Bien gonflé et moelleux comme tout, ce pain sans gluten aux oeufs a été une vraie réussite!
Est-ce l’oeuf qui rend sa mie si aérée ? Il faudra faire d’autres tests pour le découvrir… Tant mieux! Cette recette va revenir souvent au menu prochainement…
La farine de petit épeautre utilisée dans cette recette provient d’une ancienne variété de blé. Toutefois, cette céréale est souvent bien tolérée par les personnes sensibles au gluten comme c’est aussi le cas de l’avoine. Moins “mutées”, ces 2 types de céréales sont moins réactives pour notre intestin. Mais tous les individus ne sont pas identiques et il faut tester soi-même.
Les personnes souffrant de maladie coeliaque doivent à coup sûr s’en passer.
Si vous ne voulez pas utiliser de farine de petit épeautre (parce que vous n’en avez pas ou ne la tolérerez pas), remplacez-la par un mélange de farine de maïs et de sarrasin par exemple.
Ingrédients :
140 g de farine de petit épeautre
130 g de farine de riz
120 g de fécule de maïs
50 g d’amandes en poudre
1 cuillère à café de gomme de xanthane ou guar ou psyllium moulu
1 à 1,5 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de graines de lin moulues
10 g de levure de boulangerie sans gluten déshydratée (petites billes) = levure SAF (consulter mon article sur les levures sans gluten)
2 cuillères à soupe de sucre
50 ml + 320 ml d’eau tiède
2 oeufs
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de vinaigre de cidre ou de jus de citron
Préparation :
Préchauffer le four à 175°C.
Délayer la levure avec 2 cuillères à soupe de sucre et 50 ml d’eau tiède. La laisser reposer.
Dans un petit saladier, battre les oeufs avec l’huile et le vinaigre.
Déposer dans un grand saladier les ingrédients secs : les farines et fécules, la poudre d’amande, le sel, les graines de lin moulues, la gomme. Les mélanger.
A l’aide d’un batteur électrique, incorporer la levure (elle doit avoir “moussé” et un peu gonflé) et, petit à petit, les liquides jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Fouetter la préparation 2 minutes.
Verser la préparation dans un grand moule rond huilé et frainé. Eviter les récipients métalliques. Parsemer éventuellement le dessus de petites graines.
Couper le four et placer le pain sans gluten pour la phase de pousse.
Après 50 minutes, votre pain ans gluten doit avoir bien gonflé (volume doublé).
Rallumer le four à 175°C et laisser cuire 45 à 50 minutes jusqu’à temps de la croûte soit bien dorée et la mie sèche mais moelleuse (25 minutes pour des petites pains).
Laisser refroidir avant de trancher.
Conserver dans un torchon.
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Bonjour, pour la maladie cœliaque le petit épeautre est interdit. Avec qu’elle autre farine puis je le remplacer. Merci
Bonjour Yolande,
Comme je le disais dans l’article “Si vous ne voulez pas utiliser de farine de petit épeautre (parce que vous n’en avez pas ou ne la tolérerez pas), remplacez-la par un mélange de farine de maïs et de sarrasin par exemple.” Si d’autres mélanges de farines sans gluten vous inspirent, n’hésitez pas!
Bonen cuisine.
Bonjour, c’est quel type de farine de riz que vous utilisez : complete, semi-complete ou blanche ? Cordialement.
Bonjour,
J’utilise en général de la farine de riz demie complète : apports en micro-nutriments intéressants et pas trop difficile à travailler…
Cordialement,
Victoria
Quelle patience et quelle constance. Merci Victoria!
Merci de votre réponse rapide. Autre point, vous dites faire lever votre pain au four qui a préchauffé à 175°C, n’es-ce pas trop pour la levure, car il me semble qu’au delà de 50° C (four étuve) la levure ne “lève” pas.
Bonjour Victoria. J’ai réalisé ce pain hier soir, je l’ai mis à lever dans le four, j’ai d’abord fait préchauffer mon four à 60 °, au bout de 50mn il avait bien levé, j’ai allumé mon four et la tout est retombé. Je ne comprend pas ce qui c’est passé, c’est la première fois que ça m’arrive avec une de vos recettes. Ça n’a rien retirer de son goût, mais je suis surprise. En tout cas, avec un bon miel de Corse au petit déjeuner c’était très bon. Je le re tenterais car j’ai besoin de comprendre ce petit couac. A bientôt et merci encore pour toutes ces idées.
En préchauffant le four à 175°C, ma pâte à pain a très bien levé et n’est pas retombée par la suite. J’en étais moi-même étonnée.
Flo, peut être faut-il mettre le four un peu plus fort en préchauffage.
Bonne continuation!
Peut -on remplacer la farine de riz et epautre par de la farine sans gluten
Merci
Oui, toutes les farines sont interchangeables. Vous pouvez remplacer n’importe quelle farine sans gluten par une autre (riz, châtaigne, millet, sarrasin, fécule de maïs) : le goût et la texture seront différents. Toutefois, je déconseille de n’utiliser qu’un seul type de farine (ex : 100% de farine de riz). Les mélanger (2 ou 3) permet de niveler leurs défauts et d’obtenir un rendu satisfaisant.
Sachez que si la farine de petit épeautre n’est pas toléré par tous, la farine de riz ne pose pas de problème (zéro gluten).
Bonne cuisine!
bonjour,
pour moi c’est la farine de riz qui est problématique. mon fils est intolérant au gluten et riz… j’ai trouvé du teff est ce que çà peut remplacer le riz facilement?
merci!
et merci pour ce site super !!!
Bonjour Jennifer,
La farine de riz est très utile en alimentation sans gluten car elle est “passe-partout” en tere de goût et de texture. A part cela, toutes les farines sont interchangeables : châtaigne, millet, sarrasin, fécule de maïs). Mais le goût et la texture seront différents à coup sûr. La farine de teff me semble être une bonne option. Veillez à mélanger 2 ou 3 farines à chaque fois dans vos recettes pour un meilleur rendu… Bonne cuisine!
Wow!!! Depuis la découverte de mon intolérance au gluten il y a moins d’un an, c’est le meilleur pain que j’ai fait et mangé!!
Au Québec je n’ai jamais vu de farine de petit épeautre… Je vais continuer de chercher.
Si je ne vivais pas si loin, j’aurais fait appel à tes services de suivis, c’est assuré… Je viens de découvrir que j’étais intolérante à la caseine, ton site fut pour moi une bouffée de fraîcheur et d’espoir qu’il m’est encore possible de manger des repas délicieux!! Merci Xxxxxxxx
Merci Bianca, il est en effet très dommage que j’habite si loin… un voyage à Québec m’aurait beaucoup plu !!!
Bonjour Bianca, vous restez ou au Québec? Moi non plus je n’en ai pas vue!
Bonjour Victoria,
Je ne fais plus que votre recette du pain au graines de lin qui est sur votre site.
Seul pain que j’arrive à faire et qui soit présentable surtout !
Mais cette nouvelle recette me tente bien. J’ai tenté l’épautre mais malheureusement j’y réagis. Donc je substituerai la farine par d’autres.
Mais je tenterais bien aussi dans ma recette habituelle les oeufs pour voir la diffference ! Qu’en pensez-vous ? J’avais tenté de rajouter du bicarbonate pensant amené une mie plus aérée mais non sans résultat…
Merci Virginie pour votre enthousiasme! Ca fait chaud au coeur…
Vous pouvez aussi tester ce pain avec d’autres farines en mélanges.
Bonne continuation.
Bonjour,
Peut-on utiliser du levain dans votre recette ? Avez-vous essayé ? Le levain est mieux pour l’absorption des minéraux en neutralisant les phytates des céréales complètes.
Merci infiniment pour votre réponse,
Pascale
Bien sûr Virginie, à vous de customiser les recettes selon vos envies. Il faut tenter et être créatif!
Remplacez la fraine de petit épeautre par un mélange de votre choix…
Bonjour, j’ai très envie de tester ce pain mais je ne suis pas fan de la poudre d’amande. Par quoi pourrait-on la remplacer?
Merci!
Bonjour Emie,
Vous pouvez remplacer la poudre d’amande par des noix ou noisettes concassées ou alors un autre type de farine sans gluten (même poids).
Bonne cuisine!
Bonjour, je n’ai pas réussi à trouver de la levure de boulanger sans gluten, même chez biocoop ! Par quoi, je peux la rempacer ? Merci d’avance. J’ai hâte de tester la recette.
Maud
Bonjour Maud,
Je n’ai pas encore essayé de faire un pain sans gluten avec une poudre à lever “classique” comme pour les gâteaux. J’ignore donc le résultat! En tout cas, il faudra zapper la phase de pousse et enfourner immédiatement.
En remplacement de la levure de boulanger, il n’y a hélas pas grand chose!
bonjour comment faites vous le levain je n’arrive jamais à un bon résultat ,merci beaucoup pour vos “trucs”
Bonjour Maryse,
Je ne me suis encore jamais vraiment lancée dans l’aventure du levain. Bientôt certainement!
Merci beaucoup pour cette recette! Je l’ai testée cet après-midi, avec quelques ajustements : j’ai remplacé la farine de Petit épeautre par de la farine de Sarasin et celle de riz par un mélange riz/millet car elle était entamée.
Et puis je n’avais que la poudre à lever pour pâtisserie, car je n’ai pas trouvé de levure de boulanger sans gluten.
évidemment, il n’a pas “poussé”, mais il a bien levé à la cuisson, et franchement c’est LE MEILLEUR PAIN SANS GLUTEN que j’ai fait!!
Miam… je résiste pour ne pas le manger d’une traite!!
MERCIII BEAUCOUPPP!!!
http://superfici-elle.blogspot.fr
Merci Angèle pour votre enthousiasme!
Bonjour, j’ai essayé ce pain aujourd’hui et la pâte n’a pas du tout levé. Je n’avais que du levain sans gluten, je l’ai utilisé comme dit dans la recette. Peut être que le levain doit être utilisé différemment par rapport à la levure de boulanger? Est ce pour cela que mon pain n’a pas gonflé? C’est mon premier pain sans gluten et je ne veux pas rester sur un échec.
Bonjour Véro,
En effet le levain s’utilise un peu différemment de la levure de boulanger : il faut se référer aux indications sur l’emballage.
Retentez l’expérience!
Merci pour cette recette. Après plusieurs essais plus ou moins ratés de recettes de pain sans gluten, sur de nombreux sites, je découvre cette recette. C’est le meilleur pain que j’ai goûté. J’ai juste remplacé l’épeautre par de la farine de sarrasin et de la farine de maïs.
Je vais maintenant essayer les autres recettes salées sucrées.
Merci Odile! Bonen continuation alors!
Bonjour Victoria
Votre recette est tout simplement Géniale. Le pain est aéré.
J’ai refait ce même pain avec du Lev’ Epautre (remplace la levure Boulangère) et c’est encore meilleur.
En tout cas Merci beaucoup
Wah! Je suis enchantée de votre réussite! Je lis tellement de difficultés dans la réalisation des pains sans gluten… Continuez ainsi alors!
Un grand merci à vous pour cette recette. Je l’ai faite hier soir, c’est une réussite. quel bonheur ce dimanche matin d’avoir du pain au petit-déjeuner. J’ai gardé les mêmes proportions en modifiant les farines (sarrasin, farine de maïs, de châtaigne, fécule de pomme de terre), et utilisé la levure Alsa Briochin (au dos du paquet c’est marqué sans gluten). Chère Victoria, je vous souhaite une bonne journée et vous dis encore merci.
Bonjour ça donne très envie vos recette sans gluten salé et sucré… J aimerai essayer la recette du pain mai pour cause de candidose je n ai plu le droit a du pain avec levure.. J ai essayer qq recette de pain dan gluten avec du bicarbonate de sodium mais ça donne un gout trop mauvais. Auriez vous une idée pour le remplacement de la levure? Merci d avance et votre blog est super
Bonjour Séverine,
Avez-vous le droit à la levure “chimique”? certaines sont plus saines que d’autres (j’utilise celle de la marque Nat ali, en magasins bio).
Si oui, j’ai une recette sympa de pain à la levure chimique.
Si non, monter les blancs en neige peut-être une bonne solution. Dans ce cas, comptez deux oeufs (ce sera plus efficace) et ôtez un peu d’eau (50-60 g à cause de l’ajout d’un oeuf). Il faudra les incorporer en dernier et mettre tout de suite au four (pas de phase de pousse puisque pas de levure). Peut être une minuscule pointe de bicarbonate activée par un chouilla jus de citron pourrait aider encore un peu…. Bon courage!
Peut être si je fai monter les blanc en neige comme dans une de vos recette le moelleux au citron… Ca pourrai remplacer la levure ? Pour que ça monte un peu et que soi un pain aerer? Merci d avance bonne journée
Bonjour Victoria j’ai l’intention de faire ce pain .par contre est on obliger de maître la gomme de xanthane ou de guar dans la reçette ? Je ne comprends pas à quoi cela sert et peut on la remplacer par autre chose? Merci de votre réponse….vos conseils sont précieux……
Bonsoir Rebecca,
les gommes de xanthane et guar sont des améliorants de texture, donc facultatifs.
Bonjour Victoria
Le gâteau sans gluten à la compote de pommes est excellent.Je n’avais pas de farine de millet ni de rhum et encore moins de vanille, alors, je l’ai confectionner avec de la farine de riz semi complète et parfumé avec une goutte d’huile essentielle d’orange douce.C’est la première fois qu’un gâteau sans gluten me plait vraiment. Grand merci
Par quoi puis je remplacer la cuillère à café de gomme de xanthane ou guar ou psyllium moulu ? Je n’ai pas ces ingrédients et je ne sais d’ailleurs pas quelle est leur propriété.
Vous pouvez vous en passer Charlotte ou bien mixer 1 belle cuillère à soupe de graines de lin et les mélanger à un peu d’eau. Ces ingrédients renforcent le moelleux.
Voir mon article à ce sujet.
Si j’ai bien compris, le petit épeautre a besoin d’eau autant que les autres farines sans gluten? Merci.
Oui Isa. Pour ma part, je l’utilise ainsi!
J’ai fait le pain et j’ai bien respecté les ingrédients ainsi que les quantités . Par contre , par instinct , j’ai diminué la quantité d’eau car la pâte me semblait beaucoup trop liquide … quelle est la texture que le mélange doit avoir?
Merci de me répondre … car j’aimerais bien trouver la recette de pain au gluten qui convienne … j’expérimente …mais pas grand succès à venir jusqu’ici…
Bonjour Micheline,
Le poids d’eau conseillé est identique aux poids de farines ce qui donne un e pâte très liquide, un peu comme une pâte à gâteau. Tout à fait normal car les farines sans gluten ont besoin d’être très hydratées pour apporter une texture convaincante. Vous trouverez plus d’infos dans cet article général sur le pain sans gluten.
Whouahhh ! Une vraie réussite, du moëlleux, une mie aérée, une belle texture, une croûte craquante : c’est A.D.O.P.T.E. ! Merci Victoria pour cette recette
Super!!.Enfin un pain digne de ce nom et qui ne passera pas à la poubelle.
Et en plus ,il se garde.
Merçi beaucoup
recette intéressante!
Après une multitude d’essais de recettes c’est vraiment la première fois que le résultat est á la hauteur des attentes facile à réaliser aéré délicieux et ne s’emiette pas.un grand merci!
Je suis ravie Laurence! Bonne continuation…
Bonjour Victoria,
Quel ingrédient je peux utiliser en remplacement des oeufs
Merci
Quel ingrédient en remplacement des oeufs
http://Quel%20ingrédient%20en%20remplacement%20des%20oeufs
Bonjour Sylvette,
Dans ce pain vous pouvez purement et simplement les enlever, cela jouera tout de même sur la texture…
Sinon, vous pouvez essayer une des techniques exposées dans cet article.
Bonne cuisine!
Bonjour
est-ce que je peux mettre de la fécule de tapioca au lieu de la fécule de mais???merci
Bien sûr Lise, c’est idéal pour la remplacer.
Super recette. Est-ce aussi réussi avec le mélange maïs – sarrasin ?
Je l’ignore Clémence, à tester!
Bonjour
Merci pour vos échanges de recettes je dois suivre le régime FODMAP et je dois dire que je suis un peu perdue .
J’ai de la farine d épeautre semi complete.
Ca donnera le même résultat pour la recette de ce pain?
?
Bonjour Déborah,
La farine d’épeautre contient du gluten car ce n’est pas la même céréale que le petit épeautre malgré le nom (tout est expliqué ici).
Mais si vous la tolérez, elle devrait être bien dans cette recette de pain qui, du coup, contiendra du gluten.
Pardon,je n’avais pas vu votre réponse.Merci beaucoup,je vais allé voir .Bonne soirée
Bonjour ,
Je n’ai que de la farine d’épautre semi complete.Vous pensez que ça ira qd même?Aujourd’hui,j’ai testé p la première fois un pain sans gluten, recette de maizena, ça a été uen catastrophe,il n’a meme pas monté 🙁 .
bonsoir victoria
Vous m’avez sauvé… je dois manger sans fodmap et je desespérais de trouver enfin une recetrte de pain qui me convienne !
mille merci
Bonjour,
J’ai fait ce pain avec de la farine de riz complète, farine de sarrasin, fécule de maïs et gomme de guar.
Verdict: excellent, moelleux, à dévorer dès la sortie du four (en faisant attention car c’est chaud!!). Il a tellement gonflé qu’une partie est tombée à côté du plat!
Je l’adopte!
Il n y a qu une seule pousse ?on ne degaze pas la pate pour refaire une seconde pousse ? J ai une seconde question ..peut on se passer de gomme de guar ou autre adjuvant ?
Bonjour mp60,
après pas mal d’essais, je me suis rendue compte que la seconde (que je faisais au départ) n’apportait pas grand chose de plus au pain sans gluten. Dans mon cas en tout cas…
Oui, vous pouvez réaliser des pains sans adjuvants tels que les gommes. Ils donnent seulement un coup de pouce au moelleux!
Super recette, simple et bonne. Se congèle très bien. Petite modification pour ma part j’ai remplacé la farine de riz par de la farine d’avoine sans gluten.
Pour mon 2e essai j’ai fait de même en ajoutant des herbes de provence, j’adore 🙂
Ca, c’est une idée Hélène, j’essaierai dans mon prochain pain.
Bonsoir
Peut on réaliser cette recette dans une machine a pain ?
Merci :o) blog découvert il y a 5 min trop beau et trop bon !!!
Sans doute mais je n’ai pas de MAP et ne peux vous conseiller sur les programmes…
Les farines sans gluten n’ont pas besoin d’être pétries donc la MAP n’est vraiment pas indispensable.
Bonjour, est-ce qu’on peut faire la même recette dans la machine à pain?
Oui j’imagine Alexandra mais je n’ai pas de conseil à vous donner sur ce point car je ne possède pas de machine à pain.
Remarque : les pâtes à pain sans gluten n’ont pas besoin d’être pétries comme une pâte classique.
C’est la première fois que je fais du pain sans gluten et ça a marché! Adieu les additifs des pains industriels…donc pour moi cela a été farine de riz complet et farine d’avoine (j’ai découvert récemment que l’avoine est sans gluten même s’il peut y en avoir des traces donc pour les intolérants ça passe) maïzena et fécule de pomme de terre, avec les graines de lin j’ai mis aussi des graines de chia et voilà…et sinon j’ai suivi la recette en diminuant le sucre au départ une cuillère au lieu de deux.
Je suis ravie pour vous Sarah ! Faire un bon pain sans gluten, c’est une petite victoire personnelle (ce n’est pas si facile…)
Merci je suis ravie aussi! est-ce que le fait de rallumer le four et donc d’avoir une montée en chaleur progressive change quelque chose? Je ne vois pas ce système dans les autres recettes. Merci de votre réponse!
Bonjour Sarah,
Je ne sais pas trop… Je crains toujours le “coup de froid” de la pâte à pain (donc une retombée), même avec un torchon au dessus du saladier, si bien que je ne l’enlève pas du four lorsque la température monte.
Bonjour,
Les commentaires sont vraiment élogieux. J’ai dû me tromper quelque part, et j’aurais vraiment besoin de votre aide 🙂
J’ai essayé votre recette il y a quelques jours. Quand j’ai fait le mélange : levure mix’gom + 2 cuillères à soupe de sucre + 50 ml d’eau tiède, ça n’a pas du tout moussé, et ce n’est pas resté liquide. Ça a fait une pâte collante et marron. Dur de melanger. Est-ce que c’est parce que j’ai mis du sucre de coco vous pensez ?? J’ai dû rajouter de l’eau à la recette.
Bien entendu le pain n’a pas gonflé, ni avant la cuisson, ni pendant. Il était très dense. J’ai dû prolonger la cuisson qui a duré plus d’1h30. Et quelques heures après, j’ai découpé le pain horizontalement en plusieurs tranches d’environ 5-9mm que j’ai remises à cuire, car l’intérieur restait désespérément cru. Mais après c’était trop dur. Je m’en doutais, mais j’ai préféré le manger dur, plutôt que cru :/ pouvez-vous me dire ce qui aurait empêché le tout de fonctionner ? Sachant que j’ai dû remplacer la farine de petit épeautre par sarrasin, car le paquet neuf de farine de petit épeautre était plein de mites… pas de chance pour un premier essai.
Merci d’avance de votre réponse, et merci de consacrer tant de temps à ce site, pour nous aider à faire des recettes saines.
Bonne continuation
Bonjour Céline,
Le Mix’Gom est un mélange de psyllium et de gomme d’acacia qui apporte un peu plus de moelleux aux pains sans gluten mais il ne contient pas de levure ! Si vous n’avez pas du tout mis de levure dans votre pâte, il est normal qu’elle ne lève pas. Par ailleurs, avez-vous utilisé la farine de sarrasin juste en remplacement de la farine de petit épeautre ou en remplacement de toutes les farines de la recette (riz + fécule) ? Car la farine de sarrasin en trop grandes quantités a tendance à alourdir les pâtes. En tout cas, je ne pense pas que le sucre de coco y soit pour quelque chose… Ne restez pas sur un échec, vous allez réussir !
Bonjour, merci pour votre réponse rapide ! Non, j’ai fait sarrasin juste en remplacement de petit épeautre. Et au lieu de juste farine de riz, j’ai mis (farine de riz complète + maïs).
Je pense que ce qui a péché c’est le mix’Gom alors. Si ce n’est pas de la levure c’est normal que ça n’aie pas eu la réaction chimique escomptée…
Merci pour vos encouragements, je vais me motiver pour un futur essai pas trop lointain. À bientôt.
Bonjour, j’essaie de limiter le sucre ajouté or je trouve souvent l’ajout de sucre dans les recettes de pain. Est ce primordial ? A quoi cela sert-il ?
Par ailleurs, les graines de lin moulues incorporées dans la pâte peuvent-elles être supprimées ou jouent-elles un rôle sur la texture ? Celles-ci étant très riches en oméga 3, elles ne supportent pas la cuisson, c’est pour ça que je préférerais éviter de les y mettre.
Enfin, et ça en sera terminé avec mes questions , le vinaigre de cidre, c’est pour le goût acide ou pour donner du moelleux ? Merci.
Bonjour Justine, le sucre ajouté dans certains pains est là pour stimuler la levure lors de sa phase de “remise en route”. Les graines de lin sont facultatives et jouent en effet sur la texture en préservant le moelleux. Quant au vinaigre de cidre, je n’en mets plus dans mes recettes les plus récentes. C’était plutôt dans mes premiers essais où je m’inspiraient de ce qui était fait ailleurs. Je rois que le vinaigre avait pour but d’équilibrer la saveur générale. Bonne boulange à vous !
Bonjour, peut-on remplacer la gomme par votre poudre magique ? Si oui, par combien de grammes ?
Merci pour vos recettes !
Bonjour Catherine, oui je pense que c’est possible. La poudre magique s’utilise à raison de 30 à 50 g 400 à 500 g de farines. Bonne boulange !
bonjour pas encore essayé cette recette (je m’y colle de ce pas !!!! ) est elle imprimable ???,car je ne vois pas de bouton Imprimer svp?merci ,cécile
Bonjour Cécile, non il n’y a pas de bouton “imprimer” sur mon blog mais vous pouvez faire un copier-coller dans un document word puis l’imprimer. Bonne continuation !
Mon premier pain sans gluten et un délice ; j ai remplaçé
la farine de petit épeautre par de la farine de sarrasin ;
La mie est très belle moelleuse mais non friable .Un grand merci !
Belle réussite pour un premier essai Emmanuelle !
J’ai remplacé la farine petite épeautre par une farine de manioc, retiré la fécule de maïs en augmentant de la même quantité la farine de riz ( soit 250g mélange tout usage) et utilisé 12 g de levure rapide. Le pain est très moelleux et a un bon goût. Il aurait été plus haut si j’avais utilisé un moule moins grand de diamètre. Ce sera la prochaine fois.
Bonjour
Vous n’avez pas spécifié le type de farine de petit épeautre T70 blanche T110 semi complète ou T150 complète, en effet le ype de farine modifira la texture du pain sinon je souhaiterais me passer d’oeufs je mets qoi à la place,?
J’aimerais vraiment essayer votre recette qui me plait bien
A vous lire et merci d’avance
En effet, je ne l’ai pas spécifié lors de la publication de cette recette. A vrai, je ne m’en souviens plus vraiment… Je crois bien que c’était une farine blanche ou demi complète. Mais pas de la complète.
Les oeufs apportent ici du liant, on peut les remplacer par davantage d’eau et d’huile. Vous pouvez aussi essayer une autre recette de pain en utilisant la farine de petit épeautre à la place de la (des) farine(s) indiquées. Le petit épeautre se panifie très bien.