot)

1 cuillère à café rase de bicarbonate alimentaire

Sel, poivre, origan

Facultatif : olives, graines de tournesol ou courge

Préparation :

Dans un grand saladier, mélanger la farine, les flocons, le bicarbonate et le Parmesan. Ajouter la matière grasse, sel, poivre, graines, herbes aromatiques. Mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène. Rajouter de la farine si elle colle trop.

Incorporer pour finir les tomates séchées coupées en morceaux (j’utilise des ciseaux) et éventuellement les morceaux d’olives.

Entre les paumes de main, façonner des petites boules de taille régulière. Les déposer sur 2 plaques recouvertes de papier cuisson. Appuyer légèrement sur le dessus des cookies pour les aplatir un peu.

Cuire les cookies salés sans gluten 12 minutes à 175°C. Contrôler la coloration.

A la sortie du four, placer les cookies sur des grilles pour qu’ils refroidissent.

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