En entrée ou plat principal, cette salade de lentilles aux légumes et fruits d’automne permet de faire le plein de fibres, de protéines végétales et de minéraux.

L’idéal pour rester au top de sa forme! 

 

 

Ingrédients (pour 6) :

– 100 g de lentilles vertes sèches

– 3 carottes

– 1 radis noir

– 2 grosses poignées de mesclun

– 1 dizaine de noisettes

– 120 g de Tomme de brebis (si vous tolérez ce fromage)

Assaisonnement :

– 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne

– 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

– 3 cuillères à soupe d’huile de noisette

– 1 échalote

 

 

 

Préparation (entre 20 et 40 minutes) : 

Cuire les lentilles dans l’eau froide non salée, 30 minutes à feu moyen ou 10 minutes en autocuiseur.

Peler les carottes et le radis noir. Les laver et en prélever de fines tagliatelles à l’aide de l’économe jusqu’à arriver au « bois » du légume.

Laver le mesclun et l’essorer.

Concasser grossièrement les noisettes au mortier ou au robot. Découper la Tomme de brebis en petits cubes.

Confectionner une vinaigrette relevée en mélangeant la moutarde à l’ancienne, le vinaigre balsamique et l’huile de noisette. Peler et émincer l’échalote. L’adjoindre à la vinaigrette.

Lorsque les lentilles sont cuites, les refroidir sous l’eau et les égoutter. Les mélanger délicatement aux autres ingrédients.

Servir cette salade bien fraîche.

 

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