Je vous présente fièrement ma toute première baguette sans gluten ! La dernière recette de pain publiée – le pain de sarrasin à la levure fraîche – m’a encouragée car, grâce au psyllium, la pâte était assez dense et donc façonnable. J’ai recommencé en modifiant un peu la recette et en ajoutant un »more
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Une application utile pour manger sans gluten en vacances (ou le reste de l’année)
Si votre smartphone sauvait vos vacances avec une application pour manger sans gluten et sans prise de tête ? Si vous partez en voyage cet été, je vous conseille de télécharger l’application Find me gluten free, très utile pour connaître les lieux de restauration sans gluten (ou les magasins) à proximité. Elle a fait »more
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Glace amande, miel et vanille
Avec ces chaleurs, j’ai eu envie la semaine dernière d’une glace amande, miel & vanille ! Des ingrédients tout simples et qui s’associent à merveille dans cette petite douceur rafraîchissante… Une bonne recette à réaliser avec ou sans sorbetière. Très utile pour valoriser des jaunes d’oeufs… Pin It
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Tarte au chocolat et cacahuète
Quelle gourmandise cette tarte au chocolat et cacahuète ! Le péché absolu ! Imaginez un fond de tarte sans gluten bien croquant avec une généreuse couche de ganache au chocolat et un tourbillon de beurre de cacahuète sur le dessus… Avec le café, c’est exquis. D’autant plus que la tarte se mange plutôt »more
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Carpaccio de courgette
Voici venu l’été et, avec lui, les premières courgettes du jardin, préparées sous forme de carpaccio de courgette. Quand il fait bien chaud, c’est un grignotage apéritif très rafraîchissant ! Avec un pic, on saisit une rondelle fine de courgette crue à l’huile d’olive et on la trempe légèrement dans le pesto. Rien »more
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Pâte à tartiner ultra saine du matin
J’ai goûté une pâte à tartiner de ce type pour la première fois à Toulouse chez mes amies Marjo et Anne. Composée uniquement de bonnes choses, voilà une préparation très saine et peu sucrée à mettre sur les tartines. Si comme moi vous aimez le miel et les fruits secs oléagineux (amandes, noisettes), essayez »more
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L’intolérance au lait et au gluten seraient-elles liées ?
58% des intolérants au gluten présentent également une intolérance au lait animal d’après la trentaine de témoignages recueillis pour la rédaction de divers articles sur ce blog. Cette probabilité très approximative (il ne s’agit pas d’une étude de grande envergure!) montre néanmoins que le lien est fort entre gluten et lait.
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Tarte sans gluten rhubarbe amande
Comme je viens de récupérer de la rhubarbe, ni une ni deux, j’ai confectionné une belle tarte sans gluten ! Le parfum acidulé de la plante, adouci par l’amande, fait merveille en fin de repas. J’ai essayé pour l’occasion une nouvelle recette de pâte à tarte sucrée à base de poudre d’amande qui, ma »more
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Crème express au tofu soyeux fraise et pruneau
Cette crème express au tofu soyeux et aux fruits est idéale pour les plus pressés ! On fabrique en deux temps trois mouvements une crème dessert très saine et peu sucrée. J’aime cette association de fraises avec les pruneaux car ces derniers donnent du “corps” et sucrent discrètement la crème. Mais tous les fruits »more
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Cake sans oeuf ni gluten chocolat tofu
Envie d’un cake sans oeuf ni gluten au chocolat ? Voici une recette aussi surprenante que fondante en bouche à base de tofu soyeux, produit connu pour remplacer le pouvoir liant des oeufs. Je l’ai découverte il y a peu de temps dans le magazine Saveurs. Ma curiosité l’a emporté et voilà le résultat »more
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Un lien étroit entre diabète et maladie coeliaque ?
Lorsqu’on souffre de diabète de type 1, les risques de développer une maladie coeliaque sont accrus. C’est un constat réalisé par les équipes d’endocrinologie de l’hôpital Necker de Paris. Ces deux maladies auto-immunes seraient donc liées, plutôt dans le sens diabète puis intolérance au gluten que dans l’autre sens. En effet, on entend »more
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