On se régale de tomates ou de courgettes farcies en été mais comment faire en hiver ?

Voilà une recette d’oignons farcis “à la mexicaine”, une cuisine sans gluten toute simple pour un dîner léger.

On peut également composer sa farce avec un petit reste de viande + légumes (poulet/champignons ; poisson/riz/épinards) : tout est permis avec les légumes farcis !

 

Ingrédients (pour 4) :

8 gros oignons

100g de viande hachée de boeuf

1/2 poivron

1/2 carotte

Tomate concassée en conserve

Epices à chili (sinon un peu de cumin, de paprika et éventuellement de piment)

 

 

Préparation (30 minutes) : 

Peler les oignons et les placer dans le panier de la cocotte minute. Les cuire 5 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.

Peler la carotte et la couper en gros morceaux. Laver le demi poivron et l’émincer en lanières grossières. Placer le tout dans le bol du robot et mixer brièvement (ou émincer finement à la main).  

Faire revenir les légumes dans un filet d’huile. Parfumer d’épices à chili et saler. Ajouter ensuite 3-4 cuillères à soupe de tomates concassées. Cuire à couvert 5 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

Ajouter la viande hachée et cuire encore quelques minutes.

Evider délicatement les oignons et les placer dans un plat à gratin. Les garnir généreusement de la préparation. Cuire 15 minutes à 190°C.

Servir bien chaud.

 

Vous aimez les légumes farcis ? Testez absolument les poivrons farcis, un délice !