Le pain de carotte est une délicieuse recette de cake végétarien qui me vient de Benoît de Christelle. Il se mange froid en entrée, fait fureur sur un buffet apéritif ou se déguste avec plaisir lors d’un pique-nique.

J’aime beaucoup ce pain de carotte car il est léger et parfumé, en toute simplicité. Les noisettes torréfiées y sont pour beaucoup… Par ailleurs, il contient très peu de farine.

Si vous avez besoin d’inspiration pour préparer un cake salé, vous trouverez probablement votre bonheur sur cette page.

Ingrédients (pour un grand moule à cake) :

5 carottes râpées (soit 360 g environ)
3 oeufs
3 cuillères à soupe de crème (végétale ou animale) = 70 g
3 cuillères à soupe de farine sans gluten au choix (riz, millet, maïs…)
1 cuillère à soupe de moutarde ou de mayonnaise
90 g de noisettes ou amandes torréfiées et concassées
1 oignon haché et revenu dans un filet d’huile
Sel, poivre, persil haché, 1/2 cuillère à café de poudre à lever

Préparation (55 minutes) :

Mélanger tous les ingrédients.

Verser la préparation dans un petit moule à cake huilé et fariné.

Cuire 40-45 minutes à 180°C.

Servir frais.