La quiche sans gluten sans pâte, c’est LA solution pour préparer rapidement une tarte salée maison sans se casser la tête avec une pâte sans gluten…
Agrémentée de légumes de saison et accompagnée d’une salade, la quiche sans pâte constitue un repas bien équilibré pour un dîner en semaine.
Les plus gourmands y rajouteront, au gré de leur envie, du fromage ou de la viande.
Ingrédients (4-5 personnes) :
4 œufs bio
300 à 400 g de légumes râpés au choix -> étant donnée la saison, j’ai opté pour carotte et céleri rave mais panais ou potiron ou poireau, c’est très bien aussi
140 g de farine sans gluten, ici un mélange de farines de lupin et millet + un peu de fécule de pomme de terre (mais vous pouvez faire avec les farines que vous avez chez vous)
650-700 g de lait végétal au choix = 65-70 cl
1 oignon
Herbes aromatiques au choix (coriandre ou persil)
Huile, sel, poivre
Graines de courge pour la décoration
Facultatif : viande ou fromage si vous le tolérez et l’aimez
Bien dorée à la sortie du four, la quiche sans gluten sans pâte est plus qu’appétissante !
Préparation (55 minutes) :
Faire dorer l’oignon émincé dans une poêle huilée.
Pendant ce temps, peler les légumes et les râper. Attention ! Si vous choisissez un légume gorgé d’eau, comme la courgette, il faut le râper puis le poêler avec l’oignon afin qu’il perde un peu d’humidité. Sinon, il risque de ramollir la pâte. Pour les poireaux, il est évidemment nécessaire de les précuire avant.
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les œufs entiers avec les farines et le lait. Ajouter les herbes, le sel, le poivre et éventuellement le fromage. Incorporer les légumes.
Verser l’ensemble dans un moule à manqué huilé et fariné. Parsemer la surface de graines de courge.
Enfourner pour 40 minutes de cuisson.
Consommer chaud ou froid avec une salade de légumes frais. Bon appétit !
Voici une quiche sans gluten sans pâte bien équilibrée avec sa garniture de légumes
Vou aimez ? Testez aussi la variante : Quiche sans pâte express aux brocolis, au tofu et moutarde à l’ancienne
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Merci quelle bonne recette!
Je ne peux prendre ni fécule de pomme de terre ni quoique ce soit à base de maïs par quoi puis je le remplacer?
Du bica?
Merci
Bonjour Sylvie,
Toutes les farines et fécules sont interchangeables.
Donc si vous ne pouvez utiliser ni fécule de maïs ni de pomme de terre, vous pouvez recourir à une fécule de tapioca (pour le côté légèreté de la texture) ou n’importe quelle farine de votre choix.
Quant au “bica”, je ne vois pas ce que c’est; Du bicarbonate? Dans ce cas, c’est un agent levant (comme la levure chimique) et non une fécule.
Bonne cuisine!
Bonjour,
Comment adapter cette recette sans œufs pour les vegan ?
merci à vous !
Bonjour,
Difficile de faire une quiche sans oeufs! Tout comme une crème catalane ou autre recette basée sur les oeufs, lorsque ces derniers sont en grande quantité dans une préparation, leur remplacement se sent vraiment beaucoup.
Toutefois, vous pouvez essayer avec du tofu soyeux dont la texture devrait s’adapter à la quiche. Sinon, opter pour une tarte aux légumes, sans appareil à base d’oeuf.
Bonne cuisine!
Bonjour
j’ai fait la recette avec carottes et courgette et c’était vraiment excellent. J ai fait comme indiqué pour les courgettes et l’astuce est top. On s’est régalés. Merci beaucoup.
Ah ! Voilà une bonne nouvelle ! Merci du retour Coralie.
pour les farines j’ai utilisé riz et petit épeautre et fécule de maïs.