Clin d’œil à la St Valentin, ce cake sans gluten au cœur chocolat est une délicate attention pour fêter un évènement.
Ce gâteau qui rappelle le classique marbré est décliné ici avec une pâte à la banane et un cœur chocolat-avocat.
Difficulté : pas facile d’éviter que le cœur chocolat ne glisse dans le moule à cake !!
Ingrédients (pour un petit moule à cake de dimensions 21×8 cm) :
-> ne pas hésiter à augmenter les quantités si votre moule à cake est plus grand
Cœur chocolat
2 œufs
130 g de chocolat pâtissier
60 g de chair d’avocat bien mûr
50 g sucre
30 g de farine de riz ou autre
Gâteau banane
3 œufs entiers
80 g de sucre complet de canne
25 g d’huile au choix (tournesol, pépin de raisin, etc.)
100 g de farine sans gluten (pour moi de riz + souchet)
70 g d’amandes ou poudre
2 bananes mixées (2 x 90 g)
1 petite cuillère rase de poudre à lever
Vanille en poudre
Le cake sans gluten se démarque avec un cœur chocolat trop mimi!
Préparation (1h30-2h) :
Préparer le cœur chocolat en fouettant les deux œufs avec le sucre. Ajouter le chocolat fondu au bain-marie et la chair d’avocat mixée. Incorporer la farine.
Verser la préparer dans un moule à manqué.
Enfourner pour 12 minutes à 160°C puis laisser tiédir avant de démouler. Avec un emporte-pièce en forme de cœur, couper un maximum de cœurs chocolat. Les assembler en un boudin quand ils sont encore tièdes. Envelopper le boudin de film étirable. Le placer 40 minutes au congélateur.
Pendant ce temps, préparer la pâte à la banane. Fouetter les trois œufs avec le sucre puis l’huile, la chair de banane mixée, la farine, la poudre d’amande et la poudre à lever. Parfumer avec la vanille.
Dans un petit moule à cake, verser un peu de préparation à la banane. Ajouter le boudin de chocolat puis verser le reste de pâte.
Enfourner aussitôt pour 30-35 minutes à 180°C (vérifier la cuisson de la partie banane avec la pointe d’un couteau).
Laisser le cake refroidir avant de le démouler et le couper.
Bonne Saint Valentin !
Simplissime le cake sans gluten cœur chocolat avec un emporte-pièce !
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Bonjour Victoria et merci encore pour ces recettes cake et quiche sans pâte juste pour savoir quelle est la dimension de ton moule à cake merci +++
Cc Cécile Victoria l’a noté dans le titre des ingrédients “21×8” cm et voilà. Bonne St Valentin toutes et tous
Aie vraiment désolée je n’ai Pas vu !! Bonne journée
Voilà testé et approuvé ! J’ai juste remplacé l’avocat que je n’avais pas, par de l’huile de coco et mis de la farine schar pour le gâteau banane. Merci Victoria pour l’idée de la st Valentin (et la tarte légumes aussi .. faite!!)
Bien! Je suis contente que ça vous inspire… et vous plaise Cécile!
Bonjour j’ai un regret par rapport à toutes vos recettes de pâtisserie. Vous mettez systématiquement de la poudre d’amandes ou de la purée d’amandes, ce qui donne un goût qui ne plait pas forcément. Pourquoi cet engouement pour l’amande?
Bonjour Véronique,
L’amande est un produit sain qui apporte du moelleux :
– la purée d’amande remplace le beurre -> vous pouvez aussi utiliser de la margarine, de l’huile (coco ou autre) ou de la chair d’avocat bien mûr
– la poudre d’amande permet de remplacer une partie de la farine ou de fécule de la recette en apportant un côté gourmand.
Si l’amande ne vous plaît pas en goût, vous pouvez la remplacer par les produit cités ci-dessus. Bonne continuation.