La quiche sans pâte sans gluten poivrons-lardons-olives, c’est un plat idéal pour un repas froid type pique-nique.

Ses deux points forts ? Elle plaît à tout le monde avec ses saveurs estivales et elle est très facile à préparer puisqu’il n’y a pas de pâte à tarte à réaliser…

Bien sûr, vous pouvez décliner la garniture en fonction de ce que vous avez dans le frigo : des courgettes, un reste de carottes râpées, du fenouil, des champignons, etc.

 

 

Ingrédients (pour une grande quiche sans pâte, 8 personnes) :

6 oeufs

1/2 L de lait animal ou végétal

4 cuillères à soupe bombées de farine sans gluten au choix (ou mélange)

250 g de lardons sans gluten (Fleury Michon ou autre marque)

2 poivrons, ici un rouge et un jaune (couleur qu’on voit beaucoup moins bien…)

1 gros oignon

1 poignée d’olives noires

Facultatif, si vous aimez et tolérez : 100 g de feta émiettée

Du thym ou du persil

Sel, poivre

 

 

Préparation (1h00) :

Peler et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une poêle avec les lardons sans gluten. Pendant ce temps, laver et émincer les poivrons en lanières. Les ajouter au contenu de la poêle.

Placer la farine dans un grand saladier, ajouter un peu de lait et mélanger jusqu’à ce que la farine soit dissoute et ne fasse pas de grumeaux. Rajouter les oeufs entiers et fouetter. Fluidifier avec le reste de lait. Assaisonner avec du sel, du poivre et une herbe aromatique (persil ciselé ou thym). Incorporer le mélange lardons-légumes.

Verser la pâte dans un grand moule à tarte. Rajouter quelques olives et de la feta émiettée sur le dessus.

Cuire 45 minutes à 190°C. Manger chaud, tiède ou bien laisser refroidir totalement pour un repas froid type pique-nique.