Les cœliaques ont sans doute déjà tous grommelé en lisant la mention « traces de gluten » sur un paquet de lentilles. Pourquoi cette mention sur une légumineuse brute, naturellement dépourvue de gluten ? Par mesure de sécurité, vous vous en doutez. Allez, je vous explique tout en détail dans cet article et vous explique comment contourner le »more
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Muffins sans gluten aux légumes
Qu’ils sont jolis ces muffins sans gluten aux légumes de printemps ! Avec une petite salade, ils sont également parfaits pour un dîner végétarien et léger ou un pique-nique en famille. La préparation peut évidemment être adaptée à tous les ingrédients qui vous font envie : courgette, fenouil, poireau, olives… Il suffit de laisser parler »more
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Amandes au chocolat
Ces amandes au chocolat sont de véritables gourmandises à grignoter ! Avec quelques ingrédients, la recette transforme des amandes mondées en confiseries “maison”. Les amateurs de ce type de préparation, trouveront également leur bonheur dans cette liste : Ingrédients : 250 g d’amandes mondées (on en trouve en vrac chez Biocoop) 100 g de sucre »more
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Riz noir aux légumes rôtis
De par sa couleur (qui tire sur le violet après cuisson), le riz noir est intrigant et original. Associé avec des légumes variés rôtis au four, il produit une assiette colorée et appétissante. Plusieurs variétés de riz présentent une couleur noire : le riz Venere, le riz Nerone et le riz noir de Camargue qui dispose d’une IGP. Pour la »more
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Bonnes fêtes de Pâques les gourmands !
Pâques, c’est l’occasion de se réunir, de bien manger et peut-être de faire une chasse aux oeufs avec les enfants ! N’hésitez pas à faire un tour sur le blog, par exemple dans l’onglet “Desserts de fêtes” pour trouver des idées de menus… A bientôt, Victoria.
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Cuisiner sans gluten : mon dernier livre
“Cuisiner sans gluten” m’a été commandé par les éditions Gisserot. Le livre contient 60 recettes d’entrées, de plats et de desserts. A la différence de mon livre précédent (une auto-édition vendu uniquement via ce blog), il est accessible à l’achat sur le site de l’éditeur ou d’autres grandes plateformes comme la FNAC. Ses atouts : »more
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Muffins sans gluten chocolat banane aux blancs d’oeufs
Ces muffins sans gluten chocolat banane sont épatants car ils m’ont permis d’utiliser des blancs d’oeufs stockés au congélateur dont je ne savais que faire… Pas envie ce jour-là de confectionner mes rochers coco très moelleux ou les fameux financiers pomme-miel. Je souhaitais tester quelque chose de nouveau. Les bananes m’ont fait de l’oeil dans »more
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Oeuf poché, la grande classe
Connaissez-vous l’oeuf poché ? Cette cuisson change un peu de la traditionnelle omelette, de l’oeuf à la coque ou sur le plat… Pris dans un tourbillon d’eau vinaigrée, l’oeuf poché est mi-cuit et le jaune est “emprisonné” dans le blanc. La préparation s’associe très bien avec une salade : le jaune coule comme son cousin »more
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Gâteau nantais sans gluten
Le gâteau nantais ne fait pas dans la demi-mesure : il y a ceux qui le portent aux nues et ceux qui n’aiment pas. Pourquoi ? Parce que le gâteau nantais est riche en rhum (oui, il est théoriquement très imbibé) et en poudre d’amande, deux ingrédients au goût clivant. Après être tombé quelques temps »more
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Les produits sans gluten sont-ils sûrs ?
Pour respecter au mieux l’éviction du gluten, les cœliaques et hypersensibles s’orientent dans des magasins ou rayons spécifiques vers des produits sans gluten. La règlementation européenne exige un affichage particulier sur les aliments transformés afin de protéger le consommateur allergique ou intolérant. Néanmoins, la mention « sans gluten » est-elle toujours synonyme de sécurité pour le coeliaque ? »more
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Tarte rustique sans gluten à la courge
Mmmm, voici une belle tarte rustique sans gluten garnie de courge ! Pourquoi rustique ? Parce qu’on ne s’embête pas à étaler une pâte nickel chrome, bien ronde et régulière : on garnit sans chichi et on rabat les bords vers l’intérieur… Dans cette recette végétarienne, l’association de légumes courge-oignon-champignon fait merveille. Elle peut être »more
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Gâteau invisible aux pommes sans gluten (et au pavot)
Dans un gâteau invisible aux pommes sans gluten, les fruits sont coupés si finement qu’ils se fondent dans la pâte et deviennent extrêmement fondants. Le plus dur dans cette recette, c’est donc la découpe ! Mais on peut s’en sortir avec une mandoline, une trancheuse ou tout simplement un couteau d’office & un geste précis… »more
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