Mamamia! Ce gâteau sans gluten ne fera pas long feu à la maison…
Profitons des fruits d’hiver pour confectionner un savoureux gâteau sans gluten. Et sans matières grasses d’ailleurs. J’avoue : j’ai oublié d’en ajouter! Mais en finalement, c’est délicieux comme ça…
Banane, rhum, vanille, caramel : voilà une association de saveurs très agréable… et une jolie présentation qui plus est!
Ingrédients (pour 6-8) :
Caramel
80g de sucre semoule + 2 cuillères à soupe d’eau + 5 cl de rhum
Gâteau sans gluten
4 bananes
2 œufs
80 g de sucre
110 g de farine : 40 g de fécule de maïs ou de pomme de terre 40 g de farine de millet et 30 g de farine de riz
1 cuillère à café de bicarbonate de sodium ou poudre à lever (ou alors battre les blancs en neige)
Facultatif : vanille en poudre
Pas compliqué du tout ce caramel au rhum…
Préparation (55 minutes) :
Confectionner le caramel en faisant chauffer dans une petite casserole le sucre et l’eau. Lorsque le caramel “prend”, ajouter hors du feu, avec précautions, le rhum. Bien mélanger puis verser au fond de votre moule à manquer.
Disposer sur le caramel des rondelles de bananes. Mixer le reste des bananes au robot. Fouetter avec les œufs entiers et le sucre. Puis incorporer la farine et le bicarbonate.
Verser la préparation dans le moule.
Cuire environ 35 minutes à 180°C (tester avec la pointe d’un couteau). Après 5 minutes de refroidissement, renverser le gâteau dans une assiette de présentation.
Vous cherchez d’autres recettes de gâteau sans gluten ? Vous trouverez certainement votre bonheur avec le gâteau citron-amande au cœur fondant, les muffins au noisettes ou pomme-figue…
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excellent
Merci Roselyne!
Bravo c’est bon!
Dans un moule rond de 18cm c’est très bien monté.
C’est très bon je l’ai fait aujourd’hui mais sans le rhum. J’ai mis de la fécule de tapioca pour remplacer la fécule de maïs ou de pomme de terre, je ne peux manger les deux. Merci et bravo pour votre blog qui me donne plein d’idées pour le gouter et le ptit déjeuner!
Avec plaisir! Je suis ravie que cette recette vous plaise…
Bonjour ! Merci pour ce blog extra pour la débutante en cuisine sans gluten que je suis… Je viens de réaliser le gâteau au citron au cœur fondant dont le goût était déjà délicieux cru mais voilà que la cuisson se passe mal et mon gâteau est retombé… J’ai mis du bicarbonate comme poudre à lever et juste deux œufs (faute de plus). Est-ce pour cette raison ?
Catherine,
peut être en effet que 2 oeufs + bicarbonate sont à peine efficaces pour assurer la levée du gâteau.
Je vous conseille de réessayer avec 3 oeufs (blancs battus en neige) + un soupçon de poudre à lever.
bonjour Victoria, moi je n’ai pas réussi à le démouler correctement, peut être est-ce par ce que je n’ai pas mis de rhum? j’ai mis à la place un peu d’amaretto mais au pif lol et mon gâteau n’a pas monté 🙁 mais le gâteau est délicieux malgré tout huuumm a refaire merci encore pour toutes ces délicieuses recettes
Superbe recette.
J ai mis de la farine de coco à la place de la farine de millet.
Le seul problème c est qu’ il n à pas beaucoup gonflé.
Bonsoir Corine,
Pour renforcer la levée du gâteau, vous pouvez battre les blancs en neige…
Bonjour Victoria,
Votre gâteau semble vraiment délicieux ! Je le fais demain ! Mais j’aurais aimé savoir s’il est possible de remplacer la farine de millet par une autre ? Laquelle me conseillez vous ?
Merci beaucoup !!
Bonsoir Cécile, toutes les farines sont échangeables ! Riz, lupin, maïs, sarrasin, châtaigne…
Bonjour Victoria merci pour cette recette qui est un vrai délice! Ça sent bon dans toute la maison en plus!
Bonjour! Ça fait maintenant plus d’un an que j’ai découvert vos recettes et que je les teste avec plaisir! Je vous laisse enfin un commentaire pour vous remercier car vos recettes m’ont beaucoup aidé pour varier mon alimentation sans gluten et sans lait de vache. Aujourd’hui j’ai réalisé votre gâteau banane caramel au rhum, il n’a pas vraiment gonflé mais il est délicieux! Merci!
Grand merci Nolwenn!
J’ai adapté la recette pour en faire de délicieux muffins!
Excellents avec une tasse de thé.
Bonjour Victoria, j’ai acheté un jour de la farine de coco car jadore la noix de coco mais je ne connais pas de recettes pour l’utiliser. Auriez vous des idées ou des recettes?
Merci
Bonjour Linda, la farine de coco est excellente mais à petite dose car elle est très parfumée. Je vous conseille de l’utiliser plutôt pour des desserts, associée à hauteur de 30% maxi avec une farine plus neutre comme la farine de riz par exemple (70%). Bonne cuisine !
Bonjour Victoria, je me permets de corriger “moule à manqué”. En tout cas merci pour cette recette! Jamais fait de gâteaux avec des bananes. C’est bien tentant!