Pour préparer rapidement des pickles maison, il suffit de rassembler des petits légumes, de l’eau, du vinaigre, du sucre et quelques aromates. Rien de plus simple ! On maîtrise ainsi la qualité des ingrédients…

C’est agréable ensuite de grignoter ses pickles à l’apéritif ou dans une salade composée. Les cornichons du commerce  n’ont qu’à bien se tenir…

 

Ingrédients (quantités à adapter en fonction de vos récipients) : 

Des légumes au choix -> radis noir ou rose, carottes, fleurettes de chou fleur ou de brocoli, concombre…

Du vinaigre blanc ou de cidre (2 volumes)

De l’eau (3 volumes)

Du sucre (théoriquement 1 volume mais j’en ai mis moins)

Du sel et des aromates, ici poivre en grains, romarin et cardamome

 

 

Préparation (20 minutes maxi) :

Les légumes peuvent être coupés :

• plutôt fins (comme sur mes photos) s’ils ont vocation à être ajoutés dans des salades ou sur des toasts
• en bâtonnets ou plus gros morceaux s’ils sont destinés à être mangés avec les doigts.

Veiller à bien serrer les légumes dans le bocal (et adapter la taille des bâtonnets à la hauteur du récipient), ce sera plus joli. Ajouter le poivre en grains et les autres aromates.

Faire chauffer l’eau, le vinaigre, le sucre et une pointe de sel dans une casserole. Verser par dessus les futurs pickles maison pour remplir le bocal.

Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.

Conservation : minimum 6 heures avant dégustation sinon 2 semaines sans stérilisation.